Cukríky „Žiadny cukor“ majú často vysoký obsah kalórií
Aktualizované: 26. 8. 2014 - 23:24
Sladké výkrmy. Kalórie majú aj náhrady cukru. panthermedia
týždenný trh. „Bon“ - francúzsky „dobrý“, to je to, čo deti údajne kričali pri príležitosti svadby francúzskeho kráľa Henriho IV.
v roku 1572. V tom čase dal rozdávať chudobným ľuďom nejaké cukrovinky. A pretože táto jedinečná pochúťka bola taká vynikajúca, príjemcovia kričali: „Bon! Bon! “
Cukrárenská asociácia zaznamenáva trochu klesajúci počet bylinných a kašľových kvapiek. Na druhej strane sa zvyšuje spotreba tvrdých karamelov. Niekedy je šťastný aj zubár, pretože lepkavý cukor má kariogénny účinok. Ak sa však do cukrovej hmoty pridajú náhrady cukru alebo sladidlá, môže sa zubom stať ťažko niečo. Tento typ sladidla je ťažko alebo vôbec nerozložený baktériami v ústnej flóre. Nemajú preto účinok podporujúci kaz.
Každý, kto si myslí, že označenie „bez cukru“ zaručuje nulové kalórie, sa mýli. Zatiaľ čo sladidlá sú takmer bez kalórií, náhrady cukru poskytujú v priemere 2,4 kilokalórií na gram. Pre porovnanie, cukor má zhruba štyri kilokalórie na gram. Jednou z najčastejšie používaných náhrad cukrov za cukríky je izomalt. Chutí takmer ako bežný stolový cukor, ale má iba o polovicu menej kalórií. Je zaujímavé, že ani cukríky vyrobené z izomaltu nemusia byť balené jednotlivo. Nedržia sa spolu ani pri vyšších teplotách a vyššej vlhkosti.
Sorbitol, maltitol, laktitol a izomalt sú známe ako cukrové alkoholy. Nesmie sa zamieňať s alkoholom v liehu. Sladiaca sila je v porovnaní so stolovým cukrom okolo 50 až 70 percent. Napriek tomu by napríklad spotreba izomaltu mala byť obmedzená na maximálne 20 až 30 gramov denne. Toto odporúčanie sa týka dospelých. Deti niekedy reagujú aj na menšie množstvá, pretože látky môžu spôsobiť plynatosť a hnačky. Interakcie s liekmi, konzervačnými látkami alebo inými prísadami ešte neboli preskúmané.
Náhrada cukru erytritol je v Európe schválená od roku 2006. V porovnaní s inými cukrovými alkoholmi je lepšie tolerovaný, pretože až 90 percent z neho je už absorbovaných v žalúdku a dvanástniku a vylučuje sa priamo obličkami. To do veľkej miery zabráni nežiaducemu rušeniu. Erytritol nezvyšuje hladinu cukru v krvi, a preto neovplyvňuje uvoľňovanie inzulínu. Či už cukor, med, sladidlá alebo náhrady cukru - múdrosť Paracelsa zapadá aj sem: samotná dávka zabezpečí, že vec nebude otrávená. ““.
Zloženie: osem lyžíc jemnej ovsenej vločky, po jednej lyžici medu, ríbezle (alebo iného sušeného ovocia) a nasekané orechy, trochu nastrúhanej citrónovej kôry a kardamónu, jedna lyžica sezamu.
Príprava: Všetky ingrediencie zmiešame a dobre premiesime, vytvarujeme menšie guľky, ktoré rozvaľkáme v sezamových semiačkach a vložíme do úložných škatúľ. Gule sú ideálnym občerstvením medzi nimi.