Cukor, sladkosti a dezerty
Mať cukrovku neznamená, že vám nikdy nebude dovolené ochutnať plátok koláča alebo zjesť kúsok jablkového koláča. Pri troche plánovania si budete môcť občas vychutnať malú porciu svojho obľúbeného dezertu a zároveň budete vedieť bezpečne zvládnuť cukrovku.
Myšlienka, že cukor spôsobuje cukrovku, je mýtus, aj keď tomu veľa ľudí verí. Ale problém s cukrom je komplikovanejší. Jeho konzumácia nemá nič spoločné s nástupom cukrovky typu 1. Typ 1 je spôsobený genetickými faktormi a ďalšími, zatiaľ neznámymi, faktormi, ktoré vyvolávajú ochorenie.
V prípade cukrovky typu 2 je jedným z najväčších rizikových faktorov ochorenia nadváha, často (ale nie vždy) spôsobená vysokokalorickou stravou, z akéhokoľvek zdroja, nielen sladkostí. Konzumácia sladkých nápojov najviac súvisí s cukrovkou 2. typu, preto sa v rámci prevencie cukrovky odporúča obmedziť príjem sladkých nápojov.
V minulosti mali ľudia s cukrovkou úplný zákaz cukru, pretože sa dlho myslelo, že veľa zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Následný výskum ukázal, že hoci typ sacharidu môže ovplyvniť rýchlosť, akou stúpajú hladiny glukózy v krvi, na celkovom množstve prijatých sacharidov záleží viac ako na druhu sacharidov.
Dnes sa odborníci zhodujú, že malé množstvo sladkých dezertov sa môže konzumovať, ak sa zohľadní počet sacharidov v stravovacom pláne a hladina glukózy v krvi sa udržiava v dobrých medziach.
Kedy a ako konzumujete cukor?
Najlepšie je „pripraviť sa“ na konzumáciu sladkostí a dezertov iba pri zvláštnych príležitostiach, aby do vašej dennej dávky sacharidov mohli byť zavedené výživnejšie jedlá, ktoré vaše telo potrebuje. Ak potrebujete niečo, čím uspokojíte chuť na sladké, skúste si dať čerstvé ovocie alebo ovocný šalát. Pri výbere dezertu pripraveného podľa denného stravovacieho plánu sa však uistite, že ide o veľmi malú porciu.
Ak máte diagnózu cukrovky, najdôležitejšie živiny vo vašej strave sú sacharidy (uhľohydráty). Pretože majú priamy vplyv na hladinu cukru v krvi, budete ich potrebovať, ale v dobre rozložených dávkach, zvyčajne po celý deň, vo vyvážených dávkach.
Cukor je zdrojom sacharidov s vysokým glykemickým indexom, ale skutočný problém s ním je nasledujúci: väčšina sladkostí obsahuje veľké množstvo sacharidov vo veľmi malej časti dezertu, ktorý obsahuje príliš málo výživných látok. Kľúčovým slovom je striedmosť: vyberte si najmenšiu a najvzácnejšiu porciu sladkostí a namiesto toho sa rozhodnite pre zdravé občerstvenie.
Konzumácia sladkostí iba pri zvláštnych príležitostiach je najzdravší spôsob stravovania, takže sa môžete sústrediť na stravu s vyššou nutričnou hustotou, ako je zelenina, fazuľa, celozrnné výrobky, ovocie, odtučnené mlieko, ryby. a chudé mäso.
Ak máte tendenciu jesť príliš veľa sladkostí, nekupujte ich. Rôzne malé potešenia môžete mať, len keď ste v meste, ale nie často. Podeľte sa o dezert s niekým iným, aby ste sa držali na správnej ceste. Zdá sa to mučivé, ale nezabúdajte, že po čase, keď nebudete konzumovať sladkosti, sa aj tak zbavíte závislosti na sladkej chuti.
Okrem toho nezabúdajte, že konzumácia cukru zvyčajne znamená ako sacharidy, tak aj kalórie pridané do vašej stravy.
Zdroje cukru (považovaného za prírodný):
• trstinový cukor
• trstinový sirup
• kukuričný sirup bohatý na fruktózu.
Mnohým ľuďom s cukrovkou stačí asi 45 gramov sacharidov v jedle. Ak chcete do jedla zahrnúť sladkosti, môžete obmedziť ostatné potraviny, ktoré obsahujú sacharidy. Napríklad, ak si chcete dať na obed sušienky, musíte znížiť množstvo sacharidov v inej potravine, ktorá obsahuje sacharidy. Ak bol na obede morčací sendvič s dvoma krajcami chleba, môžete urobiť zmenu takto:
1. Identifikujte potraviny, ktoré obsahujú sacharidy z vášho jedla. V tomto prípade je to chlieb.
2. Môžete zmeniť dva krajce bežného chleba za dva krajce nízkokalorického chleba (s polovičným obsahom sacharidov) a pridať navyše veľkú lyžicu alebo dve malé.
3. Celkové množstvo sacharidov zostáva rovnaké.
Etikety a sacharidy
• Ak používate tabuľku na kontrolu hladiny cukru v krvi alebo si prezeráte informácie na štítku produktu, nezabudnite skontrolovať veľkosť dávky. Na výrobkoch je často uvedený celkový počet sacharidov alebo jeden na 100 g produktu.
• Varovanie: potraviny označené ako „bez cukru“, „bez pridania cukru“, „s nízkym obsahom cukru“ alebo „diétne“ môžu obsahovať sacharidy. Cukor je len jeden druh sacharidov, ktorý ovplyvňuje hladinu glukózy v krvi.
• Štítok o výžive nemusí vždy obsahovať obsiahnutý cukor, ale je uvedený počet sacharidov. Pamätajte, že tento údaj zahŕňa pridaný cukor aj prirodzene sa vyskytujúci cukor, napríklad prírodný hrozienkový cukor.
• Cukor uvedený na štítku nezahŕňa sladidlá, ktoré sú vo výrobku. Všetky sacharidy však musia obsahovať aj sladidlá. Ak potravina nie je na štítku v tabuľke s obsahom výživných látok a sladidiel, môžete ju vyhľadať v zozname zložiek. Vyžiadajte si takýto zoznam od svojho výživového lekára, lekára alebo si ho vyhľadajte online. Pozrite si prísady, ktoré končí na „ol“, ako je maltitol alebo sorbitol.
• Ak nemáte dostatok času na čítanie štítkov, jednoducho si pozrite celkové uhľohydráty. Tento údaj obsahuje škrob, vlákninu, cukor a sladidlá a bude stačiť na to, aby ste mohli spočítať sacharidy z jedla alebo občerstvenia.
Ako alternatíva k konzumácii potravín, ktoré obsahujú cukor, pre ľudí s cukrovkou sa odporúčajú výrobky s náhradami cukru alebo sladidlami. Všetko, čo potrebujete vedieť o sladidlách, sa dozviete v článku Umelé a prírodné sladidlá. (odkaz 3.2.18)