Cukor: Kedy vzniká zdravotné riziko?

Cukor je pre telo škodlivý, ak sa ho nadmerne konzumuje. Tu je obzvlášť zložitý skrytý cukor v pohodlných jedlách, omáčkach a dokonca aj v párkoch. Od akého množstva sa však cukor stáva kritickým a skutočne návykovým?

zdravotné

Cukor, tiež známy ako sacharóza, sa vyrába buď z cukrovej trstiny, alebo z cukrovej repy. Patrí do skupiny sacharidov a je to dvojitý cukor (disacharid), ktorý sa skladá z jednej molekuly, z ktorej každá je fruktóza a glukóza. Cukor obsahuje asi 400 kilokalórií (kcal) na 100 gramov a dodáva rýchla energia, ale takmer žiadne minerály a vitamíny.

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) preto odporúča, aby cukor tvoril menej ako desať percent denného príjmu kalórií. Je ešte lepšie obmedziť sa na päť percent. To je asi 25 gramov cukru denne. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) tiež odporúča iba občas konzumovať cukor a potraviny s vysokým podielom rôznych druhov cukru. Ale to nie je také ľahké.

Prečo cukor škodí ľuďom

Cukor v nadmernom množstve podporuje choroby ako Kaz alebo cukrovka a spôsobuje priberanie na váhe. Otázne sú nielen sladkosti, ale aj skrytý cukor. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (Efsa) varuje najmä pred sladkými nápojmi, ako sú limonády, ktoré rýchlo a bez povšimnutia rýchlo stúpnu nad dennú spotrebu cukru. Zvyšujúci sa počet tínedžerov s Nadváha a obezita odborníci pripisujú okrem iného vysokej hladine cukru v hamburgerových buchtách a iných hotových potravinách. Napríklad cukor skrýva kečup, klobásové výrobky, omáčky či dokonca hrášok v konzerve.

Pre spotrebiteľa je ťažké rozpoznať, pretože sladiace zložky sú na štítku potraviny identifikované pod veľkým počtom výrazov: Napríklad priemyselne vyrábané potraviny obsahujú Maltodextrín, laktóza, mliečny cukor, sacharóza, oligofruktóza, dextróza. Nakoniec patria všetky k druhu cukru a dodávajú telu podobný počet kalórií.

Prechod na náhrady a alternatívy cukru má iba obmedzený zmysel, pretože všetky majú svoje výhody aj nevýhody. Kto zapne Ľahké výrobky nie je na bezpečnej strane: výrazy ako „menej cukru“ alebo „znížený cukor“ môžu skrývať aj veľké množstvá cukru - podľa zákonodarcu musí byť iba o 30 percent menej cukru ako v porovnateľných výrobkoch.

Návykový cukor?

Mnoho mlsných chutí je ťažké odtrhnúť ruky od čokolády a sladkostí. Mnohí preto porovnávajú túžbu po sladkom so závislosťou - a odriekanie s odvykaním od drog. Cukor v skutočnosti, podobne ako lieky, stimuluje systém odmien v mozgu. Uvoľnená látka posla Dopamín zaisťuje fyzickú pohodu a vedie k túžbe cítiť sa tak znova.

Podľa súčasného stavu vedomostí spotrebiteľské centrum Severného Porýnia-Vestfálska vo svojej príručke vysvetľuje „Pozor, cukor!“ Pretože tí, ktorí sa zaobídu bez cukru, fyzicky netrpia odvykaním, ako je to v prípade liekov.

Do od Chute Ak sa chcete zbaviť sladkých potravín, odporúčajú obhajcovia spotrebiteľov najskôr sa opýtať, v ktorých situáciách sa sladkosti dostanú automaticky. Môže to byť napríklad hnev alebo nuda. Potom by obeť mala alternatívne stratégie správania zvážte: ísť na prechádzku, okúpať sa alebo počúvať hudbu. Týmto sa tiež uvoľňujú prospešné látky prenášajúce látky. Cukrovinky sa potom stávajú nepotrebnými.