Cukor sladký hriech - Handelsblatt
Moja novinka
Cukor je nezdravý, robí vás tučnými a pokazenými zubami. A je obsiahnutý v mnohých potravinách. Celebrity ako šéfkuchár celebrít Jamie Oliver požadujú daň za hriech za sladký jed pre Anglicko - vláda však váha.
02/11/2015 | autor Matthias Thibaut
Londýn A čo recept Jamieho Olivera na „Eton Mess“? Je správne, že šéfkuchár celebrít predpisuje pre tradičný anglický dezert viac cukru, ako je uvedené v plechovke od Coca-Coly? „38,7 gramov alebo 9,5 čajových lyžičiek na porciu,“ napísal čitateľ časopisu „Times“ a nechal otvorené, či jeho sarkazmom bol vysoký obsah cukru v recepte alebo pokrytectvo kuchára.
Pretože Jamie Oliver a „Times“ sú v popredí v boji proti cukru a za zavedenie dane za hriech za sladké veci. Oliver je ešte známejší ako svoje reštaurácie a globálnu distribúciu receptov vo všetkých mediálnych kanáloch pre misijnú horlivosť, s ktorou chce z Britov urobiť lepších ľudí cez žalúdok. Po kampaniach za zdravé „stredomorské super jedlo“ a viac zeleniny v školských jedálňach teraz dospel k myšlienke, že cukor je príčinou všetkého zla.
„Sugar Rush“ bol názov Oliverovej dokumentácie mnohých zdravotných problémov spôsobených cukrom a bol vysielaný na kanále 4 v septembri, takpovediac ako zahájenie kampane. Oliver sa vydal po stopách Austrálčana Damona Gameaua, ktorého dokumentárny film „That Sugar Film“, ktorý mal premiéru pred viac ako rokom, sa teraz premieta aj v nemeckých kinách.
Predmety článku
O cukre treba vedieť päť vecí
Odporúčanie WHO
Svetová zdravotnícka organizácia odporúča, aby menej ako 10 percent stravy tvoril voľný cukor. To znamená nielen pridané cukry, ale aj tie, ktoré sú prirodzene obsiahnuté v mede, sirupoch a ovocných šťavách. Jedenie viac zvyšuje riziko zubného kazu, nadváhy a obezity.
Priemerná nemecká spotreba
Nemci priemerne skonzumujú niečo cez 100 gramov cukru denne, čo predstavuje zhruba 36 kilogramov ročne. To zodpovedá asi 22 percentám potravy - čo je dvojnásobok toho, čo odporúčajú WHO a Nemecká spoločnosť pre výživu.
V šalátoch je tiež cukor
Nie každá potravina s vysokým obsahom cukru je cukrík. V štúdii poradne pre spotrebiteľov našli mäsový šalát so 6,5 gramami cukru na 100 gramov, coleslaw s 12,3 gramami a zahusťovače omáčky s 31 gramami. Dobrý 200 gramov coleslawu pokryje dennú potrebu cukru.
Celosvetová výroba
Každý rok sa na svete vyprodukuje okolo 175 miliónov ton cukru. Jednoznačne najväčším výrobcom a vývozcom za posledné roky je krajina, v ktorej sa nachádza Homole cukru: Brazília. Tu sa tiež spotrebuje najviac cukru na obyvateľa.
etymológia
Slovo „cukor“ pochádza zo sanskrtského slova „sarkara“, čo znamená suť alebo okruhliaky. Arabi priniesli cukrovú trstinu z Indie do Stredozemného mora, odtiaľ sa cez Taliansko dostala do Nemecka. Repa sa na priemyselnú výrobu cukru používala až od 19. storočia.
Gameau, v skutočnosti abstinenčný pracovník v oblasti cukru, jedol počas dvoch mesiacov ekvivalent 40 čajových lyžičiek cukru denne v službách osvety - a za chvíľu zjedol tukovú pečeň. Gameau sa zameriaval na skryté cukry, ktoré priemysel používa na výrobu „chutnejších“ potravín - bez toho, aby sme si to skutočne všimli. Pretože sladký jed nie je len v ovocných džúsoch a limonádach, pretože sa v nás hromadí aj s nízkotučným zdravým jogurtom, raňajkovými cereáliami, polievkami z konzervy, kečupom, zelným šalátom, klobásami, kyslou uhorkou a práškovými omáčkami. A vždy v množstvách, ktoré nám nie sú skutočne jasné.
