Detekcia potravín na výkrm Na jogurte sa testuje päťfarebný semafor
Prvé výrobky od spoločností Danone a Iglo
Rozpoznať „tučného muža“: Nový pokus o päťfarebný semafor
07.01.2019, 15:39 | dpa
Päťfarebný semafor: Zástancovia spotrebiteľov už dlho volajú po farebných symboloch, ktoré na prvý pohľad ukážu, koľko cukru, tukov a solí je v mliečnych výrobkoch, müsli alebo mrazených pizzách. (Zdroj: Alex Schelbert/Danone/dpa)
Mali by sa na obaloch potravín používať zreteľnejšie symboly, aby zákazníci mohli ľahšie identifikovať „tučné veci“? Po dlhom spore sa má v roku 2019 uskutočniť politické objasnenie - a tiež prvé premiéry.
Je to o zdravšej výžive a menšej obezite, nielen u detí. Obhajcovia spotrebiteľov už dlho volajú po farebných symboloch, ktoré na prvý pohľad ukážu, koľko cukru, tukov a solí obsahujú mliečne výrobky, musli alebo mrazené pizze. Rovnako dlho proti tomu bojoval aj potravinársky priemysel. Existuje teraz pohyb?
Prvé výrobky s novou farebnou škálou
Zvyšuje sa napätie. Pretože pre budúcnosť takýchto etikiet by mal byť do leta na stole model, ktorý „v prípade potreby vizualizuje výživovú hodnotu zjednodušeným spôsobom“. Takto sa dohodla Únia a SPD v koaličnej zmluve. Ministerka potravín Julia Klöcknerová (CDU) už predložila návrhy, netají sa však ani svojou skepsou voči „zjednodušeným“ štítkom s farbami semaforu.
Aká zdravá je severská strava?
Klasika severskej kuchyne: filé zo sleďov. (Zdroj: Christin Klose/DPA)
Ak sa chcete stravovať zdravo, nemusíte nevyhnutne blúdiť ďaleko. To, čo rastie vo vašej vlastnej záhrade, môže byť tiež veľmi zdravé. Príkladom sú čučoriedky. (Zdroj: Christin Klose/DPA)
Bobule, ako sú bazy, sú súčasťou severskej stravy rovnako ako miestna koreňová zelenina. (Zdroj: Mascha Brichta/dpa)
Prof. Dr. Matthias Schulze je vedúcim oddelenia molekulárnej epidemiológie v Nemeckom inštitúte pre výživu ľudí v Postupime - Rehbrücke (DIfE). (Zdroj: Till Budde/dpa)
Ryby sú doma v stredomorskej aj severskej kuchyni. (Zdroj: Roman Märzinger/dpa)
Prináša dynamiku do diskusií, ktoré prezentujú dvaja priemyselní giganti: Danone a Iglo chcú začiatkom roku 2019 priniesť do chladiacich regálov prvé produkty s novým farebným logom.
Navrhovatelia Nutri-Score
Obhajcovia spotrebiteľov sa už mobilizujú za tento systém s názvom Nutri-Score, ktorý Francúzsko zaviedlo v roku 2017 na základe dobrovoľnosti pre výrobcov. Je to najlepší model na trhu a ponúka šancu dostať sa z „zákopov minulosti“, hovorí šéf Federácie nemeckých spotrebiteľských organizácií (vzbv) Klaus Müller.
„Apelujeme na potravinársky priemysel, aby sa tu vzdal svojej deštruktívnej odolnosti.“ Logo je tiež jednoduchšie ako britský semafor - táto kontroverzná etiketa má niekoľko samostatných symbolov v červenej, žltej alebo zelenej farbe pre cukor, tuk a soľ.
Negatívne a pozitívne prvky sú kompenzované
Na druhej strane Nutri-Score umožňuje rozpoznať negatívne a pozitívne prvky v jednej hodnote, vysvetľuje Müller. Na tento účel - každá s hmotnosťou 100 gramov - sú obe hodnotené a vyvážené bodmi: na jednej strane obsah kalórií, cukru, tukov a solí a na druhej strane odporúčané zložky ako vláknina, bielkoviny, ovocie alebo zelenina.
Výsledok potom vidno na logu vytlačenom na prednej časti balenia - na päťbodovej škále od „A“ na tmavozelenom poli pre najpriaznivejšie vyváženie po žlté „C“ po červené „E“ pre najmenej priaznivé. Zvýrazní sa príslušné pole, napríklad svetlozelené „B“ pre obyčajný jogurt alebo oranžové „D“ pre jogurt s karamelovou omáčkou a chrumkavými vločkami.
Kritické hlasy
V nemeckom potravinárskom priemysle je nadšenie obmedzené - aj keď je model s piatimi farbami diferencovanejší ako iba tri. Centrálna asociácia BLL sa sťažuje, že farby semaforu automaticky robia subjektívne hodnotenie. Ako presne to prichádza, nie je vidieť na logu.
Všeobecne platí, že nie je v súlade s vedeckými zásadami, ak je všetko načervenalé spojené s výrazom „stop“ a všetko zelené s neobmedzeným pôžitkom. Závisí to od celkovej individuálnej stravy a od toho, ako sa pohybujete. Malo by sa však uznať, ak chcú jednotlivé spoločnosti dobrovoľne vstúpiť do testovacích fáz so svojimi zákazníkmi.
Prvé výrobky so stupnicou od Danone a Iglo
Dvaja priekopníci Nutri-Score v Nemecku sa stavia, že nové logo osloví aj zákazníkov v tejto krajine. Je nezávislá, vedecky dokázaná, ľahko pochopiteľná a už prešla praktickým testom, tvrdí potravinárska spoločnosť Danone, ktorá ňou chce označiť svoj sortiment jogurtov. Plánovaný začiatok: koniec januára/začiatok februára.
Dodávateľ mrazených potravín Iglo chce začať v januári a zdôrazňuje, že ide o orientáciu na spotrebiteľa, ktorá váži všetky výživné látky bez toho, aby démonizovala jednotlivé látky, ako je cukor alebo soľ. Obe spoločnosti majú na pamäti, že podobné modely by mohli prísť aj v Belgicku a Španielsku.
Zatiaľ dobrovoľne
Spotrebiteľská organizácia Foodwatch presadzuje, aby nasledovali aj ďalší poskytovatelia v Nemecku. Ide o to, aby bolo možné porovnávať rôzne výrobky v supermarkete. To si vyžaduje jednotné a povinné označovanie semaforov pre všetkých výrobcov. Takéto národné logá na trhu EÚ je zatiaľ možné organizovať dobrovoľne a ako dodatočné označovanie. Od roku 2016 sú v celej Európe povinné jednotné tabuľky výživových hodnôt so 100 gramovými informáciami.
Toto je neutrálna a objektívna forma prezentácie, tvrdí priemyselné združenie BLL. Na druhej strane, obhajca spotrebiteľov Müller si myslí, že tieto informácie, ktoré sú zvyčajne menšie na zadnej strane obalu, nebudú nikomu odobraté: „Každý, kto by chcel byť hobby matematikom, nájde všetky informácie.“