DAN PASTIU, ZAKLADATEĽ DABO DONER; Rýchle občerstvenie nemusí byť nevyhnutne nezdravé;
ADELINA TOADER poznamenala
BURSA # Noviny pre životný štýl/29. novembra 2019
Dan Paştiu sa rozhodol zrušiť mýtus, že rýchle občerstvenie je nevyhnutne nezdravé. Podnikateľ síce otvoril sieť reštaurácií s rýchlym občerstvením Dabo Doner, ale tvrdí, že všetko závisí od kvality receptu a použitých surovín.
Spoločnosť Dabo Doner, ktorá bola otvorená pred 6 rokmi v Sibiu, si dokázala presadiť svoje miesto na trhu, v súčasnosti má sieť reštaurácií s 47 pobočkami po celej krajine.
Dan Paştiu nám poskytol rozhovor, v ktorom nám prezradil, aké boli počiatočné výzvy reštaurácie rýchleho občerstvenia a v ktorých krajinách chce priniesť chuť darcu pripravenú podľa originálnej receptúry ocenenej v Nemecku.
Reportér: Ako sa začal príbeh Dabo Doner? Ako ste prišli na nápad s týmto podnikaním?
Dan Paştiu: Myslím si, že je dôležité povedať, že hoci som absolventom práva a vyštudoval som aj inžinierstvo, podnikateľský duch bol pre mňa silnejší ako akékoľvek školenie, ktoré som absolvoval. A po revolúcii som našiel aj správnu konjunktúru na jej implementáciu. Potom som mohol vycestovať do Nemecka a najdôležitejšia vec, ktorú som si odtiaľ priniesol, bola mentalita. Mojou prvou činnosťou bol otvorený kiosk v mikrobuse, potom bar a ďalšie bary priamo v centre Sibiu. Bol som úspešný, pretože som si hneď od začiatku vážil kvalitu surovín. Takže som si dodávku z Nemecka robil sám. Na jednom z týchto výletov ma priateľ vzal ochutnať darcu v spoločnosti Atlantik Doner. Priznám sa, že som spočiatku nechápal, čo môže byť také zvláštne. Ale keď som to raz ochutnal, môžem povedať, že som sa stal závislým. Prišiel som jesť doner niekoľkokrát denne, zakaždým, keď som bol v Nemecku. A potom som si myslel, že je škoda nepriniesť tento dobrý vkus do Rumunska, najmä preto, že hovoríme o produkte, ktorý získal v Nemecku prvú cenu za najlepšiu chuť a kvalitu.
Reportér: Čo bola najväčšia výzva na začiatku cesty?
Reportér: O podniku ste od začiatku uvažovali ako o franšízovom systéme?
Dan Paştiu: Mnoho ľudí ma považovalo za blázna, keď som sa vzdal troch reštaurácií v centre Sibiu a vybral som si rýchle občerstvenie. Ale hovoril som im, že chcem urobiť franšízu na medzinárodnej úrovni, nielen na národnej úrovni, nielen na rýchlom občerstvení. Takže áno, môžem povedať, že to som na začiatku chcel, aj keď som nevedel presne, ako na to. Počas tejto cesty som sa naučil veľa vecí a myslím si, že je to nevyhnutné. Ale 6 rokov po otvorení prvého sídla v Sibiu sa rýchlo blížime k 50 otvoreným reštauráciám.
Reportér: Aké ťažké je zabezpečiť kvalitu a štandardizáciu pri poskytovaní franšízy?
Dan Paştiu: Štandardizácia je veľmi dôležitá pre úspech každého podnikania spoločnosti HORECA, ale je nevyhnutná pre franšízový systém. Tok dodávok, dodávatelia, recepty, spôsob podávania, absolútne všetky tieto veci sú súčasťou štandardizácie, aby mal zákazník rovnaké úžasné skúsenosti, aké od nás očakáva zakaždým, keď od nás chce ochutnať darcu.
Reportér: Koľko stojí franšíza Dabo Doner a aké povinnosti má franšízant?
Dan Paştiu: Cena franšízy je 8 000 eur a platí sa iba raz. Je to v podstate vstupný poplatok za sieť. Ďalej hovoríme o mesačných poplatkoch vo výške 2,5% z obratu a 2% v marketingovom poplatku.
