Vajcová diéta - Paracelsus Power
Boli časy, keď bola vaječná diéta inzerovaná takmer v každom ženskom časopise. Ostatné diéty sú však dnes už moderné. Pri vyhľadávaní spoločnosti Google pre túto formu stravovania je však stále možné aktivovať 140 000 položiek odkazov.
Sľubným prísľubom je zhodiť desať kíl za pouhé dva týždne pomocou vaječnej diéty. Pozrime sa, aké je to realistické. Takéto sľuby zvyčajne nie sú obhájiteľné - aspoň nie z dlhodobého hľadiska.
Aká je vajcová strava?
Vajcovú stravu možno rozdeliť do dvoch stravovacích skupín: ako mono diéta a ako diéta s nízkym obsahom sacharidov. Mono diéty sú založené na jednej základnej potravine. Sú preto často jednostranné. Nízkosacharidové diéty sa do veľkej miery vyhýbajú konzumácii sacharidov. Spravidla sú však všestrannejšie ako vaječná strava.
Vajcová strava je založená na konzumácii veľkého množstva vajec. Vďaka bielkovinám sa cítite plní. Vajcia poskytujú cenné tuky v žĺtku a dôležité aminokyseliny v proteíne. Vajíčko je jediným dodávateľom bielkovín, ktorý má stopercentnú biologickú dostupnosť proteínu. Pri vaječnej strave je zamerané na výrazné zníženie obsahu sacharidov. Cieľom tejto koncepcie stravovania je podporiť spaľovanie tukov pomocou ketózy.
S výnimkou vajec v akejkoľvek podobe sa v hardcore verzii vaječnej diéty môžu jesť iba neočakávané zelené šaláty bez dresingu a čerstvé jablká. Existujú aj mierne vaječné diéty, ktoré umožňujú príležitostnú konzumáciu dusenej alebo grilovanej zeleniny, chudého mäsa alebo rýb. Typ stravy, ktorú si niekto zvolí, určí, ako dlho môže vydržať pri vaječnej diéte.
Ako funguje vaječná diéta?
Tvrdá verzia vaječnej diéty je mono diéta, ktorá sa ťažko udržiava. Stane sa to o niečo jednoduchšie, ak budete túto diétu dodržiavať iba niekoľko dní a zvolíte umiernenejšiu verziu tejto diéty. Koncept vaječnej diéty je založený na tom, že sa do značnej miery vyhýba sacharidom. V jedálničku tvrdých vajec sa tieto získavajú iba z jablka.
Pri umiernenejšej vaječnej strave si môžete každú chvíľu vychutnať kúsok toastu. Niektoré sacharidy je možné navyše získať z dusenej zeleniny alebo z ovocného šalátu. Celkovo zostáva množstvo sacharidov vo vaječných diétach extrémne nízke. To isté platí pre množstvo kalórií. Povolené množstvo vajec zaisťuje stupeň nasýtenia. Zaisťujú dobrý prísun zdravých tukov a bielkovín.
Vajcová strava je založená na princípe ketózy. Keď ľudský organizmus prijíma iba pár sacharidov, vidí svoje prežitie v ohrození. Na vytvorenie núdzového riešenia vyrába takzvané ketóny. Tieto môžu dočasne slúžiť ako náhradné sacharidy. Sacharidy sú dôležité pre zdravú výživu. Mnoho orgánov - napríklad mozog alebo svaly - je závislých od prísunu sacharidov. Potrebujete glukózu, aby ste získali potrebnú energiu.
Aby bolo možné produkovať ketóny ako náhradu za nedostatok sacharidov, sú napadnuté uložené tukové usadeniny. Z toho je založený úspech vaječnej diéty. Spotreba vajec zároveň obchádza problém, ktorý sa často vyskytuje pri vysokom chudnutí: odbúravanie svalov. Svaly sa odbúravajú pri prísnych diétach. Energetické rezervy v ňom uložené si vyžaduje organizmus. Vajcia, ktoré obsahujú bielkoviny a aminokyseliny, bránia masívnemu odbúravaniu svalov.
Čo je povolené vo vaječnej strave?