Oliver už vo svojich reštauráciách ukazuje, ako si predstavuje požadovanú daň z cukru. Desať centov navyše za „bublinkové nápoje“ od neho, rovnako ako ich majú deti radi, pretože sú také sladké, že vám nielen ničia zuby a priberajú, ale vás tiež nútia chcieť viac. Oliver tvrdí, že jeho súkromná daň z cukru sa doťahuje; V jeho reštauráciách poklesol predaj sladkých nápojov o sedem percent. Kritici však tvrdia, že pokles by bol stopercentný, keby Oliver tieto nápoje vôbec neponúkal.
Najobľúbenejšie čokoládové značky v Nemecku
Miesto 10
Čokoládová značka s Mohrom má korene v Berlíne, dnes však pochádza od spoločnosti Stollwerck a vyrába sa v Kolíne nad Rýnom.
Prieskum: Ifak Institut, Ipsos, GfK Media and Communication Research.
9. miesto
Trojuholníková čokoláda zo Švajčiarska je hitom aj v tejto krajine. Značka čokolády patrí do potravinovej nadnárodnej spoločnosti Mondelēz, ktorá vyrába aj Milku.
8. miesto
Trump/Schogetten
Príbeh úspechu vopred porciovaných barov sa začal v Aachene. Značka čokolády je teraz súčasťou skupiny Krüger Group a predáva sa aj za hlavné zľavy.
7. miesto
Detská čokoláda
Výrobca Ferrero inzeruje svoje sladké tyčinky s „extra dávkou mlieka“. Samozrejme, hlavnou ingredienciou zostáva cukor.
6. miesto
Značka ružovej čokolády tiež pochádza zo spoločnosti Stollwerck a má v prvom rade osloviť zákazníkov, ktorí si uvedomujú cenu.
5. miesto
Čokoládové poďakovanie v podobe malých čokoládových tyčiniek od spoločnosti Storck je v Nemecku stále žiadané. Teraz sa predáva v 70 krajinách sveta.
4. miesto
„Mladý, hojdačka, nálada“. Čokoládové tyčinky s príchuťou jahodového jogurtu majú dnes veľa sezónnych odnoží.
miesto 3
Medzinárodná čokoládová spoločnosť zo Švajčiarska sa teší dobrej povesti aj v Nemecku - od čokoládových zajačikov až po pralinky.
miesto 2
Ritter Sport
Najnovšie si stredne veľká spoločnosť z Waldenbuchu urobila meno sporom so Stiftung Warentest. To neznižuje popularitu.
1. miesto
Fialový gigant dominuje nemeckému čokoládovému priemyslu. Značka sa teraz predáva na rade ďalších produktov.
Oliver našiel učeníkov po celom Anglicku. Mesto Brighton chce byť prvým britským mestom, ktoré zaviedlo „dobrovoľný poplatok za cukor“. Maloobchod by ich mal vyberať od všetkých sladkých nápojov a zisky potom použiť na výchovu k zdraviu detí. Brent, londýnska mestská časť, sa chce zbaviť cukru po chuti prostredníctvom kampane „Smash Sugar“. Obyvatelia mesta sú vyzvaní, aby „bojkotovali cukor“ jeden deň v týždni. Nemocnice v celej krajine začali predávať sladké občerstvenie, sladkosti a podobne za vyššiu cenu v automatoch a bufetoch. Viac ako 150 000 Britov podpísalo petíciu, ktorú inicioval Oliver a požaduje zavedenie dane z cukru.
Dôvod sporu: Zdravotný úrad „Public Health England“ sa vo svojej najnovšej správe o verejnom zdraví zameral na spotrebu cukru a ako jedno z 23 možných opatrení na kontrolu cukru odporučil daň z cukru. „Jeme príliš veľa cukru a je to škodlivé pre naše zdravie,“ uvádza sa v prvej vete správy „Reducing Sugar“. Briti sú príliš tuční a cukor je v tomto smere považovaný za kľúčového hráča. Desať percent štvor až päťročných detí už má nadváhu, 19 percent desať až jedenásťročných a 25 percent dospelých.
Náklady na uchovávanie lásky pre Národnú zdravotnú službu: 5,1 miliárd GBP ročne. Keby Briti konzumovali iba odporúčaných päť percent svojho energetického príjmu vo forme cukru, namiesto dvanástich až 15 percent by bolo všetko podľa zdravotnej analýzy lacnejšie. „Zachráni sa“ 4 700 životov a ušetrí sa 576 miliónov GBP ročne.