Dámsky blog Diéta pre diabetikov
Diéta má pri liečbe cukrovky prvoradý význam a je najlepším prostriedkom na vyrovnanie choroby. Pomáha nielen vyrovnať hladinu cukru v krvi, ale pomáha predchádzať komplikáciám cukrovky - hypoglykémii alebo hyperglykémii a z dlhodobého hľadiska znižuje riziko obličkových, neurologických alebo kardiovaskulárnych ochorení.
Strava diabetika by mala obsahovať dostatok kalórií na udržanie zdravej hmotnosti, zabezpečenie normálneho rastu u detí a dospievajúcich a uspokojenie ďalších potrieb v prípade fyzickej aktivity, tehotenstva, laktácie alebo choroby.
Účelom stravy je zabezpečiť dostatočný príjem výživových princípov, kvalitatívne aj kvantitatívne. Z tohto dôvodu musí byť strava pravidelná (vyhýbajúc sa variabilite potreby inzulínu) a rozdrobená (zvyčajne v troch obedoch a dvoch občerstveniach).
V súčasnosti sa diabetikom odporúča diéta čo najbližšia vyváženej strave (ale obsah sacharidov sa váži a počíta).
Zdravá výživa vám pomáha jesť rôzne zdravé jedlá. Keď budete jesť rôzne jedlá, vaše telo dostane všetky vitamíny a minerály, ktoré potrebujete. V súčasnosti sa diabetikom odporúča diéta čo najbližšia vyváženej strave (ale obsah sacharidov sa váži a počíta).
Tu uvádzame niekoľko všeobecných odporúčaní v strave diabetikov:
- kalórie: diabetik s normálnou hmotnosťou potrebuje rovnaké kalorické hodnoty ako zdravý jedinec, kalórie však pochádzajú z rôznych pomerov lipidov, sacharidov, bielkovín. Nadváha bude dodržiavať nízkokalorickú diétu (s menej kalóriami) a podváhu prevyšujúcu stravu;
- sacharidy: 50 - 55% kalorického príjmu (približne 300 g/deň), vyhýbanie sa jednoduchým sacharidom s rýchlou absorpciou a rafinovaným produktom, ako je cukor a jeho deriváty;
- bielkoviny: 12-15% kalórií (asi 1gr/kg/deň); v prípade poruchy funkcie obličiek presiahne 0,8 g/kg/deň;
- lipidy: 30-35% kalórií (asi 125 g/deň);
- vláknina: 30-35 gr./den zo zeleniny, ovocia, obilnín, strukovín;
- príjem soli: menej ako 7 g/deň a pre hypertonikov nie viac ako 3 gr.
Diabetik by mal jesť trochu, ale častejšie (5 - 6 jedál denne), rešpektovať určité stanovené hodiny jedla a večera by mala byť aspoň 2 hodiny pred spaním.
Potraviny povolené pre diabetického pacienta:
- paradajky, paprika, huby, uhorky, kapusta, baklažán, pór, šalát, mrkva, zeler, repa, sušená cibuľa, cesnak;
- melóny, citróny, jahody, čerešne, ríbezle, orechy;
- mäso, ryby a ich deriváty;
- mlieko a deriváty (syr, kyslá smotana, šľahačka, maslo);
- vajcia;
- nealkoholické nápoje bez cukru (so sladidlami).
Potraviny s vysokým obsahom sacharidov zakázané pre diabetikov:
- cukor, med, slad;
- sušienky, koláče vyrobené z cukru, cukroviniek, čokolády, chalvy;
- figy, hrozienka, datle, sušené slivky, hrozno, džemy, lekvár;
Potraviny určené na konzumáciu až po vážení:
- Biely chlieb;
- Grahamový chlieb;
- zemiaky, fazuľa, hrášok, hrášok;
- ryža.
Pravidlá ich prípravy, pravidlá, ktoré pacienti často nepoznajú:
- nikdy nepoužívajte cukor alebo výrobky z cukru na prípravu jedál;
- aby sa odstránila horká chuť sacharínu alebo iných sladidiel, ktorá sa niekedy pozoruje, rozpustia sa v malom množstve vody. Toto sa pridáva na konci prípravy prípravku;
- príprava omáčok sa deje bez múky. Na zahustenie je možné použiť zeleninu prepasírovanú cez sito;
- chlieb, ak sa konzumuje vyprážaný, musí byť pred opekaním zvážený, pretože dehydratácia zvyšuje množstvo sacharidov;
- ovocie a zelenina sa odvážia pred tepelnou úpravou (varením, pečením). Najlepšie je však konzumovať čo najviac surové;
- po uvarení cestoviny zväčšia svoj objem a budú obsahovať približne 20 gr. sacharidy na 100 gr. Veľkú noc.