Ako mono diéta je cieľom vaječnej diéty umiestniť rovnomenný produkt na stôl. Denná dávka môže byť medzi šiestimi a maximálne desiatimi vajcami. Vajcia sa môžu jesť ako tvrdé alebo na mäkko uvarené vajcia, praženica alebo praženica bez akýchkoľvek ďalších prísad. Môžete tiež s listovým šalátom - bez dresingu! - byť najedený. Pri každom jedle môže stravník jesť jablko alebo grapefruit.
Povolené sú iba nápoje bez kalórií, napríklad nesladený bylinkový a ovocný čaj, čierna káva, zelený čaj alebo minerálka. Denné množstvo tekutiny by sa malo pohybovať okolo dvoch litrov.
Povolené denné jedlá tvrdej vaječnej diéty pozostávajú z ničoho iného ako z dvoch litrov pitnej tekutiny, šiestich až desiatich vajec, jablka alebo grapefruitu a 300 gramov šalátu. Je jasné, že sa pri ňom dá schudnúť. Aby ste zostali hladní a mali chuť na všetko, čo je zakázané, tiež.
Po prepočte obsahuje kalorická energia v tomto variante vaječnej stravy 60% tuku, 30 až 35% bielkovín a iba 10% sacharidov. Pomer sa nemení, ak si niekto zvolí mierne umiernenejšiu formu vaječnej stravy. V takom prípade môže osoba, ktorá chce schudnúť, nahradiť časť povolených vajec každý deň rybou alebo chudým mäsom. Namiesto 300 gramov šalátu bez dresingu sa môže zelenina v pare podávať s čerstvými bylinkami, ale bez iného korenia.
Výhody vaječnej diéty
Jednou z veľkých výhod tejto mono diéty je rýchly a zaručený úspech pri chudnutí. Počet povolených kalórií denne je extrémne nízky. Vo veľkej miere je nedostatok vlákniny vrátane sacharidov. Vysoký stupeň nasýtenia vajec sa tiež zdôrazňuje ako pozitívny pri nízkosacharidovej strave.
Niektoré štúdie naznačujú, že zvýšená konzumácia bielkovín má ešte jednu výhodu: Je zrejmé, že telo produkuje spolu s vajcovou stravou hormón, ktorý potláča pocit hladu. Keďže v určitom okamihu ste vajcami naozaj dosť, niektorí automaticky zjedia menej, ako je povolené množstvo. V priemere sa zje šesť až osem vajec denne.
Prísun vajec zaručuje nízky prísun vitamínov a minerálov. Vajíčko obsahuje vitamíny C, D, B12, K a biotín. Zinok, vápnik, selén a draslík sa nachádzajú medzi minerálmi. Vajcia vo vaječnom žĺtku navyše poskytujú šesť gramov tuku. Z toho štyri gramy sú nenasýtené mastné kyseliny. Považujú sa za zdravé.
Ďalšou výhodou vaječnej diéty je nízka námaha a nákladová náročnosť. Nie sú potrebné komplikované prípravy a kto chce schudnúť, nemusí uvažovať o zložitých receptoch s presným množstvom. Nikto nemusí počítať kalórie. Tí, ktorí chcú zhodiť pár kíl v priebehu niekoľkých dní, pravdepodobne dosiahnu želaný úspech s vaječnou diétou. Dosiahnuteľný úbytok hmotnosti závisí od jednotlivých metabolických podmienok.
Štúdie potvrdzujú výhody konzumácie vajec pre ľudí s nadváhou?
Americká štúdia to skutočne robí. Vedci z „Univerzity v Saint Louis“ dávali subjektom s obezitou jesť vajcia na osem týždňov. Kontrolná skupina namiesto toho zjedla pagáč. Táto mala rovnako veľa kalórií. Výsledok bol prekvapivý: osoby postihnuté obezitou, ktoré dostali vajcia na raňajky, stratili o 65 percent viac telesnej hmotnosti ako skupina s bagelami.
Nevýhody a riziká vaječnej diéty
Ako si každý vie predstaviť, mono diéty podliehajú rizikám. Ak budete jesť každý deň veľa vajec a nebudete mať žiadny iný kulinársky stimul, rýchlo sa presýtite. Okrem toho je príjem cholesterolu veľmi vysoký. Mnohokrát prevyšuje všeobecne považovanú zdravú hodnotu. U ľudí s určitými predchádzajúcimi stavmi to môže mať nežiaduce zdravotné následky.
