Daň za rýchle občerstvenie proti obezite
Utorok 9. marca 2010
Chapel Hill/Severná Karolína - Klesajúce ceny nealkoholických nápojov a pizze v USA enormne zvýšili spotrebu týchto výrobkov rýchleho občerstvenia. Podľa štúdie Archives of Internal Medicine (2010; 170: 420-42) by umelé zvýšenie ceny, napríklad prostredníctvom cielenej dane, mohlo zlepšiť stravovacie návyky a zmysluplne prispieť k stupňujúcej sa epidémii obezity.
Po zohľadnení inflácie sa cena nealkoholických nápojov v USA za posledných 20 rokov znížila na polovicu. Američania tiež musia minúť menej peňazí na pizzu (mrazenú alebo ľahkú prípravu), zatiaľ čo cena plnotučného mlieka a hamburgerov stúpla.
To malo vplyv na stravovacie návyky účastníkov štúdie „Vývoj rizika koronárnych artérií u mladých dospelých“ alebo štúdie CARDIA, ktorí od polovice 80. rokov trikrát vyplnili podrobné dotazníky o svojich stravovacích návykoch. V štúdii sa tiež merala telesná výška a hmotnosť a citlivosť na inzulín sa stanovovala z koncentrácií glukózy a inzulínu v krvi.
Kiyah Duffey z University of North Carolina v Chapel Hill dal údaje do súvislosti so životnými nákladmi a určil „cenovú elasticitu“. To je vplyv, ktorý má cena na zloženie potraviny. Údaje ukazujú, že čím lacnejšie rýchle občerstvenie je, tým viac ho ľudia jedia, tým sú tučnejší ľudia a vyššia inzulínová rezistencia.
To naopak znamená, že daň z týchto potravín (alebo zrušenie dotácií na škodlivé potraviny, v USA napríklad kukurica, východisková surovina pre „kukuričný sirup“) by mohla opäť zlepšiť stravovacie návyky. Jedná sa nepochybne o veľmi špekulatívne výpočty, ktorých výsledkom bola štúdia:
Ak by sa cena nealkoholických nápojov zvýšila o 10 percent (to by v súčasnosti predstavovalo 20 amerických centov za litrovú fľašu), mohlo by to znížiť príjem kalórií o 7 percent. Zodpovedajúce zvýšenie ceny pizze by znížilo príjem kalórií až o 11,5 percenta. Každý americký dolár za ďalšie náklady na nealkoholické nápoje by ušetril 124 kilokalórií za deň a znížil telesnú hmotnosť o 2,34 libry.
Skóre HOMA-IR, ktoré je mierou inzulínovej rezistencie, by sa znížilo o 0,42 bodu. Súčasné zvýšenie ceny pizze by zvýšilo tento efekt z hľadiska príjmu kalórií a telesnej hmotnosti. 18-percentná daň z rýchleho občerstvenia by mohla z dlhodobého hľadiska znížiť Američanov o 5 libier na osobu a rok, odhaduje Duffey.
V 34 z 39 štátov USA už existuje takzvaná daň za sódu. Je to medzi 3 a 4 percentami. Nebola však schopná zastaviť pokles cien týchto výrobkov, uvádza v úvodníku Mitchell Katz z San Francisco Department of Public Health (Arch Intern Med 2010; 170: 405-406).