Ďalšie vlastnosti Gruzínska - osamelá planéta - blog 2020

  • jesť a piť
  • Menu dekodéra
  • Cenové rozpätia potravín
  • Sponky a špeciality
  • Poznajte svojich chačapuri
  • Supra a toast
  • nápoje
  • Ako jesť khinkali
  • Gruzínske víno
  • čl
  • Hudba a tanec
  • Výtvarné umenie
  • literatúry
  • kino

jesť a piť

Gruzínske jedlo je jedinečným vyjadrením krajiny a jej obyvateľov - rozmanité, čerstvé, nápadité, sýte, často korenené - a vďaka pohostinnosti a nápojom, ktoré často idú ruka v ruke, je jedlo ústrednou súčasťou gruzínskej kultúry. Kuchyňa je založená výlučne na bohatých produktoch úrodnej pôdy v Gruzínsku. Poloha Gruzínska na cestách so starými koreninami prispieva k jedinečnej rozmanitosti chutí a textúr. Mnoho základných potravín je vegetariánskych a niektoré vegánske.

osamelá

Gruzínci jedia a pijú kedykoľvek počas dňa. Reštaurácie majú dlhú otváraciu dobu a za posledné roky sa rapídne zlepšili. Ale niektoré z najlepších gruzínskych jedál, ktoré budete jesť, budú stále v penziónoch, kde si môžete vychutnať domáce jedlá s nádychom gruzínskej pohostinnosti.

Menu dekodéra

Gruzínske ponuky môžu často pôsobiť zastrašujúco aj pri anglickom preklade, ale tento zoznam vysvetľuje veľa položiek, ktoré nájdete vo väčšine ponúk.

Cenové rozpätia potravín

Nasledujúce ukazovatele vychádzajú z ceny jedného hlavného jedla:

$ menej ako 9 GEL

$$ 9 GEL - 16 GEL

$$$ viac ako 16 GEL

Sponky a špeciality

Dobrým základným jedlom pre každého je khachapuri, v podstate tvarohový koláč.

Rovnako populárne sú aj khinkali - veľké korenené knedle, ktoré miluje väčšina Gruzíncov a ktoré sa páčia aj väčšine návštevníkov.

Dobrým občerstvením na cestách je churchkhela, séria orechov (zvyčajne vlašských orechov), ktoré sú obalené často ružovým karamelom vyrobeným z hroznovej šťavy. V pouličných stánkoch alebo na trhoch často vidíte ich kopy visiace ako klobásy.

Predjedlá pre väčšie jedlo zahŕňajú rôzne šaláty, vynikajúce Badrijani Nigvzit (plátky baklažánu s orechovou a cesnakovou pastou), Lobio (fazuľová pasta alebo guláš s bylinkami a korením) a Mkhali (alebo Pkhali), pasty kombinujúce zeleninu a vlašské orechy, Cesnak a bylinky. Najlepším čerstvým chlebom pre gruzínske jedlo je shotis (alebo tonis), puri - dlhé biele pečivo, ktoré sa pečie z pšeničnej múky, vody a soli (bez tuku alebo oleja) v okrúhlej hlinenej peci.

Medzi najvýznamnejšie gruzínske jedlá patrí mtsvadi (šašlik) a rôzne jedlá z kuracieho, bravčového, hovädzieho, jahňacieho alebo morčacieho mäsa v korenených bylinkových omáčkach alebo dusených pokrmoch s názvami ako chakapuli, chakhokhbili, kuchmachi, ojakhuri, ostri alebo shkmeruli. Medzi najobľúbenejšie korenie a bylinky v Gruzínsku patria koriander, modrý pískavica grécka, estragón a lístky nechtíka lekárskeho.

Mnoho jedál obsahuje vlašské orechy, často mleté, ako prísadu do omáčok, dresingov alebo pást. Štipka semienok granátového jablka je chutná a pekne vyzerajúca príloha. Obľúbené sú aj lesné huby a Gruzínsko má úžasný výber miestnych syrov.

