Cukrovka nepochádza z cukru
(05/27/2005) Tí, ktorí majú chuť na sladké, sú náchylní na cukrovku 2. typu, čomu veria mnohí. Spúšťačom však býva často príliš tučné jedlo.
Rozhovor s Dr. Monika Toeller, vedúca výživy a tréningu, Nemecké diabetologické centrum na univerzite v Düsseldorfe.
Za cukrovku 2. typu môže príliš veľa sladkostí?
Cukrovka nepochádza
Cukor. Typ 2 Dia-
betes je často príliš tučné jedlo
Nie, to je nesprávne. Povedané na rovinu: Cukor nepochádza z cukru. Cukrovku typu 2 často spôsobujú potraviny, ktoré obsahujú príliš veľa tuku. Mnoho ľudí zabúda, že čokoláda a pečivo tiež obsahujú tuk. Jeden gram cukru má štyri kalórie, jeden gram tuku má viac ako dvojnásobok, konkrétne deväť. Tuk je najhorší vinník.
Prečo je tuk taký nebezpečný?
Tuk nie je len vysoko kalorický. Ak sa tekutý rastlinný olej stvrdne na hotové jedlá (polievkové vrecúška, lístkové cesto, hranolky), vzniknú „transmastné kyseliny“. Tieto „hydrogenované“ tuky veľmi zaťažujú organizmus. Pretože podporujú poškodenie ciev, stojí za to pozorne si prečítať zoznamy zložiek a vyhnúť sa nasýteným alebo hydrogenovaným tukom.
A čo občerstvenie?
Vezmite si croissant: malý croissant obsahuje 20 gramov tuku - asi tretinu našej dennej potreby. Medzi klobásou a syrom na sendvičoch je často len jeden listový šalát z alibi. Malé jedlá, ako napríklad čokoládové tyčinky, majú často veľmi vysoký obsah kalórií.
Aké ďalšie pasce sú tam?
Na školiacich kurzoch ma vždy udivuje, koľko ľudí nevie, že mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku sú zdravšie ako tie s vysokým obsahom tuku. Opäť by ste si mali pozorne prečítať štítok. A keď dôjde na diétny tovar, ako je napríklad diétna čokoláda, každý si myslí: Robím pre seba niečo dobré. To je nesprávne, pretože diétna čokoláda má toľko kalórií ako ktorákoľvek normálna čokoláda.
Nenechajte sa zlákať ani ľahkými výrobkami. Často sú menej sladké, ale často s vysokým obsahom tuku. Mali by ste sa tiež vyhnúť limonádam, koktailom a iným sladkým alebo alkoholickým nápojom. Minerálna voda, ovocné a bylinkové čaje sú oveľa zdravšie a pomáhajú vám pri chudnutí.
Ako si zdravší?
Ak chcete ísť rýchlo cez deň, môžete sa zmocniť stánkov s občerstvením v šalátových baroch. Najskôr si dajte šalát, aby ste uspokojili najväčší hlad. Potom zvoľte radšej celozrnnú ako žemľu z bielej múky. Vezmite si ovocie každý deň do kancelárie. Ak máte chuť na niečo sladké, vyskúšajte sušené ovocie, ako sú figy a datle. Obsahujú sacharidy, ale žiaden tuk. Doma používajte nenasýtené rastlinné oleje a jedzte veľa šalátu a zeleniny.
Apotheken Umschau, vydanie B, 15. februára 2005