Cukor nebezpečnú drogu - DER SPIEGEL

Foto: Cristina Iranzo/Moment RF/Getty Images

spiegel

Tento text je súčasťou série „najpredávanejšie zo SPIEGEL +“ a prvýkrát sa objavil v SPIEGEL 36/2012.

V bufete „Budova vzdelávania“ je svet stále v poriadku. Predávajú sa bežné nealkoholické nápoje, sladké cereálie, mafiny s príšerami a „klasické sendviče“, každý s dvoma druhmi klobásy a dvoma druhmi syra a doplnkami. Hneď vedľa sa však pred prednáškovou sálou 1222 odohrávajú čudné scény: Dav ľudí sa tlačil okolo stolov, na ktorých je nazelenalá voda s plávajúcimi plátkami uhorky. Jediná alternatíva: studený, nesladený, nesladený čaj rooibos. K dispozícii sú tiež kartónové škatule s malým zeleným šalátom obohatené o nastrúhanú mrkvu, quinou a nejaké ovocie.

Hostitelia z Lekárskej fakulty Kalifornskej univerzity v Davise v Sacramente zišli v ústrety svojim hosťom v kulinárskom zmysle: Robert Lustig (55) je profesorom klinickej pediatrie na Kalifornskej univerzite v San Franciscu, odborníkom na hormonálne poruchy a obezitu. u detí a istý čas nedobrovoľná osobnosť YouTube.

26. mája 2009 predniesol profesor prednášku s názvom „Cukor: trpká pravda“ v rámci verejného prednáškového cyklu na svojej univerzite. Nevšimol si, že ho filmujú; o YouTube nikdy nepočul. Ale video, ktoré univerzita o dva mesiace zverejnila na internetovom portáli, sa stalo hitom. Lustigova jedenapolhodinová prednáška o zložitostiach metabolizmu ľudského cukru bola zhliadnutá viac ako 2,7 miliónakrát.

Aj v skutočnom živote je dnes Lustig populárnym rečníkom. Medzi klinickým výskumom a nemocničnou službou postupuje z prednášky na prednášku, objavuje sa na univerzitách, v domovoch dôchodcov a v televízii, aby hlásal svoju „trpkú pravdu“ - pravdu, že cukor je jed, droga, ktorá je ako Alkohol môže poškodiť pečeň a narušiť rovnováhu metabolizmu. A to, že za to, že ľudstvo asi tri desaťročia desivým tempom tučnie a chorí, nemôže náhla náhla chuť do jedla a ľahostajnosť, ale látka C1²H²²O¹1: cukor.