Náboženskí Gruzínci môžu ísť bez mäsa, vajec a mliečnych výrobkov v stredu, piatok a v určitých obdobiach, napríklad pred Vianocami a Veľkou nocou. Jedlá nalačno, ktoré ponúkajú mnohé reštaurácie, uľahčujú život vegetariánom aj po celý rok.

Poznajte svojich chačapuri

Prebytok chačapuri nie je pre štíhlejšie, ale všadeprítomné gruzínske koláče z Gruzínska sú dokonalým jedlom so sebou a hrajú úlohu na mnohých festivaloch. Predávajú sa v pouličných stánkoch a v pekárňach, ako aj v kaviarňach a reštauráciách. Rôzne oblasti majú svoje vlastné odrody, ale veľa z nich nájdete v celej krajine:

Khachapuri Acharuli Odroda Adjaran je veľká injekcia kalórií v tvare člna preplnená roztaveným syrom a preliata maslom a tečúcim vajcom.

Chačapuri Imeruli Tieto okrúhle, ploché koláče vyrobené z Imereti sú príbuzný pokojne a najčastejšie sa vyskytujú po celom Gruzínsku. Obsahujú iba tavený syr.

Khachapuri Megruli Okrúhle koláče od Samegrelo, v strede so syrom a na vrchu rozpustené ďalšie syry.

Khachapuri penovani Hranaté a pekne zložené do štyroch štvrtín, so syrom v ľahkej kôre - obzvlášť chutné!

Chačapuri achma Veľký adjaranský prípravok, v ktorom je cesto a syr kladené na seba ako lazane.

Supra a toast

Aj keď sa slovo supra (festival, doslovne „obrus“) vzťahuje striktne na každé stretnutie, kde sa konzumuje jedlo a pitie, celá práca znamená, že množstvo jedla a pitia je rozložené. Po výbere studených jedál a možno aj polievok nasledujú dva alebo tri teplé chody a akýsi dezert, ktoré sú sprevádzané bezodným množstvom vína a toastami.

Pamätajte, že Gruzínci si svojich nepriateľov pripíjajú iba pivom. Víno alebo alkohol sú jediné nápoje, s ktorými si môžete pripiť na svojich priateľov. Vo vyššie uvedených prípadoch by sa však nemal konzumovať, kým niekto nenavrhne prípitok. Môže to byť prekvapivo vážna, zdĺhavá a poetická záležitosť, dokonca aj s malými zhromaždeniami niekoľkých priateľov. Väčšie zhromaždenia majú nastavenú tamadu (toastovač) a medzi niektoré zložité doplnky patrí alaverdi, druhá osoba, ktorej úlohou je vypracovať toast. Keď ste opekaní, neodpovedajte hneď, počkajte, kým ostatní pridajú svoje želania, a potom im jednoducho poďakujte. Potom chvíľu počkajte a potom sa opýtajte tamadu, či si môžete urobiť odpoveď.

nápoje

Víno je národnou vášňou a Gruzínci ho vyrábajú a pijú najmenej 8 000 rokov. Vodka je tiež široko dostupná a pivo je obľúbeným prostriedkom na potlačenie smädu: medzi miestne značky patria Natakhtari, Kazbegi a Argo.

Najslávnejším gruzínskym nealkoholickým nápojom je Borjomi, slaná minerálna voda, ktorá je nápojom, ktorý si od Lenina vyberá každý sovietsky vodca. Polarizuje názor. Nabeghlavi je menej slaná alternatíva. Voda z vodovodu sa zdá byť pitná po celej krajine: nikdy sme nepočuli o tom, že by niekto chorý pil. K dispozícii sú tiež rôzne nesýtené fľaše na vodu.

Ako jesť khinkali

Najobľúbenejším zabijakom hladu v Gruzínsku, khinkali, je malé vrecúško cesta, ktoré je na vrchu stočené do tvrdého spojenia s náplňou ochuteného, ​​mletého mäsa, zemiakov alebo húb alebo niekedy zeleniny - a veľa džúsu. Budete mať pred sebou tanier s najmenej piatimi khinkali (menej sa nedá objednať). Mnoho ľudí si pred začatím chinkali radi posype khinkali poriadnu porciu korenia.

