DCNews Mihaela Bilic, odborníčka na výživu; ionista, o maz; re ,; nové dievča; n živín; tj Pofticio; oni majú

Výživová poradkyňa Mihaela Bilic podala dôležité vysvetlenie týkajúce sa „hrachového proteínu, nového výživového listu“.

odborníčka

„Nemyslím si, že podpora vegánstva je náhodná, planéta riskuje, že v blízkej budúcnosti nebude schopná nakŕmiť miliardy mäsožravcov. A keďže dni hladovania sú už dávno preč, výzvou pre potravinársky priemysel je nájsť výrobky, ktoré vyhovejú potrebám ľudstva v oblasti výživy.

Rastlinné výrobky sú určite lacnejšie, ľahšie sa vyrábajú a pestujú efektívnejšie. Nie je to rovnaké ako zber obilnín alebo fazule z poľa s rozlohou pár hektárov, s chovom zvierat, aj keď sú intenzívne. Obilniny a poľnohospodárstvo sa objavili pred 10 000 rokmi ako zdroj potravy pre ľudí, čo bolo riešenie na záchranu života, ktoré viedlo k závratnej populácii na svete. Cereálie zďaleka nie sú ideálne alebo kompletné potraviny. Ukázalo sa, že sú ťažko stráviteľné. Škrob v nich (zdroj glukózy) sa nemôže jesť surový, musí sa piecť alebo variť. Problémy spôsobujú aj obilné bielkoviny, na jednej strane sú nekompletné (neobsahujú všetky esenciálne aminokyseliny) a na druhej strane spôsobujú zápaly v čreve (pozri neznášanlivosť lepku). Pokiaľ ide o vlákninu, hoci obsahuje komplexné sacharidy, človek ju nedokáže stráviť (ani spracovať), takže zostáva zdrojom potravy iba pre bylinožravce.

Všetky zrná, či už sú to sójové bôby, fazuľa, hrášok, cícer alebo šošovica, majú veľkú výhodu v tom, že majú vysoký obsah bielkovín: 20 - 22% v porovnaní so suchým produktom, teda takmer toľko ako mäso. Je pravda, že ani tieto rastlinné bielkoviny nie sú úplné, ale stačí ak si k nim dáte krajec chleba alebo misku s ryžou a máte hotovo, pokryli ste celé spektrum základných AA.

Strukoviny majú tiež dostatok pomalých sacharidov (škrob), čo ich odporúča ako zdroj energie (glukóza) v strave. Považujú sa za druh super potraviny, produkt 2 v 1: bielkoviny a múka dohromady. Strukoviny sú nasýtené (prostredníctvom bielkovín), výživné (prostredníctvom škrobu), stravovacie (iba so stopami tukov) a bohaté na vlákninu a minerály. Zdá sa, že sú novými WOW z hľadiska výživy a stravovania.

Sója bola zosadená z vedúcej pozície vo vegetariánskych výrobkoch kvôli vysokému obsahu fytoestrogénov, látok podobných ženskému estrogénu, ktoré môžu spôsobovať závažné hormonálne poruchy, najmä u detí a mužov. Potom nesmieme zabúdať, že sója je hlavným predstaviteľom genetických modifikácií a intenzívnych plodín, čo sú detaily, ktoré vážne zatienili reputáciu superpotraviny týchto zŕn.

Čo ďalej pre sóju?

Hrášok sa javí ako najnovší obľúbený produkt vegánskeho potravinárskeho priemyslu a hrachový proteín sa široko používa ako náhrada za živočíšne bielkoviny. Ak sa zbavíme hrozby fytoestrogénov a imunitnej nerovnováhy spôsobenej GMO (geneticky modifikované organizmy), môžeme bez obáv jesť hrášok. Aj keď ide o nadúvanie, predstavuje menšie problémy ako fazuľa a s paradajkovou a kôprovou omáčkou je skutočne vynikajúci.

Samozrejme sa nesmieme obmedzovať iba na vegetariánske jedlá, kurací hrášok je jedlo, ktoré chovali naši starí rodičia. A na zvýšenie účinnosti použite mrazený alebo konzervovaný hrášok a kuracie kladivá - rýchlo povarte a roztopte sa v ústach výberového konania. core? ”, napísala Mihaela Bilic na svoj účet na Facebooku.