Cukor,; biely jed; alebo zdroj energie Gastropedia - úžasné recepty

Cukor sa nezriedka nazýva „biely jed“. Aj keď je zoznam nevýhod konzumácie cukru dosť dlhý, veľmi málo z nich dokáže úplne vylúčiť cukor zo stravy. Vedci navyše tvrdia, že ľudia majú prirodzenú preferenciu sladkej chuti, takže niektorí sa dokonca vyhlasujú za „závislých od cukru a sladkostí“, doterajšie štúdie na zvieratách tvrdia, že táto závislosť je čo najreálnejšia.

Koľko právd a mýtov sa skrýva za jedlom tak prítomným v našej každodennej strave? Je hnedý cukor vhodnejší ako biely a aké sú výhody konzumácie cukru? To je len niekoľko otázok, na ktoré nájdete odpovede v riadkoch nižšie.

Cukor sa získava z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny s vysokým obsahom sacharózy. Aj keď napríklad cukrová repa obsahuje veľa výživných látok procesom rafinácie, biely cukor stráca živiny, antioxidanty alebo vlákninu. Je pravda, že surový, nerafinovaný cukor konzervuje okrem sacharózy a niektorých prospešných látok, ale ich percento je dosť malé.

---