Keď už sú dosť v pohode, chyťte jednu za tvrdé spojenie na vrchu a podhryznite malú dierku. Cez otvor vysajte šťavu. Potom zjedzte zvyšok okrem spojenia, ktoré vyradíte. Chutné chutné

Gruzínske víno

Víno (Ghvino) je národnou vášňou. Gruzínci ho koniec koncov vyrábajú a pijú najmenej 8 000 rokov. Bolo tu vynájdené víno, ale čo je dôležitejšie, Gruzínci od samého začiatku vyrábali víno rovnakou metódou - fermentovali ho spolu s vínnymi miskami, kôstkami a často pochádzali vo veľkých hlinených amforách známych ako Qvevri. Zem. Tento „kontakt s pokožkou“ je dôvodom, prečo majú tradične vyrábané gruzínske biele vína jantárovo-oranžový odtieň ako iné biele vína. Vinárstvo v európskom štýle - fermentácia hroznovej šťavy bez dužiny - existuje v Gruzínsku od 19. storočia. Základná lokálna metóda, ktorú praktizujú desaťtisíce rodín v celom Gruzínsku, však zostala nezmenená. Vyrába tiež silnú čachu podobnú ako grappa, ktorá sa destiluje z buničiny, ktorá po ňom zostane po konečnom odčerpaní vína.

Víno Qvevri (niekedy nazývané aj „nefiltrované“ víno) sa páči móde „prírodného vína“, pretože obsahuje malé alebo žiadne prísady (napríklad droždie, cukor alebo síru). Vína Qvevri určite chutia inak ako vína, na ktoré je svet zvyknutý. Ak existuje slovo, ktoré obsiahne ich rôzne chute, mohlo by to byť prirodzené.

Počas sovietskej éry bolo vinárstvo vo väčšom meradle v Gruzínsku zamerané na ruskú chuť silného vína s množstvom cukru, čo viedlo k strate kvality. Od rozpadu Sovietov gruzínski komerční vinári neustále zlepšovali svoje operácie. Výsledkom je širšia a oveľa lepšia škála vín v európskom štýle, z ktorých sa veľa vyváža na západ a do Ázie. Dnes veľa vinárov vyrába európske aj Qvevri vína.

Víno sa vyrába v celom Gruzínsku, ale viac ako polovica z neho pochádza z oblasti východného Kacheti. Viac ako 500 z 2 000 odrôd viniča po celom svete je gruzínskych. Na víno sa dnes najčastejšie používajú biele rkatsiteli, mtsvane a kisi a červené saperavi.

Označenia pôvodu ako Tsinandali a Mukuzani z Kachetie alebo Khvanchkara z Rače dokazujú pôvod mnohých lepších vín v krajine. Fľaše dobrého komerčne vyrábaného gruzínskeho vína začínajú v gruzínskych obchodoch na hodnote približne 10 GEL. Názvy na etiketách môžu uvádzať označenie pôvodu alebo typ (-y) hrozna alebo producentskej spoločnosti. Ďalšie užitočné informácie získate od Gruzínskej asociácie pre víno a Národnej agentúry pre víno.

čl

Gruzínci sú neuveriteľne expresívni ľudia. Hudba, tanec, spev, poézia a dráma majú v ich životoch veľkú úlohu.

Hudba a tanec

Gruzínsky polyfonický spev je polyfónnou tradíciou a cappella, ktorá siaha tisíce rokov dozadu. Sprevádzalo to každý aspekt každodenného života a piesne prežili v rôznych žánroch, vrátane supruli (piesne pre stôl), mushuri (pracovné piesne) a satrpialo (piesne o láske). Stále je to živé a zdravé. Väčšinou mužské súbory ako spevácky zbor Rustavi účinkujú v koncertných sálach a na festivaloch ako Art-Gene, Tushetoba a Shatiloba, ale polyfonické piesne sú najviac elektrizujúce, keď sa uskutočnia na menej formálnych zhromaždeniach, napríklad pri stole pri hostine. Keď je blízkosť, intimita a hlasitosť vyslovene neznesiteľné. Existujú rôzne regionálne štýly, ale pre niektorých spevákov je typické hrať na basový dron, zatiaľ čo iní spievajú melódie.