Tu je niekoľko príkladov režimov:
Príklad 1.
Ráno: mlieko s kávou (250 gr.), Chlieb (60 gr.) S tvarohom (100 gr.) A papriky
Snack: chlieb (40 gr.) S maslom (20 gr.) A parizérom (100 gr.), Ovocie (100 gr.)
Raňajky: jasná zeleninová polievka s krutónmi (chlieb 100 gr.), Fašírky so zeleninou a zemiakovou kašou (150 gr.), Hlávkový šalát, chlieb (60 gr.), Kompót so sacharínom (100 gr. Ovocie)
Snack: Syr Telemea (50 gr.) S paradajkami a chlebom (40 gr.), Ovocie (100 gr.)
Večera: rozmanitý šalát, chlieb (40 gr.), Ryžový puding s mäsom, smotanové vajce (šálka)
Pred spaním: mlieko (250 ml.) A chlieb (20 g.)
Celkové kalórie: 2 800/deň
Ráno: čaj so sacharínom, chlieb (20 gr.), Tvaroh (50 gr.)
11:30: jogurt (250 gramov)
15:00: paradajková polievka so zeleninou, kousky mäsa (100 gr.) A zemiaky (150 gr.), Kapustový šalát, chlieb (40 gr.)
18:00: ovocná želatína (100 gr.) A šľahačka
21:00: pečený kapor s oblohou z mrkvy (200 gr.) A paradajky, spenená krupica (15 gr. Krupica) s mliekom (250 gr.) A nastrúhané jablko (200 gr.), Chlieb (40 gr.)
Celkové kalórie: 1 600/deň
Ráno: 200 g mlieka, 15 g masla, 30 g chleba
Čas 10: 200 g jogurtu, 20 g medziľahlého chleba
Obed: paradajková polievka (50 g paradajkovej šťavy, 250 g kostnej polievky, 1/2 vajca, petržlenové listy), uhorková múčka (75 g mäsa, 200 g kyslej uhorky, 250 g oleja, 150 g kostnej polievky, 25 g kyslej smotany) ), 200 g jabĺk, 60 g medziľahlého chleba
Večer: zemiaková kaša s duseným mäsom (200 g zemiakov, 10 g kyslej smotany, 75 g mäsa, 25 g oleja), omáčka z bielej kapusty (250 g strúhanej kapusty, 5 g oleja), tvarohové suflé so sacharínom (150 g syra, vajce, 5 g) maslo, sacharín), 30g medziľahlého chleba
Ráno: 250 g šípkového čaju so sacharínom, 150 g syra, 15 g masla, 30 g medziľahlého chleba
10: 200 ml mlieka so sacharínom, 20 g medziľahlého chleba
Obed: tekvicová polievka s omeletami (100 g cukety, 10 g oleja, 10 g kyslej smotany, 1/2 vajca, petržlenové listy), zemiakový puding s mäsom (200 g mäsa, 5 g masla, 10 g kyslej smotany, 75 g mäsa, 1/2 vajce, 10 g oleja), 100 g šalátu, 5 g oleja z čerešňového kompótu (200 g čerešní so sacharínom), 30 g chleba
Večer: jedlo zo zelených fazule s mäsom (300 g zelenej fazule, 75 g mäsa, 30 g oleja, 15 g kyslej smotany), 20 g polentovej chlebovej polenty s mliekom (200 g mlieka, 100 g polenty namiesto 40 g chleba)
Ráno: káva so sacharínovým mliekom (200 g mlieka, 50 g náhradná káva), 15 g masla, 30 g medziľahlého chleba
10: 50 g syra, 100 g paradajok, 20 g medziľahlého chleba
Obed: fašírková polievka (250 g vývaru z kostí, 50 g boršču, 50 g mäsa, 1/2 vajca, 5 g masla, petržlenové listy), baklažánová miska s mäsom (100 g baklažánu, 150 g mäsa, 25 g oleja, 100 g paradajkovej šťavy), 20 g kyslej smotany, petržlenové listy), 200 g zrelých jabĺk, 60 g medziľahlého chleba
