Cukor - nepriateľ na mojom tanieri od hlavy po päty
Sladkosti môžu ľahko spôsobiť závislosť. Foto: Syldavia (iStock)
Priemerný Švajčiar zje ročne okolo 30 kíl čistého cukru. Nie som na to hrdý, ale myslím, že je to pre mňa dvojnásobok. Odkedy si pamätám, bol som blázon do sladkého krištáľu, sprevádza ma radosťou, smútkom, strachom a hnevom. Krásne pocity robí ešte krajšími a potešuje tých menej krásnych. A prináša do života zábavu a potešenie. To, že nie som tučný, súvisí s tým, že inak nie som veľký jedák; po pol porcii jedla som toho mal zvyčajne dosť. Iba pri sladkostiach sa môj efekt nasýtenia prejavil veľmi neskoro. Ako som tu nedávno napísal: som si istý, že táto závislosť je tiež genetická; moja otcovská rodina milovala sladkosti viac ako čokoľvek iné. Ale gény vraj nemajú byť výhovorkou, koniec koncov, mám aj slobodnú vôľu. Áno.
Pretože každú chvíľu mám zlé svedomie kvôli svojej konzumácii cukru - koniec koncov viem o negatívnych dôsledkoch nadmernej konzumácie, ako sú choroby pečene, cukrovka, choroby srdca a krvného obehu a mnoho ďalších - zakázal som si sladký jed, niekedy na hodiny, niekedy pre dni. S tým výsledkom, že som potom jedol viac ako predtým. Keď som sa však dočítal, že najhorší výber sa dosiahne po piatich dňoch bez cukru, rozhodol som sa to vyskúšať a týždeň vydržať (takmer) všetky sladké veci.
Pri vstávaní sa mi točí hlava. S nízkym krvným tlakom bojujem každé ráno dvojitým espressom. Teraz nepomáha. Po raňajkách sa cítim lepšie s prírodným jogurtom s ovsenými vločkami a celozrnným chlebom bez cukru. Vlastne som sa chcel zaobísť bez chleba, ale doprajem si krajec tmavého, drveného špaldového chleba s trochou masla. Deň ide relatívne dobre. Je to dusené a ja nie som až taký nadšený sladkosťami v teplých teplotách. Kríza prichádza večer. Po večeri ryba na olivovom vinaigrette s pečeným zemiakom, som taký hladný po sladkostiach, že by som babičku predal za vanilkovú zmrzlinu. Môj manžel sa solidárne zdrží dezertu. Odolávam pokušeniu a utešujem sa hŕstkou trail mixu a skvelým filmom. Potom nepokojne spím.
Každý štvrtok ráno robím s kolegom gymnastiku. Dnes ráno pocítim prvýkrát nával čerstvej energie, a preto cvičím takmer živo. Asi po hodine som však totálne vyčerpaný. Chvejú sa mi svaly a cítim závraty. Keď zmeriam krvný tlak, som šokovaný tým, aký je nízky: 90/60 (120/80 je normálny). Mám hypoglykémiu? Musím použiť svoje «pohotovostné lieky». Po lyžičke medu sa chvenie zastaví. Rozhodol som sa spýtať svojho praktického lekára, či by môj výber cukru mohol byť nebezpečný. Upokojuje ma a radí, aby som sa nevyčerpávala. Deň ide v poriadku. Som takmer trochu hrdý na to, že som sa nepozrel ani na mandľové topy v jedálni. Večer máme hostí. Môj manžel vyčaruje na stole skvelé thajské kari. Nikto si nevšimne, že k tomu nemám ryžu. Nezaobíde sa to bez vína, pretože som alergický na siričitany, ktoré sa vo víne tvoria počas kvasenia. Pijem tiež niečo iné. O pol desiatej som však už taký unavený, že stále zívam. Hostia sa lúčia skôr ako zvyčajne.
Citrónová voda: stály spoločník posledných dní. (Foto: SÚBORY ŠTÝLU).
Často mávame večery s pizzou. Teraz viem, že priemerná pizza obsahuje okolo 14 gramov cukru, bez započítania komplexných sacharidov do cesta. Pizze sa preto považujú za tukové a cukrové bomby. (Preto majú dobrú náladu!) Salámová pizza má okolo 900 kalórií, čo je polovica mojej dennej potreby. Dnes sa zaobídem bez obľúbeného jedla, budúci týždeň uvidíme. Celozrnný quiche a tvaroh s kúskami banánu na dezert je skutočne dobrou náhradou. Všimol som si, že v dnešnej dobe pijem oveľa viac vody ako obvykle. Aby to nebolo nudné, vytlačím po pol citróna na liter.
Môj týždeň bez cukru čoskoro skončí. Klamal by som, keby som povedal, že ma to bavilo, ale chuť na cukor sa skutočne znížila. Dnes popoludní ma kniha tak pohltila, že som zabudla, že si pri čítaní zvyčajne rada pochutnávam na chutných cukrovinkách. Večer jeme vonku. Veľkoryso prehliadam biele, čerstvo upečené rožky, ktoré voňajú lahodne. Vyberám čerstvú (!) Paradajkovú polievku, hovädzie filé s bylinkovým maslom a kyticu zeleniny. Ako dezert si dám plátok čerstvého ananásu. Príliš neskoro si všimnem, že sa na ňu vylial dotyk čerešne. Pekný Schwipschen by bol teraz pre mňa to pravé, ale nestane sa to. Čo ma ešte zaráža: Jedlo chutí oveľa intenzívnejšie, pretože som sa vzdal cukru. Počas noci sa mi sníva, že pijem veľkú, ľadovo chladnú kolu (s cukrom) pri maznaní s Justinom Timberlakom. Vstávam zalitý potom a mám zlé svedomie. Kvôli Coly, nie Justinovi.
Zobúdzam sa s pocitom šťastia a hrdosti. Na týždeň som sa vzdal cukru a, ó čuduj sa, prežil som to! Keď sa pozriem do zrkadla, mám pocit, že moja pokožka vyzerá jasnejšie ako obvykle. Ale možno si to tiež predstavujem. Ale napriek všetkej eufórii si nemyslím, že som zo svojej závislosti na cukre „vyliečený“. Tieto dni však niečo dosiahli: som presvedčený, že v blízkej budúcnosti si viac uvedomím sladké veci. Za týmto účelom si nejaký čas budem viesť denník o jedle. Tiež som si všimol, že často jem takzvané „prázdne“ kalórie, ako sú bagety a croissanty. Teraz som skutočne ochutnal pôvodný špaldový chlieb. A keď príde hlad, urobím zoznam potravín, ktoré môžem jesť. Pre mňa sú to napríklad tvaroh, orechy a banány. Úplné odriekanie by nebolo pre mňa, pretože mám príliš sladký zub. Ale nemusí to byť vždy celá tabuľka čokolády. Apropo čokoláda. Večer zjem svoju prvú hľuzovku po týždni abstinencie. Chutí príliš sladko!