Sagalobeli (étericky prekrásne kostolné spevy) sú súčasťou gruzínskeho života najmenej 1500 rokov. Bohoslužby v hlavných kostoloch sprevádzajú vynikajúce zbory: najlepší čas na ich stihnutie je nedeľné ráno medzi 9. a 12. hodinou.

Polyfónny spev môžu sprevádzať niektoré z mnohých gruzínskych ľudových nástrojov, napríklad panduri a chonguri (typy lutny), garmoni (akordeón), ako aj rôzne gajdy, flauty a bubny (pozri www.hangebi.ge). Jednoduchý úvod do gruzínskej ľudovej hudby možno nájsť u známych folkových alebo folkových umelcov, ako sú skupiny Bani, Gortela a 33a, ako aj speváčky Mariam Elieshvili.

Gruzínsky vzrušujúci ľudový tanec siaha od lyrických milostných príbehov až po dramatické ukážky mužskej agility. Významné skupiny ako Erisioni a Sukhishvilebi často cestujú do zámoria, ale nenechajte si ujsť ich, ak vystupujú doma.

Populárny je aj jazz, pričom vychádzajúcou hviezdou je mladá klaviristka Beka Gochiashvili. Jazzové festivaly sa každoročne konajú v Tbilisi a Batumi. Minimálne techno je stále optimálnym rytmom pre mnoho Tbilisi a Batumis: The Gem Fest (Gruzínsky festival elektronickej hudby; http://gem-fest.com), ktorý bol uvedený na trh v roku 2015 s vynikajúcou medzinárodnou zostavou DJov, by mohla byť každoročná udalosť.

Gruzínsko tiež produkovalo mnoho vynikajúcich klasických umelcov. Nina Ananiashvili, umelecká riaditeľka Štátneho baletu, je jednou z najlepších svetových baletiek, zatiaľ čo popredná súčasná skladateľka Gia Kancheli narodená v roku 1935 sa považuje za „premenu zvukov ticha na hudbu“.

Výtvarné umenie

Mnoho gruzínskych kostolov je zdobených krásnymi starými freskami. Zlatým vekom náboženského umenia bolo 11. až 13. storočie, keď gruzínski maliari používali byzantský ikonografický systém a zobrazovali tiež miestnych kráľov a svätcov. Boli dve hlavné kláštorné školy: jedna v Davite Gareja a jedna v Tao-Klarjeti (moderné juhozápadné Gruzínsko a severovýchodné Turecko). V rovnakom období umelci a kováči vytvorili nádherné ikony a kríže s farbami, klenotmi a drahými kovmi, ktoré sú dodnes jedným z najväčších pokladov Gruzínska. Môžete ich vidieť nielen v kostoloch, ale aj v múzeách v Tbilisi, Kutaisi, Mestii a inde.

Azda posledným veľkým umelcom v tradícii freskovej maľby bol ten, ktorý maľoval scény každodenného života v reštauráciách a baroch v Tbilisi. Samouk Niko Pirosmani (1862-1918) vyjadril ducha gruzínskeho života priamo a očarujúco. Po jeho smrti v chudobe a tme ocenili jeho prácu poprední gruzínski modernisti ovplyvnení Parížom Davit Kakabadze, Lado Gudiashvili a Shalva Kikodze. Pirosmani, Kakabadze a Gudiashvili sú dobre zastúpení v Národnej galérii v Tbilisi. Múzeum Sighnaghi má ďalšiu dobrú zbierku Pirosmani.