Okrem týchto nákladov je však výberový proces, ktorý robíme, veľmi prísny. Každý, kto si chce kúpiť franšízu, musí najskôr vyplniť verejný dotazník na webovej stránke Dabo. Je to kľúčový prvok, podľa ktorého môže náš tím vyhodnotiť na prvý pohľad podnikateľské skúsenosti uchádzača, ale má tiež možnosť sondovať jeho dlhodobú víziu ohľadom podnikania. Ak sa táto etapa úspešne skončí, nasleduje séria online stretnutí s našimi špecialistami a nakoniec, ak všetko dobre dopadne, sa osobne stretnem so žiadateľom o záverečnú diskusiu pred začiatkom operatívnych príprav.
Nenechávame nič na náhodu, franšízantovi sa radí aj ohľadom výberu priestoru a absolvuje špecializované školenie v Sibiu. Navyše, prvé dva týždne po otvorení bude náš tím s vami na mieste a poskytne vám podporu. Akonáhle veci začnú fungovať, navštevujeme ich dvakrát mesačne, aby sme sa uistili, že sa dodržiava franšízový manuál.
Reportér: Koľko miest Dabo je teraz na trhu?
Dan Paştiu: V súčasnosti máme 47 reštaurácií v 30 mestách po celej krajine a jednu v susednom Maďarsku. Expanzia bola rýchla a trvalá, pretože ak raz ochutnáme svojho darcu, každý ocení dobrú chuť prírodných surovín bez prísad.
Reportér: Uvažujete o prechode franšízového systému Dabo do ďalších krajín?
Dan Paştiu: Tento krok, ktorý je, plachý, je pravdivý, sme už podnikli v Maďarsku a spätná väzba, ktorá sa nám tam dostala, nás podnietila k strategickému plánovaniu medzinárodnej expanzie. Chystáme sa otvoriť druhé miesto v Maďarsku a ďalšími krajinami na zozname sú Veľká Británia a Španielsko, miesta, kde sú tiež dobre zastúpené rumunské komunity, a sme si istí, že naše výrobky budú veľmi dobre prijaté.
Reportér: Ako poistiť zamestnancov v určitých lokalitách vzhľadom na problémy na trhu práce?
Dan Paştiu: Všetko pripravujeme na mieste, nepredávame polotovary, takže sme veľmi závislí od ľudí. Máme dobrú ponuku platov, ponúkame aj výhody mimo platu, napríklad kurzy neustáleho rozvoja pre zamestnancov, aby sme im pomohli stať sa lepšími a lepšími. V neposlednom rade si vážime našich zamestnancov a presadzujeme to aj medzi našimi franšízantmi.
Reportér: Aký bol vývoj obratu za posledné dva roky a aké sú prognózy na rok 2019?
Dan Paştiu: Myslím si, že je dôležité povedať, že sme vychádzali z obratu 300 000 eur v roku 2013 a dosiahli sme 7,8 milióna eur v roku 2017, 17 miliónov eur v roku 2018, čo je hodnota, ktorá už bola prekročená v prvých 9 mesiacov roku 2019 a odhadujeme, že do konca roka dosiahneme 22 miliónov eur. Budúci rok dúfame, že presiahneme 25 miliónov eur.
Reportér: Aké sú strednodobé a dlhodobé plány rozvoja?
Dan Paştiu: Len v Bukurešti plánujeme otvoriť ďalších 10 reštaurácií, pretože v súčasnosti máme iba dve pobočky v hlavnom meste, jedno v kancelárskej oblasti Pipera a jedno v Apace, obe slávnostne otvorené v roku 2019. Z vnútroštátneho hľadiska v budúcnosti otvoríme ďalšie 4 pobočky. každý mesiac medzinárodná expanzia pokračuje, ako som už povedal, s reštauráciami v Maďarsku, Spojenom kráľovstve a Španielsku, kde sme už začali rokovania o prenájme priestorov. Najdôležitejšie je dokázať, že v podnikaní môžete vystupovať podľa originálnych receptov s kvalitnými ingredienciami. A vyvráťme mýtus, že rýchle občerstvenie je nevyhnutne nezdravé.