DCMedical Zah; r ce; prostriedky; jeho spotreba pre telo
Čokoládový koláč FOTO: pexels.com
Cukor je nezdravé jedlo v strave, či už hovoríme o kávovom alebo čajovom cukre alebo ovocí, sladkostiach a kyslých džúsoch.
Cukor, spotreba. Odborný asistent Vasanti Malik z Harvardskej školy verejného zdravia na T. H. China píše na webe health.harvard.edu, že väčšina ľudí konzumuje vo svojej strave veľa rôznych druhov cukrov z rôznych druhov potravín a nápojov. Zdôrazňuje, že vysoký príjem cukru súvisí so zvýšeným rizikom obezity, cukrovky typu 2, kardiovaskulárnych chorôb a niektorých druhov rakoviny.
Tvrdí však, že „či sú niektoré cukry zdravšie (alebo horšie) ako iné, pre mnohých zostávajú predmetom záujmu.“.
„Cukor dodáva energiu, ktorú naše bunky potrebujú na prežitie. Cukor je druh sacharidu, makroživiny, ktorá dodáva energiu - vo forme kalórií - z potravín a nápojov, ktoré konzumujeme, “vysvetľuje Vasanti Malik.
Potom si zapamätajte klasifikáciu sacharidov do dvoch podtypov cukru: monosacharidy alebo „jednoduché cukry“ (pozostávajúce z jednej molekuly) a disacharidy (dve molekuly). Medzi monosacharidy patrí glukóza, fruktóza a galaktóza. Disacharidy - sacharóza (jedna molekula glukózy a jedna molekula fruktózy), laktóza (jedna molekula glukózy a jedna molekula galaktózy) a maltóza (dve molekuly glukózy).
Je dobré vedieť, že fruktóza, glukóza a sacharóza sa prirodzene nachádzajú v ovocí a zelenine, laktóza - v mlieku a maltóza - klíčiace zrná. Fruktóza a glukóza sa tiež prirodzene nachádzajú v mede a bežnom stolovom cukre.
Cukor, spotreba: najdôležitejší zdroj pridaného cukru
Cukorové nápoje sú najväčším zdrojom pridaného cukru v potrave, potom nasledujú sladkosti a obilniny. Prírodné a pridané cukry, hovorí Vasanti Malik, respektíve príjem pridaného cukru (najmä v nápojoch) sa metabolizuje rovnakým spôsobom v našom tele.
A pre väčšinu ľudí spotreba prírodných cukrov v potravinách nesúvisí s negatívnymi účinkami na zdravie.
„Na druhej strane naše telo nepotrebuje alebo nemá z konzumácie pridaného cukru žiadny úžitok. Pokyny týkajúce sa stravovania pre Američanov a Svetová zdravotnícka organizácia na roky 2015 - 2020 odporúčajú, aby bolo pridávanie cukru obmedzené na najviac 10% denných kalórií. (.) Existuje mylná predstava, že niektoré cukry, ako napríklad fruktózový kukuričný sirup (HFCS), sú nezdravé, zatiaľ čo iné, napríklad agávový nektár (zo sukulentnej rastliny), sú zdravé.
Realita je taká, že väčšina cukrov sa skladá z glukózy a fruktózy, v rôznom pomere. (.) Glukóza a fruktóza majú rôzne metabolické odrody, takže teoretická konzumácia jednej nad druhou by mohla viesť k rozdielom v metabolickom zdraví, “hovorí harvardský špecialista.
Glukóza, dodal, je absorbovaný z čreva do krvi a je prijatý do svalových, pečeňových a tukových buniek v reakcii na uvoľnenie inzulínu z pankreasu. A fruktóza sa metabolizuje v pečeni a nezvyšuje hladinu glukózy ani inzulínu.
Záver? „Je lepšie obmedziť všetky zdroje pridaného cukru na odporúčanú hladinu príjmu. Pre väčšinu ľudí nie je jeden druh cukru lepší ako iný, “hovorí lektor Vasanti Malik.