Svet súčasného umenia v Gruzínsku po depresívnom postsovietskom období opäť prekvitá. Podrobné informácie o umelcoch, galériách a výstavách nájdete na www.art.gov.ge. Najväčšími menami sú Rusudan Petviashvili, maliar a kresliar husto zabalených mytologických/imaginárnych obrazov neobvyklou technikou jedného dotyku. Vlastné galérie má v Tbilisi a Batumi.

literatúry

Pre jazyk, ktorý hovorí iba niekoľkými miliónmi, má gruzínčina neuveriteľne bohatú literatúru. V 12. storočí napísal Shota Rustaveli, člen súdu kráľovnej Tamar, Rytiera (alebo človeka) v koži tigra (alebo Pantera), epos rytierstva, z ktorého môže citovať ktorýkoľvek Gruzínec.

Nikoloz Baratašvili (1817–1845) stelesňoval romantizmus, ktorý sa do gruzínskej literatúry dostal na začiatku 19. storočia. Niektorí autori z konca 19. storočia sa inšpirovali z hôr, napríklad Alexander Kazbegi, spisovateľ a dramatik, a Vazha Pshavela, ktorého mnohí považujú za najväčšieho gruzínskeho básnika po Rustaveli.

Mikheil Javakhishvili (1880–1937) priniesol gruzínsky román so živými, ironickými príbehmi o mestách a vidiekoch, roľníkoch a aristokratoch v cárskych a sovietskych časoch, vrátane Arseny Marabdeli podľa skutočnej postavy Gruzínca Robina Hooda a Picaresque Kvachi Kvachantiradze . Džavachišviliho popravil sovietsky režim. Nodar Dumbadze (1928–84) vykreslil život po druhej svetovej vojne s humorom a melanchóliou a je jedným z najpopulárnejších gruzínskych prozaikov: Zákon večnosti a babička, Iliko, Ilarion a ja patrím medzi jeho romány v angličtine.

Jedným z popredných post-sovietskych spisovateľov je spisovateľka Aka Morchiladze, ktorej film Cesta do Karabachu (1992) hovorí o dvoch mladých gruzínskych mužoch, ktorí sa náhle ocitli zmätení uprostred konfliktu medzi Náhorným Karabachom a Karabachom. a spisovateľ, dramatik a cestovateľ David Turashvili, ktorého Let zo ZSSR (2008) je založený na skutočnom pokuse skupiny mladých Gruzíncov uniknúť zo ZSSR únosom lietadla Aeroflot.

Gruzínska kinematografia zaznamenala zlatý vek na konci 60. až 80. rokov, keď gruzínski režiséri nakrútili desiatky filmov, ktoré sa líšili od socialisticko-realistického režimu sovietskych filmov. Získali medzinárodné ceny za brilantné snímky, živé postavy a použitie alegórií, bájok a snov poskytli platformu pre skutočné obavy ľudí bez toho, aby urazili sovietsku cenzúru. Taliansky režisér Federico Fellini bol známym fanúšikom a chválil gruzínsku kinematografiu za jej schopnosť kombinovať filozofiu s detskou nevinnosťou.

Azda najväčším majstrom bol arménsky rodák z Tbilisi Sergej Paradjanov. Pokánie Tengiza Abuladzeho (1984) bolo priekopníckym otváraním sa do sovietskej minulosti - čierny portrét diktátorského politika zjavne založený na stalinskom gruzínskom stúpencovi Lavrentyovi Berijovi. Ďalšími poprednými režisérmi boli Otar Iosseliani (1970), Eldar Shengelaia (1983) a Giorgi Shengelaia (1969).

Dnes sa gruzínske natívne kino vracia po pochmúrnych post-sovietskych rokoch na scénu, a to napriek skutočnosti, že rozpočty sú stále malé. Hollywoodske filmy v niekoľkých gruzínskych kinách si vyžadujú primeranú dobu premietania. Tragické konflikty 90. rokov hrajú, priamo alebo nepriamo, úlohu vo filmoch ako Mandarínky Zazy Urushadze (nominácia na Oscara 2015), Levan Tutberidze Výlet do Karabachu (2005) alebo Záhadný oscarový výber Giorgiho Ovashviliho Kukuričný ostrov (2013).