Cvikla - hľuzovky severu - znovu solené
Tu je niekoľko tipov pre každého, kto ešte nie je na vlne červenej repy:
-Vyberte si radšej malú repu ako veľkú, pretože je najsladšia a najšťavnatejšia.
-Cviklu pripravujte vždy nelúpanú.
-Cviklu je lepšie variť trochu príliš krátko ako príliš dlho, aby si udržala chutné sústo.
-Pretože je červená repa dosť sladká, chutí dobre v kombinácii s kyslými jedlami, napr. B. s octom, citrónovou šťavou alebo jogurtom.
-Cvikla najlepšie rozvinie svoju typickú chuť, keď bude pečená v rúre.
-Cvikla chutí prirodzene sladko, ale môžete pridať cukor navyše, napr. B. vo forme trstinového cukru, medu alebo ovocia.
Pečená a surová nakladaná červená repa
1 kg červenej repy, najlepšie rôznych farieb
soľ
50 ml jablčného octu
100 ml olivového oleja
Dno pekáča posypte dostatkom hrubozrnnej soli a na vrch poukladajte polovicu cvikly. Pečieme v rúre na 170 stupňov 45 minút. Cviklu necháme trochu vychladnúť a potom odrežeme stonku a vrchol a olúpeme kožu. Nakrájajte na rovnako veľké kúsky a dochuťte ich soľou a korením.
Zvyšnú cviklu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky oblátky. Plátky otočte v slanom náleve z jablčného octu a olivového oleja a dochuťte soľou a korením.
Tatarák z červenej repy s chrenovým krémom
500 g červenej repy
2 lyžice jablčného octu
1 polievková lyžica horčice
2 lyžice olivového oleja
Soľ a čierne korenie
1 jablko
1 cibuľa
Možno nasekané bylinky
cukor
Cviklu olúpte a najemno na kocky. Vložte kocky do marinády z octu, horčice, oleja, soli a korenia.
Jablko nakrájame nadrobno. Cibuľu a bylinky nakrájame nadrobno.
Oboje preložíme pod marinovanú cviklu a dochutíme octom, soľou, korením a prípadne trochou cukru. Podávame s chrenovým krémom a podávame s pečenou, grilovanou alebo vyprážanou rybou.
Chrenový krém
100 - 150 g chrenu
3 lyžičky octu
1 - 2 lyžičky cukru
2 lyžičky horčice
200 ml crème fraiche
soľ a korenie
Chren najemno nastrúhame a zmiešame s octom, cukrom a horčicou. Nechajte 5-10 minút lúhovať a potom vmiešajte crème fraiche. Dochutíme soľou, korením a podávame s vareným alebo pečeným mäsom, rybou alebo červenou repou.
Na našej webovej stránke tiež nájdete viac receptov z červenej repy, ako napríklad náš džem z červenej repy.