Cukor z kokosových kvetov Skutočne zdravá alternatíva k cukru JEDTE CHYTREJŠIE
Každý, kto hľadá alternatívu k bielemu domácemu cukru, sa rýchlo stretne s cukrom z kokosových kvetov. Tu môžete zistiť, čo odlišuje cukor z kokosových kvetov od normálneho cukru a či je to skutočne dokonalá alternatíva cukru.
Obsah
- Vypadnite z pasce na cukor
- Čo je to vlastne cukor z kokosových kvetov?
- Aký výživný je cukor z kokosových kvetov?
- Zdravá alternatíva k cukru?
- Takže cukor z kokosových kvetov sa dá použiť v kuchyni
- Vedomosti si odniesť
Vypadnite z pasce na cukor
Biely cukor dnes nájdete už takmer všade. Stal sa nepostrádateľným ako hlavná ingrediencia pre sladké pečivo a sladkosti. Ale okrem zreteľných cukrových bômb číha aj sladké pokušenie. Mnoho spracovaných potravín obsahuje veľa skrytých cukrov. Týmto spôsobom sa časom spojí značné množstvo cukru.
Priemerný Nemec spotrebuje viac ako 31 kíl cukru ročne (1). Nadmerná konzumácia cukru môže mať negatívne zdravotné následky. Príliš veľa cukru zvyšuje riziko obezity a zubného kazu. Ďalej sa podporuje rozvoj koronárnych srdcových chorôb a cukrovky typu 2 (2) .
WHO neodporúča viac ako päť percent vášho denného príjmu energie prostredníctvom cukru. Denná spotreba cukru by mala byť menej ako šesť čajových lyžičiek (spolu 25 gramov) (3) .
Mnoho ľudí hľadá zdravé, aby sa vyhli obezite alebo zdravotným problémom Alternatívy cukru. Cukor z kokosových kvetov teraz zúri a hovorí sa o ňom ako prírodný a zdravší cukor.
Čo je to vlastne cukor z kokosových kvetov?
Cukor z kokosových kvetov sa získava poškriabaním kvetenstva kokosovej palmy a chytením vznikajúceho nektáru. Potom sa prefiltruje a varí, kým sa kvapalina úplne neodparí. Zostáva kryštalický cukor z kokosových kvetov.
Je hnedej farby a trochu sa podobá trstinovému cukru. Jeho kryštály sú však trochu jemnejšie zrnité. Čo sa týka chuti, cukor z kokosových kvetov niekedy pripomína kombináciu sladu a karamelu.
Ak stále hľadáte cukor z kokosových kvetov pre svoje ďalšie pečenie dobrodružstvo, môžete si ho ľahko objednať doma.
Aký výživný je cukor z kokosových kvetov?
Na rozdiel od bieleho stolového cukru obsahuje cukor z kokosových kvetov početné mikroživiny. Najmä jeho vysoký obsah draslík, železo a zinok odlišuje ho od iných alternatív cukru (4) .
Poskytuje tiež malé množstvo inulínu z vlákniny. Inulín slúži ako zdroj výživy pre mnoho druhov baktérií v čreve, a preto môže podporovať zdravú črevnú flóru.
Výživový obsah cukru z kokosových kvetov má však v porovnaní s nespracovanými potravinami, ako sú ovocie, zelenina a celozrnné obilniny, spätné miesto. Na získanie čo i len najmenšieho množstva živín, ktoré obsahuje malá časť nespracovaných potravín, by bolo potrebné zjesť neprimerane veľké množstvo cukru.
Cukor z kokosových kvetov je tiež veľmi kalorický. 100 gramov poraziť s plným 380 kcal rezervovať. Obsah kalórií je takmer totožný s obsahom cukru v domácnosti. Obsahuje takmer 400 kcal/100 gramov (5) .
Zdravá alternatíva k cukru?
The Glykemický index popisuje priebeh hladiny cukru v krvi po konzumácii určitej potraviny. Čím nižšia je táto hodnota, tým nižší bude nárast hladiny cukru v krvi.
Vďaka malému množstvu vlákniny, ktorú obsahuje cukor z kokosových kvetov, má nižší glykemický index (GI) ako cukor. Rozdiel od bieleho cukru je však veľmi malý. Biely cukor má glykemický index 60, zatiaľ čo cukor z kokosových kvetov zaostáva za GI 54 (6) .
Proti cukru z kokosových kvetov ako alternatíve zdravého cukru hovorí aj jeho vysoký obsah fruktózy. Cukor z kokosových kvetov pozostáva z 85 percent dvojitého cukru sacharózy. Polovicu z toho tvorí glukóza a druhú polovicu fruktóza. Údajne zdravý prírodný cukor teda obsahuje viac ako 40 percent fruktózy, čo je dlhodobá záťaž pre pečeň, ak sa jej skonzumuje viac ako 20 gramov denne (7) .
Vidí to aj odborník na výživu DR. Matthias Riedl tak. Viac sa o ňom dozviete v tomto krátkom videu Názor na fruktózu:
Zvýšená spotreba cukru súvisí s vyšším rizikom obezity a cukrovky. Akonáhle má človek nadváhu, zvýšená spotreba cukru zvyšuje riziko vzniku metabolického syndrómu (8) .
Zdroj cukru hrá menšiu úlohu. Či už ide o trstinový cukor, stolový cukor alebo cukor z kokosových kvetov: navyše sú všetky nezdravé!
Takže cukor z kokosových kvetov sa dá použiť v kuchyni
Cukor z kokosových kvetov je svojou sladiacou schopnosťou podobný domácemu cukru. Ak ho teda chcete použiť namiesto normálneho cukru, môžete ho použiť zhruba v rovnakom množstve. Vďaka svojej intenzívnej aróme stačí na veľa sladkých receptov aj malé množstvo cukru z kokosových kvetov.
Sladovo-karamelová chuť sa výborne hodí k mnohým dezertom a koláčom. Chutí však obzvlášť dobre aj v smoothies a je vhodný na sladenie kávy a iných nápojov.
Vedomosti si odniesť
Aj keď cukor z kokosových kvetov vyzerá zdravšie a má silnejšiu chuť ako bežný stolový cukor, nie je výrazne zdravší. Obidve zložené z veľkej časti zo sacharózy a ťažko poskytujú významné množstvo zdraviu prospešných živín.
Aj keď cukor z kokosových kvetov obsahuje malé množstvo minerálov a vlákninu inulín, je zdravotná hodnota týchto zložiek zanedbateľná v porovnaní s obrovským množstvom kalórií, ktoré so sebou cukor prináša. Nespracované potraviny ako ovocie a zelenina poskytujú podstatne viac vitamínov a minerálov s menším počtom kalórií.
Pri vedomej strave, v ktorej sa konzumuje len malé množstvo cukru, je cukor z kokosových kvetov chutnou alternatívou k stolovému cukru a prináša trochu rozmanitosti pri pečení alebo sladení nápojov.
Rovnako ako každá iná forma cukru, ani cukor z kokosových kvetov by sa nemal konzumovať nadbytočne.