Dary z kuchyne Fudge svetlé a tmavé pomaly varí lepšie

Fudge je karamelová cukrovinka pochádzajúca z britskej/americkej kuchyne. Pravý fondán sa varí z veľa a veľa cukru so smotanou alebo maslom, kým sa nedosiahne určitá teplota. To si vyžaduje špeciálny teplomer na cukor, trpezlivosť a toleranciu voči frustrácii, pretože nie je nezvyčajné, že hmota neskôr nestuhne ani nestvrdne. Preto vynaliezavé ženy v domácnosti majú čokoládové ľahké fondány - a tie najjednoduchšie sa pripravujú v pomalom sporáku na veľmi mierny oheň. Po vychladnutí možno hmotu čokolády, sladeného kondenzovaného mlieka a ďalších lahodných prísad, ako sú orechy, likéry alebo arašidové maslo, nakrájať na malé kocky. Balíky, ktoré sú zabalené v pekných celofánových vreciach, sú skvelým malým darčekom z kuchyne - a vyrábajú sa oveľa rýchlejšie ako pralinky z hľuzovky.!

Ak nemáte pomalý hrniec, roztopte ingrediencie na veľmi miernom ohni v horúcom (nie vriacom) vodnom kúpeli. Musíte byť veľmi opatrní, aby ste do nej nevyliali žiadnu vodu, potom sa fudge zrazí - hovorím zo skúsenosti рџ ™ Ѓ Nemôžem povedať nič o trvanlivosti fudge kociek - nikdy sa tu nepokazili. Môžete ich uchovávať v chladničke, ale samozrejme chutia krémovo a jemnejšie, ak ich necháte zohriať na izbovú teplotu.

Fudge je krémová sladká hrncovitá látka, ktorú je vynikajúce pripraviť v pomalom sporáku. Obsah kalórií je pravdepodobne viac ako dobrý a zlý - môžete však nakrájať veľmi malé porcie alebo rozdať niektoré z lahodných čokoládovo-orechových kociek.

prísady

Pre ľahký makadamiový fondán

300 g dobrej, bielej obálky (nie čokolády!)
1/2 plechovky sladeného kondenzovaného mlieka (200 ml, dojička)
25 g masla
2 lyžice krému
50 g solených makadamií, nahrubo nasekaných

Pre tmavý čokoládovo-arašidový fondán

200 g obálka z tmavej čokolády
100 g obal plnotučného mlieka
1/2 plechovky sladeného kondenzovaného mlieka (200 ml, dojička)
25 g masla
2 lyžice krému
75 g arašidového masla, tiež s kúskami
50 g arašidov, nahrubo nasekaných

príprava

Pre ľahký fondán vložte do keramickej vložky 1,5 l pomalého hrnca nahrubo nasekanú polevu, kondenzované mlieko, smotanu a maslo. Nastavte hrniec na NÍZKU úroveň, nedávajte na neho pokrievku a miešajte ho každých 30 minút, kým nebude zmes úplne hladká (trvá to asi dve hodiny, v závislosti od intenzity ohrevu hrnca).
Fudge hmotu vložíme do vhodnej štvorcovej formy vystlanej papierom na pečenie (ja som použila veľkú formu na bochník), posypeme makadamiovými orechmi a necháme úplne vychladnúť aspoň štyri hodiny.
Pre tmavý fondán vložte čokoládu, kondenzované mlieko, maslo a smotanu do keramickej vložky 1,5 l pomalého hrnca. Nastavte hrniec na LOW, nedávajte na neho pokrievku a miešajte ho každých 30 minút, kým nie je zmes úplne hladká (trvá to asi dve hodiny, v závislosti od intenzity tepla v hrnci). Arašidové maslo skvapalnite osobitne v malom hrnci (napr. V mikrovlnnej rúre) a niekoľkými pohybmi ho špirálou potiahnite pod fondánovú hmotu (nemiešajte dôkladne!).
Tmavú fondánovú zmes vložíme do vhodného štvorcového tvaru vystlaného papierom na pečenie, posypeme arašidmi a necháme minimálne štyri hodiny úplne vychladnúť.
Po vychladnutí nakrájajte na malé kocky.

poznámky

Ak chcete pripraviť tento recept v 3,5 l hrnci, použite minimálne dvojnásobné množstvo všetkých ingrediencií - inak by sa mohlo spáliť, a to aj v pomalom hrnci! Ak vás desí predstava toľkého fondánu a nemáte 1,5 litrovú minihrubu, pripravte si cukrík konvenčne vo vodnom kúpeli na sporáku.

Odporúčané produkty pre tento recept

* Odkaz na Amazon. Ako pobočka Amazonu dostávam malú províziu, ak si objednáte prostredníctvom tohto odkazu. Tým sa článok nestane drahším.