Z superplodov a neuropusherov; faktor
Text od: Sebastian Günther, redaktor
Senzorický výskumník Dag Piper zo spoločnosti Symrise AG v Holzmindene o trendoch a víziách modernej výživy.
Pán Piper, váš zamestnávateľ, spoločnosť Symrise AG, prispel k budúcej štúdii „Future Living 2030“ siete „future-bizz“. Predstavuje päť scenárov, ako sa môžu životy ľudí do roku 2030 zmeniť.
Prečo sa Symrise zaoberá témou „budúcnosti“?
Dag Piper: Spoločnosť Symrise je okrem iného aktívna v oblasti prieskumu trhu a spotrebiteľa. Vždy je dôležité sledovať ďalší vývoj.
Preto spoločnosť Symrise vedie intenzívny výskum trendov s cieľom zistiť, čo sa stane v nasledujúcich desiatich rokoch a neskôr. V tejto súvislosti sme tiež zastúpení v rôznych poradných orgánoch, ako sú Trend Forum, forward2business alebo network-future-bizz.
Aký prínos priniesol Symrise a predovšetkým vy osobne pre štúdiu „Future Living 2030“?
Spolu s mojimi zamestnancami sme štúdiu poskytli obsah. Sústredil som sa na svoju hlavnú tému, spotrebiteľský výskum v potravinárskom priemysle. Do štúdie boli predovšetkým zapracované naše výsledky z trendového výskumu.
Čo sa teda zásadne zmení z hľadiska spotreby potravín v nasledujúcich 20 rokoch?
Okrem toho, že nikto okrem Televíznych novín nevie povedať, čo sa stane budúci týždeň, existujú slabé signály, ktoré je možné interpretovať.
Prekrytie všetko bude a „Hybridný“ spotrebiteľ. Podľa situácie to zjednotí až päť cieľových skupín. Každý si to dnes môže zistiť sám. Inak reagujeme na výrobky, keď sme v rodinnom prostredí, v kancelárii alebo na víkend s priateľmi na futbalovom štadióne.
Okrem toho získa osobitný význam časový faktor, predmet energie a pokoja, ako aj to, čo nazývam „magický trojuholník“.
Čo sa myslí pod „magickým trojuholníkom“?
Zahŕňa pohodlie, pôžitkárstvo a zdravie. Čisto pohodlie by bolo ísť latte macchiato, čisto pôžitok by bola zmrzlina Magnum a zdravie tabletka vitamínu C.
V budúcnosti bude úspech v potravinárskom priemysle závisieť od správneho umiestnenia v tomto trojuholníku. Produkt by mal preto podľa možnosti spájať všetky strany trojuholníka. Ideálnym prípadom by bol napríklad zdravotný produkt, ktorý by bol zábavný aj mobilný.
Dôležitú úlohu by mal navyše hrať čas. Koľko času aj tak strávime jedením?
Celkovo menej. Tlak na úspech bude stále narastať, rovnako ako strach zo sociálneho úpadku. Aby bolo možné držať krok, zameriava sa pozornosť na fyzickú a duševnú zdatnosť.
Čas je tu veľmi podstatný. Pretože tí, ktorí sú neustále pod časovým tlakom, trpia stresom. Príklad z každodenného života: Vo výťahoch nie je dnes najviac stlačené tlačidlo pre prízemie, ale tlačidlo pre zatvorenie dverí.
Ľudia chcú šetriť čas - aj keď jedia. Z tohto dôvodu budú mať v potravinovom priemysle stále významnejšie výrobky šetriace čas. V budúcnosti bude „občerstvenie“ čoraz viac nahrádzať tradičné tri jedlá s desiatimi až dvanástimi malými občerstveniami denne.
Akú úlohu zohráva energia a pokoj?
Je potrebné opäť povedať, že tlak sa vďaka mnohonásobným očakávaniam enormne zvýši. To si vyžaduje stálu ochotu ľudí vystupovať. Existuje už veľa výrobkov zameraných na zvýšenie výkonu, napríklad energetické nápoje.
V budúcnosti však bude smerovať viac k prírodnej energii. Bude to menej o účinných látkach ako taurín alebo kofeín a viac o super ovocí.
Čo si tým môže spotrebiteľ predstaviť?
Super ovocie sú napríklad granátové jablká alebo čínske bobule goji, ktorých prírodné výťažky pomáhajú vytvárať energiu. Trh s výrobkami ako dodávatelia prírodnej energie sa bude extrémne rozširovať a diferencovať.
O desať až dvadsať rokov bude energia úplne normálna ako dnes riadenie auta. Dôležitý bude nielen energetický zisk pre fyzický, ale aj pre duševný výkon.
Produkty už existujú na zlepšenie výkonu mozgu „Neuropusher“ byť menovaný. Tie už využíva 20 percent amerických študentov.
Budú tieto výrobky zdravé?
Iste, pretože energia sa získava z prírodných látok, ako je sibírsky ženšen. Je to čisto rastlinný neuropusher, ktorý nemá žiadne negatívne vedľajšie účinky.
Na rozdiel od potravín zvyšujúcich výkon bude v budúcnosti dopyt aj po výrobkoch, ktoré znižujú telo a myseľ a vytvárajú pokojnú zónu. Ostatné výrobky budú obsahovať zložky priamo proti chorobám, ako je Alzheimerova choroba alebo demencia.
A čo potravinové výrobky pre kozmetické aplikácie?
Pribúdať bude produktov, ktoré nebudú fungovať zvonka, ale zvnútra. Už dnes v Ázii existujú nápoje, ktoré pôsobia ako krém na opaľovanie alebo zosvetľujú pokožku.
Na trhu sú už aj kolagénové nápoje, ktoré napínajú pokožku. To isté platí pre výrobky na chudnutie. V USA existuje nápoj, ktorý pri konzumácii spáli 200 kalórií.
O 20 rokov budú pre nás také jedlá, najmä v tekutej forme, úplne bežné.
Bude si celá populácia môcť dovoliť moderné a zdravé výrobky?
Aj v budúcnosti budú pretrvávať sociálne rozdiely, ktoré sa prejavia aj v konzumácii potravín. Chudobnejšia populácia pravdepodobne o 20 rokov pôjde do potravinových bánk, aby uspokojila svoje kalorické potreby.
Potom bude naďalej existovať trieda obyvateľstva, ktorá ide iba nad cenu potravín. Títo ľudia kupujú zľavy, aby uživili svoje rodiny.
Nakoniec sú samozrejme tí, ktorí si môžu dovoliť vybaviť svoj každodenný život dostatkom zdravého občerstvenia.
Ďakujem za rozhovor!
Dag Piper (41) pracuje v spoločnosti Symrise AG v Holzmindene asi desať rokov. V rámci spoločnosti, ktorou je hlavne vôňa a
Ponúka chuťové prísady, PhD senzorický výskumník sa zaoberá optimalizáciou potravín v súvislosti s
Spotrebiteľský, trhový a trendový prieskum.