Ďalším rizikom tvrdej vaječnej diéty je nedostatok určitých vitamínov a minerálov. Okrem spomenutých vitamínov vajcia neposkytujú žiadne životne dôležité látky. Ďalšie vitamíny sú v jablkách obsiahnuté v malom množstve. Pri striedmej vaječnej strave sa ďalšie vitamíny získavajú z dusenej zeleniny alebo ovocného šalátu.
Minerály sú predsa obsiahnuté v dobrej minerálnej vode. Ak sa ho vypije dostatok, dá sa zabezpečiť prísun minerálov. Čím dlhšie je vaječná diéta dokončená, tým závažnejšie sú príznaky nedostatku. Počas diéty nie sú povolené doplnky výživy.
Existuje tiež vysoké riziko jojo efektu. Trvalé vyhýbanie sa sacharidom, sladkým jedlám, ovociu, mäsu a zelenine má následky. Vyvoláva to chute a chuť na všetko, čo bolo zakázané. Väčšina ľudí po mono diéte často rýchlo priberie.
Okrem toho jo-jo efekt zvyčajne zahŕňa prírastok hmotnosti nad pôvodnú váhu. Nakoniec majú ľudia často vyššiu telesnú hmotnosť, ako boli pred diétou. To vytvára nové problémy.
Pre koho je vhodná vaječná strava?
Tvrdú verziu vaječnej diéty možno odporučiť iba zdravým ľuďom. Ak už máte vysoké hladiny cholesterolu, mali by ste sa vyhnúť vaječnej diéte alebo sa plánovanej stravy opýtať svojho lekára. Striedmejšia vaječná strava je veľmi efektívna a menej zdraviu škodlivá.
Vajcová diéta môže byť na krátke obdobie dvoch dní prijateľným spôsobom, ako stratiť nadbytočnú telesnú hmotnosť. Je vhodné dodržiavať miernu vaječnú diétu. Do siedmich dní by sa nemalo zjesť viac ako 35 vajec - maximálne päť denne. Sú doplnené dusenou zeleninou s nízkym obsahom sacharidov. Môžu sa jesť aj zodpovedajúce druhy ovocia alebo bobúľ.
Chudá hydina bez kože a niektoré ryby v pare slúžia ako ďalší zdroj bielkovín. K nemu sa nesmie podávať omáčka, kečup, horčica, soľ alebo bylinkové maslo. Táto forma vaječnej diéty môže byť úspešná. Malo by sa to vykonávať najviac tri dni.
Pri vaječnej strave musíte mať na pamäti dôležité tipy
Jedným z najdôležitejších tipov je začať s vaječnou diétou iba na krátky čas. Stačiť by mali maximálne tri dni. Odporúča sa tiež dodržiavať striedmejšiu formu vaječnej diéty. Tu sa konzumuje maximálne päť alebo šesť vajec za diétny deň. Alternatívne sa môže podávať chudé mäso a ryby v pare. To vytvára väčšiu rozmanitosť v dodávke bielkovín.
Okrem toho sa pri miernej vaječnej strave môže konzumovať zelenina a ovocie s nízkym obsahom sacharidov. Konzumácia týchto potravín je povolená iba čistá, to znamená bez akýchkoľvek prísad zvyšujúcich chuť. V najlepšom prípade sa na dochutenie môžu použiť čerstvé bylinky.
Pre vajcovú stravu je tiež vhodné kupovať iba vajcia z certifikovaného ekologického poľnohospodárstva. Všetky vajcia, ktoré nemajú Naturland, Bioland alebo prísnu Demeterovu pečať, sa neodporúčajú. Pochádzajú z továrenského poľnohospodárstva.
Ako dlho sa venujete vaječnej diéte?
Ak si niekto zvolí túto mono diétu, mal by byť zdravý. Jeho hladina cholesterolu by mala byť normálna. V takom prípade je vajcová strava úplne uskutočniteľná. Malo by to však trvať len pár dní. Okrem toho je vhodné zahrnúť do plánu aj umiernenejšiu formu vaječnej diéty. Vďaka tomu je pravdepodobnejšie, že sa budete držať tejto jednostrannej stravy.
