Cukor nahrádza slovník výživy

Náhrady cukru Spolu so sladidlami patria medzi sladidlá schválené v EÚ. Z chemického hľadiska sú to takzvané cukrové alkoholy (polyoly). Náhrady cukru majú malý alebo žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi a používajú sa pri látkovej premene bez inzulínu. Väčšina náhrad cukru má malý alebo žiadny kariogénny účinok (podporuje tvorbu kazu).

slovník

Náhrady cukru sa používajú na výrobu potravín s nízkym obsahom cukru alebo bez cukru. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) nemal žiadne zdravotné problémy, pokiaľ ide o používanie náhrad cukru v potravinách. Preto nie je pre tieto sladidlá stanovený žiadny maximálny denný príjem (hodnota ADI). Pretože majú laxatívny účinok vo väčšom množstve, nemožno ich bez obmedzenia pridávať do jednej potraviny. Stolové sladkosti a potraviny, ktoré obsahujú viac ako 10% náhrad cukru, musia byť preto označené poznámkou „pri nadmernej konzumácii môžu mať laxatívny účinok“. Osmotická hnačka je nepravdepodobná až do denného príjmu 20 g/deň.

Zvlnenie:
(1) Federálny inštitút pre hodnotenie rizík, hodnotenie sladidiel a náhrad cukru cukru z 1. júla 2014