Cukor zo stromu - zdravá alternatíva k rafinovanému cukru
Rafinovaný cukor: V posledných rokoch sa takmer žiadne iné potraviny nedémonizovali viac. Po love tukov, ktorý bol mimochodom čiastočne úplne neopodstatnený (pre svoje telo potrebujeme aspoň zdravé tuky), je teraz lepok rafinovanejší Cukor nepriateľa.
V skutočnosti má zmysel zbaviť sa klasického cukru z dennej stravy čo najviac.
Cukor vyhadzuje vaše hormóny z rovnováhy. Mohla by sa ukázať napríklad štúdia so 75 mužmi, že 75 g cukru môže znížiť testosterón v tele asi o 25%. Vedci tiež zistili nižšiu hladinu testosterónu až asi 2 hodiny po konzumácii cukru (1)! A.Cukor navyše jednoznačne súvisí s cukrovkou a srdcovými chorobami, spôsobuje zápaly v tele A má vysoký obsah nepotrebných kalórií. Okrem toho dodáva nášmu mozgu „nepravidelný“ prísun energie. To vedie k nesústredenosti, slabej koncentrácii a zahmlievaniu. Kto však nemá rád tú sladkú chuť cukru na káve, v koláči alebo dokonca v ovocnom šaláte na konci dlhého, stresujúceho dňa? Vzdať sa toho úplne je ťažké.
Vzdať sa cukru neznamená vzdať sa niečoho „sladkého“. Takmer v každom supermarkete dnes existujú dobré alternatívy - jednou z nich je takzvaný „xylitol“.
Xylitol je tiež známy pod menom xylitol. Mnohí z nás už asi počuli výraz „brezový cukor“. Tento druh cukru sa vyrába z kôry brezy a iných drevín. Zatiaľ čo normálny cukor má 6 atómov uhlíka, xylitol iba 5. To v skutočnosti chutí presne ako cukor, ale v tele sa metabolizuje veľmi odlišne, čo je viditeľné napríklad na nižších maximálnych hodnotách inzulínu po konzumácii. Xylitol sa rozkladá nezávisle od inzulínu (2). Konštantnejšia hladina cukru v krvi je na jednej strane lepšie predchádzať chorobám, ako je cukrovka, a na druhej strane nám umožňuje pracovať sústredenejšie a koncentrovanejšie. Brezový cukor je tiež pre vaše zuby lepšie ako bežný cukor. Dokonca to zlepšilo naše zdravie zubov (3).
Má tiež menej kalórií! Ak je na 100 g normálneho cukru približne 400 kcal, xylitol pridá len 100 g asi 250 kcal. Mali by ste byť opatrní iba pri veľmi veľkom množstve xylitolu. Črevné baktérie rozkladajú tento cukor oveľa rýchlejšie, čo môže mať laxatívny účinok vo veľmi veľkých množstvách.
Mimochodom, agávovému sirupu by ste sa mali vyhnúť ako alternatíve k normálnemu cukru. Sirup z agáve pozostáva zo 70 - 90% fruktózy. Pre nás nie je fruktóza skutočne zdravou alternatívou. Naše telo spočiatku nerozpoznáva fruktózu ako cukor, a preto fruktóza migruje do pečene, kde spôsobuje zápaly a hromadenie tuku (4).
Môžete teda skúsiť osladiť alebo pripraviť jedlá xylitolom. Rozdiel nemôžete ochutnať, takže žijete zdravšie a ušetríte takmer polovicu kalórií.