DCMedical Spotreba soli Prečo m; nc; m príliš s; potkan; veda; a a g; a TR; odpoveď

Príliš veľa soli môže byť škodlivé

prečo

Nemeckí vedci objavili, prečo si niektorí ľudia nevedia predstaviť jedlo bez soli vedľa seba a pridávajú si soľ do každého jedla, ktoré konzumujú.

Soľ nie je pre každého rovnaká. Aspoň to tvrdia vedci z mníchovskej univerzity. Zatiaľ čo niektorí ľudia si vystačia s veľmi nízkym obsahom solí v jedlách, iní si nemôžu pomôcť, ale pridajú si do jedla obrovské množstvo soli. Alebo je nadmerná konzumácia soli zdraviu škodlivá.

Viac ako 12 gramov soli denne znamená riziko vysokého krvného tlaku, srdcového zlyhania, osteoporózy alebo dokonca cukrovky 2. typu.

Nemeckí vedci však tvrdia, že za to, čo sa im stane, nemôžu priamo veľkí konzumenti soli. V skutočnosti všetko závisí od určitých zlúčenín v slinách, ako je vysvetlené v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Enzým zodpovedný za citlivosť na soľ

Vedci pracovali s malou skupinou 31 dobrovoľníkov, ktorí boli testovaní na zistenie ich citlivosti na soľ. Potom pomocou niektorých techník analyzovali zloženie slín účastníkov. Výsledok: ľudia s najvyššou citlivosťou na soľ (ktorí cítili najmenšiu potrebu pridávať soľ do jedla) mali vyššiu hladinu endopeptidázy (enzýmu) ako ostatní.

Endopeptidáza je enzým, ktorý štiepi bielkoviny v strave. Vysvetlenie vedcov je toto: tieto enzýmy môžu zmeniť proces, ktorým sa sodík (soľ) asimiluje v tele, umelým zvyšovaním počtu molekúl absorbovaných bunkami. Inými slovami, tieto enzýmy zvyšujú chuť soli, a preto už necítime potrebu príliš veľa soli.

Na druhej strane ľudia, ktorí nemajú dostatok enzýmov tohto typu, majú menej citlivú chuť na soľ a dosahujú pôsobivý príjem soli, ktorý ohrozuje ich zdravie.