Tí, ktorí sú ochotní chudnúť, chudnú menej pri miernej vaječnej diéte tri dni. Ale tiež tu nie je kulinárska nuda. Chute sa vyhnú. Jojo efekt sa nemusí prejaviť po tak krátkom čase. Rovnako neexistujú žiadne hroziace nedostatky. V takom prípade je menej viac. Ak je to potrebné, malo by sa zvážiť, či užívanie multivitamínových minerálnych tabliet pôsobí proti hrozbe deficitu živín.
Aká zdravá je vajcová strava?
Tvrdú verziu vaječnej diéty nemožno skutočne považovať za zdravú. Po prvé, vajcia sa dnes vyrábajú hromadne. Na druhej strane môžu byť hladiny cholesterolu zvýšené po vaječnej diéte. Jednostrannosť hovorí aj o dlhodobom držaní sa vaječnej diéty. Ak sa to však urobí krátko, mierna forma vaječnej diéty môže byť účinnou diétnou formou.
Je dôležité, aby vajcia, mäso a ryby zabudované do stravy pochádzali z uznávanej ekologickej farmy. Toto spoznáte podľa tuleňov Demeter, Naturland alebo Bioland. Európska ekologická značka nie je rovnako bezpečná. Pojem „organický“ je v dnešnej dobe chránený. Nehovorí však dosť o kvalite vajec a spôsobe ich výroby.
Vajcia chované v továrni sú nezdravé. Chovné sliepky sú takzvané „znáškové hybridy“. Tieto majú podstatne vyšší výkon pri pokládke ako obvykle. Zvýšený výkon kladenia sa dosahuje prostriedkami, ktoré je potrebné posudzovať kriticky. Vysoko výkonná sliepka musí ročne zaniesť až 300 vajec. Za normálnych okolností by sa u divých kurčiat nachádzalo 40 až 70 vajec.
Vysoko výkonné nosnice sa často chovajú v neúnosných podmienkach. Preto často ochorejú. Potom budete liečení antibiotikami - často preventívne. Nikto si nevie predstaviť, ako sa dioxín, fipronil, glyfosát, etoxychín a ďalšie chemikálie dostanú do údajne zdravých vajec. Najpravdepodobnejším zdrojom je vyskúšané kuracie krmivo. To tiež pochádza z konvenčného poľnohospodárstva.
Kvôli vysokému obsahu cholesterolu sa môže u ľudí v predpätí zvýšiť riziko artériosklerózy. Je však diskutabilné, či dočasná konzumácia piatich až desiatich vajec denne skutočne zvýši hladinu cholesterolu. Organizmus si koniec koncov produkuje aj samotný cholesterol. Aké vysoké je vlastne riziko pre ľudí s vysokým cholesterolom, sa nepodarilo jednoznačne určiť.
Nesprávne skladované vajcia prenášajú salmonelu. Ak budete jesť veľa vajec, riziko vzniku salmonelózy sa zvyšuje. Počet salmonely na vaječnej škrupine sa každých 20 minút zdvojnásobuje. Vajíčka by preto mali byť vždy chladené a dobre varené. Mali by sa používať iba čerstvé vajcia. Ich minimálna trvanlivosť je 28 dní. Výpočet začína dňom pokládky. Dátum minimálnej trvanlivosti poskytuje informácie o minimálnej trvanlivosti vajec. Po uplynutí tejto doby musí byť vajíčko okamžite ochladené a spotrebované.
Stupeň čerstvosti vajec je možné určiť jednoduchým testom. Za týmto účelom sa surové vajce vloží do pohára so studenou vodou. Vajíčko je čerstvé iba vtedy, keď klesne na dno pohára. Ak je tam naklonený, je starší. V takom prípade by mal byť uvarený natvrdo za päť minút. Ak vajíčko pláva v pohári na povrchu vody, musí sa zlikvidovať. Pokazilo sa to.
Čo je to vaječný stravovací plán na 7 dní?
Predpokladáme, že väčšina dietujúcich sa rozhodne pre zdravšiu verziu vaječnej stravy. Preto sa tu uvedený stravovací plán vzťahuje iba na túto verziu. Čas jedného týždňa, ktorý je tu uvedený, sa nemusí dodržiavať. Trojdňová vajcová diéta tiež zaisťuje úbytok hmotnosti. Potom je možné dosiahnuť úbytok hmotnosti okolo 2 - 3 kilogramov. Chudnutie pri nasledujúcom stravovacom pláne sa líši od človeka k človeku.
