„Dámsky rozmar“ Cookies
Jemné a jemné sušienky, s jedinečným vzhľadom a úžasnou chuťou! Aj keď ich receptúra existuje už celé desaťročia, zostávajú rovnako originálne. Ľahko sa pripravuje a vďaka tomu získate celý podnos s domácimi koláčikmi, ktoré sa v nasledujúcich dňoch stanú ešte chutnejšími. Cookies sú sladké a citrón im dodáva aj kyslú príchuť (mimochodom, množstvo cukru a citrónu je možné upraviť podľa chuti). Sú tiež voňavé, obsahujú hrozienka a orechy a ich povrch pokrýva chrumkavá pusinka - pravý „dámsky rozmar“.!
-10 g prášku do pečiva (alebo 5 g sódy bikarbóny);
-150 g cukru (alebo podľa chuti - ak chcete, môžete si pripraviť cesto bez cukru);
-strúhaná kôra citrónu;
-30 ml citrónovej šťavy (môžete ju nahradiť vodou, mliekom, kefírom alebo fermentovanou smotanou).
-4 bielky (studené, čerstvé z chladničky);
Tieto ingrediencie stačia na pečenie koláčikov na obdĺžnikovom plechu s rozmermi 38 x 40 cm.
1. Pripravte cesto: v hlbokej miske zmiešame preosiatu múku, prášok do pečiva a soľ.
2. Pridajte cukor a citrónovú kôru. zmiešať.
3. Pridajte mäkké maslo nakrájané na kúsky. Všetko premiešajte rukami tak, aby vám vzniklo pieskové cesto. Musí byť drobivý, ale pri stlačení do dlaní si musí zachovať svoj tvar.
4. Uprostred pieskového cesta urobíme jamku. Pridajte vaječné žĺtky a citrónovú šťavu. Premiešajte a vypracujte cesto tak, aby ste ho zhromaždili na jednej kope. Nemusíte ho veľmi miesiť, ale iba dovtedy, kým nebude jeho povrch hladký. Vo vnútri si musí udržiavať svoju pórovitú, drobivú štruktúru.
5. Dajte cesto do misy a zakryte viečkom. Dajte do chladničky aspoň na 15 minút (môžete ich nechať dlhšie v chlade).
6. Vlašské orechy vysušte na suchej panvici (voliteľné). Necháme ich vychladnúť, potom ich nakrájame nožom.
7. Hrozienka umyjeme a podlejeme vriacou vodou. Necháme ich pár minút dusiť. Potom ich vyberte z vody a dobre ich rukami stlačte.
8. Citrón umyjeme horúcou vodou. Nakrájajte ho na kúsky, vyberte semená a vložte ich do nádoby mixéra. Podávajte ho, kým sa z neho nezmení pyré (tento proces môžete urobiť pomocou mlynčeka na mäso).
9. Modelovať súbory cookie: vyberte cesto z chladničky a rukami ho rozložte na plech vyložený papierom na pečenie. Musíte dostať jednotnú dosku. Na konci naneste twister na jeho povrch, aby ste povrch vyhladili a zjednotili.
10. Roztlačte roztlačený citrón a hrozienka rovnomerne na pult (tieto ingrediencie môžete nahradiť tenkou vrstvou hustého ovocného džemu).
11. Pripravte si pusinku: studený bielok vložíme do čistej suchej misy. Šľahajte ich mixérom, až kým nebudú penivé. Potom do nich postupne pridávajte cukor a vanilkový cukor a stále ich miešajte, až kým sa neobjavia trvalé vrcholy (tento proces trvá asi 5 minút).
12. Pusinku rovnomerne rozložte na povrch dosky.
13. Pripravte pripravené vlašské orechy na vrstvu pusinky.
14. Vložte plech do predhriatej rúry na 180 ° C a veľký koláčik pečte 10 minút. Potom znížime teplotu na 170 ° C a pečieme ďalších 20 - 25 minút, kým nie je hotová pusinka.
15. Veľký koláčik nakrájajte, kým je horúci.
16. Nechajte cookies vychladnúť. Potom im môžete slúžiť a vychutnať si ich úžasnú chuť!