Curtido recept - latinskoamerický Coleslaw Fairment
- Kombucha
- kvasenie
- Vodný kefír
- Mliečny kefír
- jogurt
- kysnuté cesto
Domov/Recepty/Curtido recept - latinskoamerický Coleslaw
Dnes jednu robíme kulinársky výlet do Salvadoru! Ukážeme vám recept na Curtido - a kvasený coleslaw a národné jedlo tejto malej stredoamerickej krajiny. Kvazi protipól nemeckej kyslej kapusty.
Curtido Manuálny
Miska zo Salvadoru sa tradične pripravuje zo zeleniny Biela kapusta, cibuľa, jalapeño a mrkva pripravené. Zelenina je len mierne fermentovaná, aby bol kapustový šalát chrumkavý.
Juhoamerické curtido
Curtido je kyslá kapusta Salvádoru. Čerstvé, chrumkavé, korenené, dobré. Ukážeme vám, ako ľahko vaša biela kapusta kvasila na stredoamerický šalát.
Čas prípravy 10 minút
Čas kysnutia 2 dni
Celkový čas 2 dni 10 minút
prísady
- 1 hlávka kapusty
- 2 mrkvy
- 1 červená cibuľa
- 2 jalapeños (zelené chilli)
- 4 lyžice soli
- 4 lyžice jablčného octu
príprava
Kapustu, červenú cibuľu a jalapeño nakrájame na tenké plátky.
Vo väčšej miske zmiešame nakrájanú kapustu a mrkvu so soľou.
Miešajte kapustu, kým sa nevytvorí šťava.
Pridajte ocot, nakrájané jalapeño a cibuľu.
Pred nalievaním do pohára všetko spolu premiešajte.
Dôležité: Všetko musí byť úplne pokryté jazerom. Nechajte asi 1,5-2 cm na vrch, aby bylinka nepretiekla, pretože kysne. Pomôcť môžu sklenené závažia.
Nechajte svoju bylinu kvasiť 1 - 2 dni.
Potrebujete pomoc so spustením? V štartovacej súprave fairment nájdete všetko, čo potrebujete, aby ste mohli začať.
Curtido ako príloha
Salvádorčania si zvyčajne ako prílohu doprajú bylinkový šalát. Je súčasťou národného jedla Pupusas con Curtido. Pupusa je hustá tortilla pečená z kukuričnej múky. Tortilly zvyčajne plnia fazuľou a jedia ich spolu s čerstvou kvasenou zeleninou.
Zelný šalát môžete dobre naplniť na burritos, použiť ho ako polevu v miske Budhu alebo ho prezentovať ako zvýraznenie na nasledujúcom grilovacom večeri. Buďte kreatívni a nechajte mikróby nepokoje!
Chcete sa dozvedieť viac o fermentovaných potravinách? Alebo si radšej urobte kyslú kapustu sami?
Potom sa pozrite na náš blog alebo na kanál venovaný kultivácii a nechajte mikróby zúriť!
FAQ
Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: kapusta, mrkva, cibuľa, jalapeño, soľ a jablčný ocot.
V zásade je pokrm fermentovanou zeleninovou prílohou s hlavnou ingredienciou biela kapusta. Je fermentovaný s mrkvou a inou zeleninou a podávaný s tortillou alebo chlebom.
Na jedlo nepotrebujete žiadny ďalší obväz. Kvasením je zelenina mierne sladkokyslá. Časom vytečie šťava a vyvinie sa z nej vlastný obväz.