Cvikla s pusinkou z kozieho syra; Beate kuchári

Napadla ma myšlienka použiť pusinku ako čerešničku na torte v výdatných jedlách. Konzultoval som preto chuťový tezaurus. Tam som narazil na pusinky s kozím syrom s cviklou. Ale bez lekárskeho predpisu. Žiadny problém, pomyslel som si - každý len napísal na net, že to bude skvelá kombinácia, ale žiadny recept.
Pri pusinke rýchlo vyšlo najavo, že kozí syr musí byť v zmesi veľmi suchý, inak by pusinka nebola ničím. Potom som uvidel v metre parmezán z kozieho syra.
Len som si dal nastrúhanú cviklu, pripadal som si nepredstaviteľný.
Potom vznikol nápad zabaliť to ako želé na lyžicu. (Práve som sledoval Chuť znova)
Pokiaľ ide o konzistenciu želé, určite musíte urobiť test gélovatenia, pretože množstvo prášku závisí od individuálneho zloženia základnej hmoty. Aj malé odchýlky v obsahu octu menia želírovacie vlastnosti.
Kvôli krajšiemu vzhľadu som najskôr ozdobil ružičkami z jahňacieho šalátu, ale to dáva zvláštny pocit žuvania.

Zloženie:
2 bielky = 60 g
60g práškového cukru
60g cukru
25 g parmezánu z kozieho syra
35 g červenej repy z nádoby
60 ml zásoby červenej repy
Soľ korenie
½ lyžice espressa tymiánu
1 lyžica espressa octu
3 odmerné lyžice agazoonu

Príprava:
Na pusinku vyšľahajte bielky, kým nie sú do polovice tuhé. Potom pridáme práškový cukor. Keď je zmes pevná, pridáme cukor a šľaháme, kým sa úplne nerozpustí.
1/3 zmesi zmiešajte s kozím syrom. Opatrne preložte.

Zvyšok pusinky spracujte inak.
Pusinky nebudú také pekné len s jedným vajíčkom.

Rúru predhrejte na 120 ° C rúru na pečenie.
Posypte pusinku na malé bodky. Rúru stíšime na 100 ° C a pusinku sušíme asi 90 minút. Dvere rúry musia byť pootvorené. Najlepšie je upnúť do dverí drevenú lyžicu.

Mixérom pretlačte všetko na gélové kocky. Potom krátko privedieme k varu a plníme do malých podnosov na kocky ľadu. Chladnička.
Ak zmes nestuhne, znova ju priveďte k varu a pridajte ďalšiu odmernú lyžicu Agazoon.

Na ozdobu kapar, nejaký čerstvý chren a niečo zelené.

Tip na pitie: pohár šampanského alebo ovocné ružové

Potreboval svet stále blog o varení?

Pravdepodobne nie!
Tak prečo?
Existujú 3 dôvody:
Dôvod 1:
Všetci to pravdepodobne poznáte: mesiace po spoločnom jedle sa ozývajú priatelia a pýtajú si recept, ktorý ste uvarili. V ideálnom prípade by ste kuchársku knihu presne dodržali; Robím to zriedka.
Potom môžete premýšľať o tom, čo ste zmenili. Tí menej znalí potom tiež chcú presnú gramovú informáciu. Ale keď som na pochybách, dochutil som citom.
Aby sa to už nestalo, rozhodol som sa, že si riad zapíšem a hneď pozbieram.
Cieľom je vytvoriť fond na 30 rokov varenia.

Dôvod 2:
Mám rôzne kuchárske knihy a knihy. Keď chcem opäť niečo uvariť, musím často hľadať večne, aby som zistil, kde bol recept. Takto by sa z varnej police mal vytvoriť priečinok s esenciou.
Dôvod 3:
Hneď ako som oznámil tieto nápady, okamžite som sa opýtal na blogovanie. Spočiatku som bol skeptický, či si to niekto iný ako moji priatelia prečítal, ale som nadšený, keď uvidím, ako sa to vyvinie.

Bolo tiež dôležité poskytnúť recepty s odporúčaním na pitie. Keď pripravujete nové jedlo, môže byť ťažké zvoliť správny vínny doplnok. Preto som často uvádzal iba odrodu hrozna.

---