Cukor je skutočne nadbytočný pre zdravú výživu - Sprievodca - Spotrebitelia
Mnoho ľudí miluje sladké - a nemôže si pomôcť: túžba po nich je vrodená. Pretože v prírode je sladká chuť signálom, že niečo nie je toxické. To bolo pre našich predkov veľmi dôležité, pomohlo im to nájsť si jedlo a prežiť. Dalo im tiež zmysel jesť ich čo najviac, pretože kalorického jedla bolo málo. To, že sme stále tak na sladké, nie je bez nebezpečenstva. Pretože jedla bolo už dávno neúrekom. A následky vysokej spotreby cukru môžu byť vážne - pretože cukor hrá úlohu pri vzniku obezity, cukrovky a pravdepodobne aj rakoviny.
VIDEO: Triky cukrovarníckeho priemyslu (43 min)
Sacharidy dodávajú telu energiu
Z chemického hľadiska je stolový cukor disacharid (dvojitý cukor), ktorý pozostáva z monosacharidov (jednotlivé cukry) glukózy a fruktózy. Patrí do skupiny sacharidov. Sacharidy dodávajú telu energiu - rovnako ako tuky a bielkoviny. Energia zo sacharidov je telu k dispozícii rýchlejšie, čo je obzvlášť výhodné pre športovcov počas náročných tréningov alebo súťaží.
Kvalita dodávky energie je rozhodujúca
Pre zdravé stravovanie je však rozhodujúca kvalita dodávok energie. Ľudia na úvod vôbec nepotrebujú žiadny ďalší cukor. Náš mozog a ďalšie orgány potrebujú glukózu, ktorá sa tiež nazýva hroznový cukor, aby správne fungovala. Telo si ho ale dokáže vyrobiť samo z mnohých potravín, napríklad z chleba, zemiakov alebo obilia. Cukor teda nie je základnou potravinou.
Cukor vás zasýti iba na krátky čas
Ak jeme chlieb, zemiaky alebo sladkosti, škrob alebo cukor sa v ústach enzýmami v slinách čiastočne rozkladá na jednoduché cukry, ako je glukóza alebo fruktóza. Tieto sa potom ďalej spracúvajú v žalúdku a črevách. Glukóza vstupuje do krvi cez črevnú stenu a spôsobuje rýchly nárast hladiny cukru v krvi. Pankreas na to reaguje a uvoľňuje inzulín. Inzulín pomáha dostať cukor do buniek. Tam sa spaľuje a dodáva energiu: pre orgány, svaly, pre všetky funkcie tela. Výsledkom spracovania je, že hladina cukru v krvi opäť klesá. Ak v krvi zostane príliš málo cukru, môže to viesť k hypoglykémii. Výsledok: naša schopnosť sústrediť sa a pracovať klesá.
To je tiež dôvod, prečo čokoláda alebo hroznový cukor dodajú energiu rýchlo, ale iba na krátky čas, zatiaľ čo zemiaky a cestoviny vám dodajú pocit sýtosti dlhšie. Po nadmernej konzumácii cukru padáme do hlbšej energetickej diery. Opäť máme hlad po ešte väčšom množstve sladkostí - klasický začarovaný kruh.
Nesprávna výživa môže byť spúšťačom cukrovky
Ak budeme neustále jesť nesprávnu stravu, môže to viesť k obezite. Môže to okrem iného viesť k tomu, že inzulín už nebude správne fungovať. Pankreas sa to snaží kompenzovať, ale v určitom okamihu už neprodukuje dostatok inzulínu. Výsledok: cukor sa už nedostáva do buniek a zvyšuje sa hladina cukru v krvi. Zvyšuje sa hladina cukru v krvi. Ak je to trvalé, dôjde k rozvoju cukrovky. Možné následky: infarkt, mŕtvica, zlyhanie obličiek, slepota, vysoký krvný tlak a sexuálne poruchy.