Raňajky: jedno alebo dve vajcia uvarené na tvrdo, nesladený grapefruit, čierny čaj, zelený čaj alebo káva.
Spotreba minerálnej vody počas dňa: asi dva litre.
Obed: dve vajcia v akejkoľvek príprave (praženica, praženica, varené vajce), jedno surové jablko
Večera: dve vajcia v akejkoľvek príprave, hlávkový šalát bez dresingu, jedno grapefruit bez cukru, jeden plátok toastového toastu.
Raňajky: jedno alebo dve vajcia uvarené na tvrdo, nesladený grapefruit, čierny čaj, zelený čaj alebo káva.
Bylinkový čaj a minerálna voda konzumované počas dňa: asi dva litre.
Obed: dve vajcia v akejkoľvek príprave, 2 surové paradajky
Večera: hlávkový šalát s uhorkou a olivami, ale bez dresingu. Malý rezeň. Nesladený ovocný čaj.
Raňajky: dve vajcia uvarené natvrdo, nesladený grapefruit plus zelený čaj, čierny čaj alebo čierna káva.
Bylinkový čaj a minerálna voda konzumované počas dňa: asi dva litre.
Obed: čerstvé špenátové listy s žeruchou, ale bez dresingu, 2 varené vajcia, káva
Večera: dve malé jahňacie kotlety, s paradajkami a uhorkou, zelerové tyčinky. nesladený ovocný alebo bylinkový čaj.
Raňajky: miešané vajcia z dvoch vajec, nesladený grapefruit, zelený čaj, čierny čaj alebo čierna káva.
Spotreba minerálnej vody počas dňa: asi dva litre.
Obed: čerstvý jahňací šalát alebo listový špenát so žeruchou, ale bez dresingu. Dve varené vajcia, nesladená káva
Večera: dve vajcia v akejkoľvek príprave. Nejaký tvaroh. Dusená čínska kapusta alebo pak choi, s plátkom hrianky
Raňajky: dve vajcia uvarené natvrdo, nesladený grapefruit, zelený čaj, čierny čaj, bylinkový čaj alebo čierna káva.
Ovocný čaj alebo minerálna voda konzumované počas dňa: asi dva litre.
Obed: dve vajcia, čerstvé listy špenátu, nesladená káva
Večera: dusená ryba s petržlenovou vňaťou alebo čerstvým kôprom, hlávkový šalát bez dresingu, toastový plátok, grapefruit
Raňajky: miešané vajcia z dvoch vajec, nesladený grapefruit, zelený čaj, čierny čaj, bylinkový čaj alebo čierna káva.
Spotreba minerálnej vody počas dňa: asi dva litre.
Obed: miska ovocného šalátu so sezónnym ovocím, bez cukru
Večera: dva steaky, grilovaná paradajka, plátky uhorky a zeler.
Raňajky: miešané vajcia z dvoch vajec alebo z dvoch vajec uvarených natvrdo, nesladený grapefruit, zelený čaj, čierny čaj, bylinkový čaj alebo nesladená káva.
Obed: kuracie prsia bez kože, grilované paradajky, mrkva na pare s čínskou kapustou, ovocie alebo bylinkový čaj.
Večera: kuracie stehná bez kože, grilované paradajky s čerstvým jahňacím šalátom. Grapefruit. bylinkový čaj.
Záver
Tento diétny plán obsahuje asi 800 až maximálne 1 000 kilokalórií denne. Len málo ľudí sa drží tejto diéty dlhšie ako týždeň. Pri tu uvedenom stravovacom pláne pre miernu vaječnú stravu sa však dá očakávať iba niekoľko nedostatkov živín. Zničená je aj kulinárska nuda.
Túžbe po zakázanom sa nedá úplne vyhnúť, pretože je nedostatok sacharidov. Pocit sýtosti je však primerane dobrý po všetky dni. Ak nemáte radi zeler, môžete si namiesto toho dať grilovanú paradajku alebo polovicu uhorky. Je to však ťažko stráviteľné. Pre listové šaláty nie sú uvedené žiadne množstvá.