Dehydratácia ovocných roztokov doma
Tvrdia to odborníci na výživu dehydratácia ovocia je zdravý spôsob ich konzervácie, odporúča sa však mierna konzumácia, pretože obsahujú viac kalórií ako čerstvé. Komerčné sušené ovocie môže obsahovať konzervačné látky, takže by nebolo od veci začať ich dehydratáciu doma.
Tu je postup, ako na to!
Čo zahŕňa dehydratáciu ovocia?
V prvom rade si nemýľte kandizované ovocie s dehydrovaným. Aj keď vyzerajú podobne, sú pripravené inak a majú iné výživové hodnoty. V skratke, dehydratácia ovocia Zahŕňa vylučovanie vody z nich, čo je hlavnou príčinou znehodnocovania potravín.
Aké sú základné fázy dehydratácie ovocia?
Prvý krok je výber ovocia. V zásade môžete použiť akýkoľvek druh ovocia, ktoré chcete: jablká, banány, slivky, čerešne, hrozno, citrusové plody, nektarinky, marhule, broskyne, ananás, figy atď. Neodporúčajú sa tie, ktoré majú bohatý obsah vody, napríklad melón, ale ak ich nakrájate na tenké plátky a máte dostatok trpezlivosti, môžete ich tiež vyskúšať. Vyberajte iba dobre vyzreté, ale nie zrelé, zdravo vyzerajúce ovocie. Potom sa zamyslite, aký spôsob ich sušenia použijete, moderný alebo klasický - ako uvidíme ďalej, po ruke máte niekoľko riešení.
Príprava ovocia na sušenie zahŕňa umytie, olúpanie (ak je to vhodné) a rozrezanie na polovicu (pre malé ovocie) alebo na tenké plátky (väčšie ovocie). Hrozno je možné sušiť semenami. Je dôležité, aby všetky plátky boli zhruba rovnako veľké, aby súčasne vyschli.
Potom to nasleduje kozmetické ošetrenie ovocia, ktoré im pomáha udržať si svoju farbu aj po dehydratácii. Ošetrenie navyše poskytuje aj príjem vitamínu C, čo je dobrá vec, pretože počas procesu sušenia klesá výživová hodnota ovocia.
Táto kúra sa robí pomocou citrónovej šťavy alebo kyseliny askorbovej, známej tiež ako vitamín C. Všetko, čo musíte urobiť, je rozpustiť dve polievkové lyžice kyseliny askorbovej (prášok) v litri studenej vody a potom vložiť plátky. ovocia v roztoku po dobu 5 minút. Dobre ich sceďte, potom osušte na papierových obrúskoch. Ak použijete citrónovú šťavu, zmiešajte ju v rovnakom množstve so studenou vodou. Napríklad šálka džúsu sa pridá do šálky vody. Roztok nechajte pôsobiť 10 minút, kúsky ovocia vyberte metličkou a nechajte vyschnúť.
Riešenia pre dehydratáciu ovocia
Po vykonaní predchádzajúcich krokov prejdite na dehydratácia ovocia, pre ktoré musíte použiť zdroj tepla.
Dehydratácia ovocia sušením na slnku
Sušenie na slnku je najstaršou metódou sušenia jedla, ale stojí za to vyskúšať ho, iba ak je čistý vzduch, nízka vlhkosť vzduchu a máte niekoľko po sebe idúcich slnečných dní. Nesmieme zabudnúť na trpezlivosť, pretože toto prírodné riešenie na sušenie ovocia trvá dobrý deň niekoľko dní.
Potrebuješ: drevený podnos alebo gril, tenká tkanina alebo sieť.
Plátky vložte do tácky alebo na gril, nechajte medzi nimi priestor a zakryte ich tenkou látkou, aby ste ich chránili pred hmyzom a prachom. Ovocie otočte každé dve hodiny alebo aspoň raz denne, aby uschli z oboch strán. Počas noci sa plody odnesú domov a na ďalší deň sa odstránia, kým sa proces sušenia neskončí. Vyskúšajte plátky tak, že jeden z nich rozkrojíte na polovicu. Ak sa cítite vlhko, znamená to, že nie som pripravený. Podľa toho, ako sú plody šťavnaté, by ich sušenie malo trvať od 3 do 6 dní, kým nezostane iba 20% vlhkosti.
Dehydratácia ovocia v rúre
Potrebuješ: plech s grilom, hliníkovou fóliou alebo papierom na pečenie (ak používate grilovaciu pec).
Vložte vrstvu ovocných plátkov do plechu s grilom alebo pokryte gril sporáka papierom na pečenie, rúru nastavte na teplotu nie vyššiu ako 60 ° C a dvierka nechajte mierne pootvorené, aby umožňoval cirkuláciu vzduchu. Neustále kontrolujte stav ovocia a niekoľko hodín ich obracajte na druhú stranu, kým nie sú pripravené.
Dehydratácia ovocia v rúre vydrží oveľa menej ako na slnku, ale nemali by ste nechať všetko bez dozoru.
Sušenie ovocia v sušičke
Ak sa sušenie ovocia stane vo vašej domácnosti zvykom, môžete investovať do sušiča potravín, ktorý je oveľa rýchlejší ako tieto dve riešenia a nie vždy je potrebné ho monitorovať. Nepotrebujete ďalšie kuchynské náradie (tácky, grily), pretože je dodávané plne vybavené. Všetko, čo musíte urobiť, je umiestniť ovocie na police dehydratátora.
Balenie a skladovanie sušeného ovocia
Ak nechcete v najbližších dňoch jesť dehydrované ovocie alebo ste sušili väčšie množstvo, zabaľte ich a poriadne uskladnite, aby ste si na nich mohli pochutnať niekoľko mesiacov. Môžete ich vložiť do sklenených nádob, čistých, suchých a hermeticky uzavretých alebo do papierových vrecúšok. Nádoby uchovávajte na chladnom a tmavom mieste, v chladničke alebo mrazničke, občas však skontrolujte ich stav.
Nápady na konzumáciu sušeného ovocia
Dehydrované ovocie je vynikajúcim občerstvením vďaka svojej úžasnej aróme a chuti. Pomáhajú spestriť jedálniček a môžu sa stať základnými ingredienciami vo vašej kuchyni. Môžete ich použiť na prípravu rôznych dezertov, šalátov, raňajok s jogurtom a cereáliami, pilafov, mäsových jedál a pod. Sušené ovocie navyše dokáže uspokojiť vašu túžbu po sladkom, takže už nebudete cítiť potrebu konzumovať komerčné sladkosti bohaté na kalórie a syntetické prísady. Môžu byť tiež základným riešením občerstvenia v práci, pretože vám dodajú energiu a pomôžu vám zbaviť sa pocitu hladu, pri ktorom sa v najnevhodnejších chvíľach budete krčiť.
Ktorékoľvek z vyššie uvedených riešení si vyberiete dehydratácia ovocia, musíte mať na pamäti, že neexistujú žiadne metódy rýchleho sušenia. Počas sušenia, ktoré môže trvať niekoľko hodín až niekoľko dní, budete musieť byť trpezliví a dávať pozor na ovocie. Navyše sa nemusíte obávať, že ovocie nevyjde dobre už na prvý pokus, pretože po ceste si všimnete a naučíte sa potreby každého druhu ovocia.