Deficit živín u seniorov Doppelherz
Udržateľnosť a ochrana podnebia sú pre nás v spoločnosti Doppelherz už dlho dôležité.
Pozná to takmer každý z nás: Zrazu sval prudko zatiahne.
Je dobre známe, že vitamín D predstavuje zdravé kosti. Je to viac.
Náš imunitný systém nás chráni po celý rok pred vírusmi a baktériami. Viac.
Nemci starnú a starnú a zostávajú fit dlhšie a dlhšie - čiastočne vďaka lepšej výžive.
To, čo a ako človek zje, závisí vo veľkej miere od faktorov, ako sú nákupné možnosti, návyky, sociálne prostredie, fyzické obmedzenia a choroby.
Tí, ktorí už nie sú takí mobilní, nakupujú inak ako zdraví ľudia.
Väčšinou sa zanedbávajú čerstvé potraviny bohaté na vitamíny. Hotové jedlá sú častejšie v ponuke. Každý, kto trpí problémami s žuvaním - a to je každý piaty z osôb nad 65 rokov - dáva prednosť vareným jedlám a vyhýba sa chrumkavému ovociu a zelenine.
A tí, ktorí žijú v domovoch dôchodcov, sú tiež závislí od kvality jedál v jedálni. Kvalita jedla nie je len otázkou peňazí, ale aj školenia personálu.
Pri zmene životných podmienok existujú starnutie organizmu.
Napríklad pokles počtu a funkcie chuťových papíl je dôležitý pre výživu, najmä pre tie „sladké“ a „slané“. Vďaka tomu je jedlo často vnímané ako nevýrazné a prestáva existovať skutočná chuť k jedlu. Okrem toho sú tu ťažkosti s prehĺtaním spôsobené suchom v ústach, na ktoré sa sťažuje takmer polovica všetkých seniorov.
Spolu s vyššou aktivitou hormónov sýtosti to znamená, že starí ľudia často jedia príliš málo a jedlo sa tiež nerozkladá úplne.
Rozsah a rýchlosť zmien sú ovplyvnené na jednej strane dispozíciou a na druhej strane faktormi životného štýlu a životného prostredia. Chronicky nedostatočná výživa môže viesť k tomu, že orgány klesnú pod kritický prah potrebný na udržanie funkcie tela v ranom štádiu života.
V skutočnosti sú medzi seniormi bežné výživové nedostatky, najmä vitamín D a kyselina listová.
Zdraví Nemci vo veku od 65 do 80 rokov žijúci v domácnostiach konzumujú menej ako polovicu referenčnej hodnoty DACH (oficiálne odporúčaná smerná hodnota pre Nemecko, Rakúsko a Švajčiarsko) týchto dvoch vitamínov.
Diéta vyzerá zodpovedajúcim spôsobom: Väčšina respondentov pravidelne konzumuje ovocie a zeleninu bohatú na živiny. Spotreba je však celkovo príliš nízka.
Odporúčané tri porcie zeleniny dosiahli iba sedem percent účastníkov.
Odporúčané dve porcie ovocia denne dodržiava iba 15 percent mužov a 27 percent žien (2).
Vitamín D je nevyhnutný pre metabolizmus vápnika a tým pre stabilitu kostí. Vytvára sa v koži pod vplyvom slnečného žiarenia; ale s pribúdajúcim vekom čoraz menej. Aby toho nebolo málo, starší ľudia často trávia menej času vonku a sú preto viac závislí od vitamínu D zo svojej stravy.
Folát sa konzumuje s čerstvým ovocím a zeleninou a zúčastňuje sa mnohých metabolických procesov. Obzvlášť pozoruhodné pre seniorov: Tí, ktorí sú slabo zásobovaní folátom, majú tiež zvýšené riziko vzniku demencie (3).
Len niečo viac ako polovica ľudí vo veku od 65 do 80 rokov prichádza k hodnotám DACH pre Vitamín E. a nie viac ako približne 70 percent z hodnôt DACH pre vitamín C.
Vyzerá to tiež zle s jódom a vápnikom:
Viac ako 90 percent ľudí vo veku 65 až 80 rokov nedosahuje hodnotu DACH pre jód, 60 percent zostáva pod svojim cieľom pomocou vápniku (4).
Paderbornova štúdia (Schmid a Heseker, 2001) prináša podobné výsledky. Rozlišuje medzi obyvateľmi, ktorí sa stravujú samostatne, a tými, ktorým sa podáva jedlo. V obidvoch prípadoch zostávajú seniori hlboko pod referenčnými hodnotami DACH pre vitamíny B1, B2, B6, foláty a vitamíny C, E a D, pričom stravovacie zariadenia podnikajú o niečo priaznivejšie.
Odporúčania týkajúce sa vápniku, horčíka a jódu nie sú dosiahnuté ani zďaleka.
Z hľadiska zdravia a stability kostí je nedostatok vápniku a vitamínu D vo všetkých spomínaných štúdiách dosť znepokojujúci. Osteoporóza, svalová slabosť a zlomeniny kostí sa vyskytujú častejšie v starobe a pokles a jeho následky často vedú k rozsiahlej nehybnosti a potrebe starostlivosti.
Zvlnenie: 1, 2 Zehle a Volkert, Bonn Seniors Study, 2000. 3 Kim J-M; Journal of Neurology, Neurosurgery, and Psychiatry, 2008: 79: 864-868. 4 DGE; Národná štúdia spotreby (NVS II), 2005/2006.
Starší ľudia často trpia chronickým zápalom žalúdka a v dôsledku toho rovnako neabsorbujú určité živiny.
Napríklad je znížená schopnosť vstrebávať vitamín B12. Vitamín B12 je dôležitý pre delenie buniek, tvorbu krvi a nervový systém. Nedostatok vitamínu B12 vedie k zvýšenej náchylnosti na infekcie, únave a slabosti, ale môže tiež vyvolať úzkosť a depresiu.
Existujú tiež dôkazy, že nedostatok vitamínu B12 podporuje vývoj demencie. Pokročilý nedostatok je vyjadrený v špeciálnej forme anémie (anémie).
Najneskôr v tejto fáze sa musia užiť vysoké dávky vitamínu B12.
Obrovský nedostatok vitamínov so zjavnými príznakmi ochorenia je však skôr zriedkavý. Zákerná vec na plazivom nedostatku vitamínov je, že nemajú nijako zvlášť nápadné zdravotné následky.
Každý, kto dbá na pestrú stravu s čo najväčším počtom čerstvého ovocia a zeleniny a vyhýba sa jedlám s nízkym obsahom výživných látok, ktoré často obsahujú veľa cukru a živočíšnych tukov, sa stará o starobu v najlepšom zmysle slova.
V prípade jednostrannej stravy a zvýšenej potreby (napr. Z dôvodu choroby) je potrebné zvážiť aj suplementáciu vitamínovými a minerálnymi doplnkami.