Večer: zemiaky plnené tvarohom a paradajkovou omáčkou (200 g zemiakov, 100 g syra, 20 g oleja, 1/2 vajca, 15 g kyslej smotany, 100 g paradajkovej šťavy, petržlenové listy), káva s mliekom (200 g mlieka, 50 g náhrada) káva), 20g celozrnného pečiva
Ráno: 200 g mlieka, 20 g masla, 30 g medziľahlého chleba
Čas 10: 200 g jogurtu, 20 g medziľahlého chleba
Obed: karfiolová polievka (300 g zeleninová polievka, 200 g karfiolu, 10 g oleja, 10 g kyslej smotany, petržlenové listy), zemiaková kaša s mäsom (200 g zemiakov, 75 g mäsa, 20 g oleja, 15 g kyslej smotany, petržlenové listy), smotana kravský syr (150 g kravského syra, vaječný žĺtok, lyžica mlieka), 30 g medziľahlého chleba
Večer: vyprážané fašírky s tekvicovými omáčkami (75 g mäsa, 25 g oleja, 1 vaječný bielok, 15 g kyslej smotany, 300 g tekvice), 200 g nastrúhaných jabĺk, mätový čaj so sacharínom, 60 g chleba
Ráno: káva s mliekom so sacharínom (200 ml mlieka, 50 g náhrady kávy), 20 g masla, 30 g chleba
10:00: 150 g salámy alebo 150 g syra, 30 g chleba
Obed: fazuľová polievka zo zelených vajec (100 g zelenej fazule, 1/2 vajca, 5 g oleja, 25 g vývaru, 200 g kostnej polievky), kapusta (100 g kapusty, 75 g mäsa, 25 g cibule, 20 g kyslej smotany, 50 g paradajkovej šťavy, 20 g oleja), vyprážané jablká v ceste (200 g jabĺk, 10 g krupice, 10 g oleja, 1 vajce), 60 g chleba
Večer: špenátové jedlo s duseným steakom (75 g mäsa, 200 g špenátu, 20 g oleja, 15 g kyslej smotany), pečené zemiaky s rascou (200 g zemiakov, 10 g rasce), 20 g medziľahlého chleba
Ráno: 200 g mlieka, 15 g masla, 30 g chleba
Čas 10: 150 g jogurtu, 20 g chleba
Obed: paradajková polievka so sieťkou (200 g mäsovej polievky, 1 vajce, 100 g paradajkovej šťavy, petržlenové listy), sarmale v hovädzích listoch s jogurtom (75 g mäsa, 4 hovädzie listy, 50 g jogurtu, 20 g oleja, 20 g cibule, 100 ml boršč), jablkové pyré so šľahačkou (200 g jabĺk, krém z 30 g kyslej smotany), 60 g chleba
Večer: dusené zemiaky s fašírkami (200 g zemiakov, 5 g masla, 75 g mäsa, 5 g kyslej smotany, 30 g oleja, 20 g cibule, petržlenové listy, kapustový šalát (200 g kapusty, 5 g oleja), tvarohové želé (150 g syra, 1,5 želatínové pláty, sacharínová tableta), 30 g chleba
Ráno: šípkový čaj so sacharínom, 15 g masla, 100 g tvarohu, 30 g medziľahlého chleba
Čas 10: 200 g mlieka, 30 g medziľahlého chleba
Obed: knedlová polievka so syrom (300 g kostnej polievky, 50 g syra, 1/2 vajca, 5 g masla, petržlenové listy), zemiaková kaša s plátkami naplnenými uhorkami (200 g zemiakov, 75 g mäsa, 30 g oleja, 100 g uhorky, 15 g kyslej smotany), pórový šalát (100 g póru, 5 g oleja, čajová lyžička octu, petržlenové listy), hydinové mlieko (200 g mlieka, ½ vajca, tableta s cukrom), 30 g chleba
Večer: tekvicové sústo s mäsom (400 g tekvice, 75 g mäsa, 20 g oleja, 20 g kyslej smotany), jablkový kompót so sacharínom (200 g jabĺk, 1 tableta sacharínu), 60 g chleba