Dánsky recept na žltú hrachovú polievku - Gul ærtesuppe

Dánska polievka zo žltého hrášku alebo Gul ærtesuppe je báseň! Škandinávci, najmä Dáni a Švédi, to milujú a pravdepodobne každá rodina má svoj vlastný recept na túto polievku. Tradične sa toto jedlo konzumuje vo štvrtok, ale nie je jasné, odkiaľ tento zvyk pochádza. Hovorí sa, že škandinávsky boh Thor mal obzvlášť rád hrach. Štvrtok je dňom tohto boha a konzumácia strukovín v tento deň vraj prinesie šťastie.

recept

V Dánsku si v lete môžete kúpiť v každom supermarkete aj polievku zo žltého hrášku. Nájdete ich na chladiacej poličke zabalené v plastovej trubici. Domáca letná verzia je o niečo ľahšia! Ale v zime je táto polievka varená s mastným kolenom z bravčového mäsa, údeným bruchom alebo mäsovými guľkami. Na leto rád používam do polievky zo žltého hrášku údené bravčové, nasekanú slaninu alebo šunku.

Dánska polievka zo žltého hrášku

Existuje oveľa viac dánskych a švédskych receptov! Mám recept na Pytt i panna zo Švédska alebo niečo pre milovníkov dánskeho krehkého chleba. Vyskúšajte tiež moju úžasnú nemeckú hrachovú polievku!

Suroviny na polievku zo žltého hrášku

  • 2 mrkvy
  • 1 cibuľa
  • 1/2 koreňa zeleru
  • 1/2 tyčinky póru
  • 1 malý kúsok zázvoru
  • 1 polievková lyžica vyčisteného masla
  • 500 g olúpaného žltého hrášku
  • 2 litre zeleninového vývaru
  • 3 vetvičky majoránky
  • 1 štipka lásky
  • 1 - 2 vetvičky tymiánu
  • 400 g údeného bravčového mäsa
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • petržlen

Stále pridávam lyžicu Gastrika - čarovného korenia z Dánska.

Príprava polievky zo žltého hrášku

  1. Najskôr zeleninu dôkladne umyte, očistite a nakrájajte na malé kúsky.
  2. Olúpte a tiež nakrájajte zázvor.
  3. Teraz zeleninu a zázvor potte v kastróle s trochou prečisteného masla, potom pridajte do kastróla žltý hrášok, všetko raz premiešajte a odmasťujte 2,5 litrom zeleninového vývaru.
  4. Hneď ako obsah hrnca prevarí, položte na polievku tymián a majorán a potom znížte teplotu tak, aby sa polievka len mierne dusila.
  5. Doba varenia je asi hodina! Aby ste sa vyhli pripáleniu, mali by ste polievku pravidelne miešať.
  6. Polievka je hotová, keď je hrášok uvarený na mäkko. Ak by ste chceli polievku zo žltého hrášku trochu jemnejšiu, mali by ste si ju tiež pretlačiť.
  7. Údené bravčové mäso nakrájajte na jemné kúsky, pridajte do kastróla a nechajte dusiť asi 15 minút.
  8. Nakoniec dochutíme soľou a korením.

Polievku zo žltého hrášku zdobí nadrobno nakrájaná mrkva, pór a petržlenová vňať. Rád polievku podávam v malých miskách.

Tipy
  • Ak sa použijú sušené bylinky, do polievky so žltým hráškom sa pridá čajová lyžička majoránky a tymianu.
  • Kto nemá rád zázvor, môže si do polievky pridať radšej chilli papričku.
  • Pre vegetariánska hrachová polievka používa sa údená soľ (pozri nižšie!) . Je to najsilnejšia údená soľ, akú poznám!
  • Sušený hrášok treba určite vopred namočiť na jeden deň.
  • Polievka zo žltého hrášku vynikajúco chutí aj s krabmi.
  • Mango a feta sa k tejto polievke dokonale hodia. K tomu je hrachová polievka varená bez mäsa. Obe ingrediencie pridajte do polievky tesne pred podávaním.
  • Okrem určených korenín je možné pridať aj bobkový list alebo majoránku.
  • V každom prípade to nie sú len deti, ktoré milujú párky s hrachovou polievkou!

REKLAMA - DOPLNKOVÉ ODKAZY

To je to, čo som použil v tomto recepte hrachovej polievky:

  • Obľúbená odmerka - čítajte zhora, jednoducho geniálne!
  • moje váhy - veľmi presné a nabíjateľné pomocou USB.
  • Doska na krájanie - udržateľná, vyrobená z ryžových šupiek, vhodná do umývačky riadu, odolná proti prerezaniu a priateľská k nožu! Michaela Lühr | Dánska kuchyňa
    Polievka, dusená | Kľúčové slová: hrášok, hrachová polievka, recept

Michaela Lühr

Svoj potravinový blog herzelieb píšem od februára 2013. Výdatné jedlá a sladké dobroty nájdete tu. Takže stojí za to sa pri tom zastaviť. Foodbloger | Blog o jedle | Včelár | Naturopath | Odborník na výživu