Cukor z kokosových kvetov na Globuse ☀ Téma ⇒ Žite vedome
Názov znie exoticky a srší z neho nádych poézie: cukor z kokosových kvetov. Alternatívu k bielemu domácemu cukru nájdeme v tejto krajine tiež čoraz častejšie. Ale čo to vlastne je cukor z kokosových kvetov, ako sa dá použiť a pre koho je vhodný? Tu sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť.
Čo je cukor z kokosových kvetov?
Cukor z kokosových kvetov sa získava z kvetenstva kokosovej palmy. Tieto palmy potrebujú veľa tepla, a preto sú doma v tropických oblastiach. Kvetina v korune až 30 metrov vysoký strom je zviazaný a vyrezaný. Mierne sklonený nadol, drahá šťava kvapká z kvetu do nádoby.
Teraz je potrebná manuálna práca. Pracovníci na farme dvakrát vyliezť na Tag vysuňte úzke rebríky a nádoby vyprázdnite. Táto šťava musí byť spracovaná rýchlo, inak začne kvasiť.
Pri varení bude spočiatku hustý a Sirup z kokosových kvetov. Ak to spracujete ďalej, vznikne cukor z kokosových kvetov. Počas dlhšieho procesu chladenia sirup kryštalizuje a tuhne.
Za stáleho miešania a trenia sa vytvorí drobivá hmota, ktorá sa potom použije pri preosievaní mierne hnedasté kryštáliky cukru ktoré sa potom dajú kúpiť v obchodoch.
Čím sa líši cukor z kokosových kvetov od stolového?
The Cukor z kokosových kvetov nie je rafinovaný, čo znamená, že sa zachovajú niektoré z prírodných vitamínov, minerálov, ako je železo, zinok, vápnik a draslík, ako aj inulín a antioxidanty.
Množstvo výživných látok, ktoré obsahujú, je však príliš malé na to, aby nám poskytlo dostatočné množstvo pri dennej konzumácii 25 gramov cukru odporúčaných Svetovou zdravotníckou organizáciou (WHO).
Cukor z kokosových kvetov má asi toľko kalórií a sacharidov ako štandardný biely rafinovaný cukor.
Avšak je to tak glykemický index na rozdiel od bežného cukru (56 až 75) oveľa nižší (35):
Krv je preto cukrom absorbovaná len pomaly a telo uvoľňuje menej inzulínu. Ak jeme normálny stolový cukor, hladina cukru v krvi rýchlo stúpa a potom prudko klesá.
Výsledkom je, že po konzumácii opäť rýchlo pocítite veľký hlad. To je menej výrazné pri cukre z kokosových kvetov.
Pre koho je určený cukor z kokosových kvetov?
Zvyšuje sa dopyt po prírodných a zdravých alternatívach k konvenčnému cukru. Ale ako pri každom druhu cukru, aj tu platí to isté Cukor z kokosových kvetov v podstate: užívajte s mierou!
Vzhľadom na nižší proces spracovania je vhodný pre všetkých, ktorí hľadajú prírodnejšiu alternatívu k rafinovanému cukru:
Cukor z kokosových kvetov je stopercentne prírodný.
Tehotné ženy to tiež môžu mať ľahké a osladiť si tým život.
Varenie, pečenie, občerstvenie - s použitím cukru z kokosových kvetov
Svetlohnedý cukor z kokosových kvetov sa dá použiť rovnako ako hnedý cukor alebo trstinový cukor. Aj keď vás to môže prekvapiť:
Nechutí trochu ako kokos.
Na druhej strane má mierne karamelovú notu s nádychom vanilky a sladu - ideálne pre sladkosti, nápoje, dezerty a podobne.
A sladkosť cukru z kokosových kvetov?
The zodpovedá takmer jednej ku jednej sladkosti stolového cukru, vďaka čomu je dávkovanie cukru z kokosových kvetov úplne nekomplikované. Mali by ste však poznamenať, že karamelová nota a tmavá farba kokosového cukru Ľahko zmení chuť a tón pripravovaných jedál.
Porovnanie sladkosti rôznych cukrov:
| Sladidlá | Sladkosť |
| Laktóza (mliečny cukor) | 0,3 |
| Sladový cukor | 0,6 |
| glukóza | 0,5-0,8 |
| Stolový cukor | 1 |
| Cukor z kokosových kvetov | 1 |
| med | 1.2 |
| Fruktóza | 1,0 - 1,8 |
| Aspartám | 200 |
| Stevia | 300 |
Informácie o sladkosti môžete tiež použiť na výpočet pomeru stolového cukru k náhrade cukru v recepte, aby ste získali rovnakú sladkosť.
Cukor z kokosových kvetov sa preto dá použiť rovnakým spôsobom ako konvenčný rafinovaný cukor Pečivo, pudingy, zmrzliny, nápoje alebo dokonca šalátové dresingy a omáčky, do ktorého by si pridal štipku cukru. Svetlá karamelová nota dodáva jedlám nádych exotická maľba a umožní vám zažiť to nové. Či už v smoothie na raňajky alebo večer v čaji - cukor z kokosových kvetov ide úžasne!
Vyžaduje sa však trochu trpezlivosti, pretože v tekutinách sa rozpúšťa o niečo pomalšie a s čerstvým cestom sa tak ľahko nekombinuje. Za to nás odmeňuje plnším chuťovým zážitkom.
Na čo by ste si mali dať pozor?
Kto - namiesto miestneho bio medu alebo cukru z regionálnej organickej cukrovej repy - pre dobre vycestovaných Cukor z kokosových kvetov ako alternatívu by sa mal o to postarať z udržateľného a spravodlivého obchodu s ekologickým pestovaním prichádza.
Iba také sú jedno trvalo udržateľné hospodárenie a spravodlivé mzdy pre poľnohospodárov zaručené v krajinách pôvodu.
Inak sa cenný dažďový prales obetuje pre konvenčné monokultúry kokosovej palmy.
Objavte naše recepty s cukrom z kokosových kvetov:
Pečenie s cukrom z kokosových kvetov je rovnako ľahké (alebo ťažké) ako u jeho šikovného brata. Zostavili sme pre vás niekoľko chutných receptov, pomocou ktorých si môžete exotické hnedé zlato vyskúšať sami doma. Čakajú na vás vynikajúce sušienky a hrianky! Prajeme dobrú chuť do jedla a šťastné občerstvenie!