Detoxikačná diéta šťastná bez histamínu
Špeciálne: Detox
Detoxikačná diéta šťastná bez histamínu
Foodblogerke Nathalie Gleitmannovej v roku 2013 diagnostikovali intoleranciu histamínu a laktózy po ťažkých zdravotných problémoch a musela zmeniť svoj život. Koncom roka 2015 otvorila svoj web nathaliescuisine.com s vlastnými receptami a know-how Alternatívy k bežnej strave s obsahom histamínu a laktózy založený. Toto je detoxikačná diéta na detoxikáciu od potravín bohatých na histamín.
Medzitým si 23-ročná Nathalie, ktorá pendluje medzi Londýnom, Mníchovom a Tel Avivom, môže opäť užívať svoj život a zo svojej biedy si urobila cnosť. Chcela sa podeliť o svoje inovatívne výtvory receptov s ostatnými a má neustále viac sledovateľov.
Čo je to vlastne histamínová intolerancia?
Histamínová intolerancia je jednou z potravinových intolerancií. Na jednej strane je histamín endogénna látka, ale absorbuje sa aj prostredníctvom potravy. Potraviny, ktoré prechádzajú procesom zrenia alebo fermentácie, majú vysoký obsah histamínu. Napríklad:
- Pivo, víno, tvrdý syr, saláma, údené produkty, morské plody, ako aj paradajky a určité druhy ovocia
Ak telo nedokáže dostatočne rýchlo odbúrať histamín prostredníctvom potravy, môže sa vyskytnúť búšenie srdca, nevoľnosť, zvracanie, hnačky, vyrážky a problémy s dýchaním. Pretože histamínová intolerancia je stále pomerne nová lekárska diagnóza, mnoho postihnutých je stále v tme.
Nathalie, veľa ľudí nikdy nepočulo o potravinovej intolerancii histamínu. Boli vo vašom probléme aj nedôverčivé reakcie alebo dokonca nepochopenie?
Často som počul, že veľa ľudí s ich neznášanlivosťou sa neberie vážne. Osobne som nevidel nijaké nedôverčivé reakcie. Trvalo však istý čas, kým moje prostredie, ako aj ja, pochopili situáciu a vyrovnali sa s ňou. Mám tiež veľmi dobré skúsenosti s lekármi. Aj keď bol pôvodne diagnostikovaný gastrointestinálny vírus, moje vytrvalosť v ďalšom testovaní sa vyplatila a čoskoro mi diagnostikovali intoleranciu histamínu. Spočiatku som to nechcel vidieť sám, ale potom som sa sústredil na pozitívne stránky a vnímal neznámu situáciu ako príležitosť vyskúšať nové veci a zdravo sa stravovať.
Zmenou stravovania sa môj zdravotný stav rýchlo zlepšil?
Keďže som veľmi disciplinovaný človek a cítil som sa tak zle, urobil som veľmi drastickú zmenu stravovania. Takže som sa v priebehu pár dní cítil oveľa lepšie.
Kto vám pomohol variť a vyskúšať recepty?
Spočiatku mi mama pomáhala v Mníchove otočiť chladničku naruby a kúpiť všetko, čo som mohol zjesť. Potom som sa vrátil do Tel Avivu, kde žijem sám a mám stresujúci pracovný deň. Bola to pre mňa veľká výzva, pretože som nikdy predtým nevaril a vždy si niečo kupoval na cestách. Problém pre mňa bol v tom, že som nemohla nájsť žiadne zdravé a rýchle recepty, ktoré by som tolerovala - a tak som sa sama musela kreatívne rozvíjať.
Robil som výskum a začal som vylepšovať recepty, aby som mohol jesť jedlá a zrazu som mohol variť! Čím viac som toho navaril, tým istejšie som si vytvoril svoje vlastné výtvory - a sú vynikajúce!
Stáva sa vám, že sa zaseknete alebo takmer vždy zvládnete stravu bez histamínu a bez laktózy?
To, ako človek pociťuje intoleranciu, je vecou prístupu. Pretože môj spôsob života a recepty ponúkajú veľa rozmanitosti, už so mnou nie sú flákače. Tam Vždy sa stravujem nízkohistamínovou stravou, príznaky sú tiež oveľa miernejšie, keď chytím niečo, čo je histamínové. Keďže som si za tie roky tak výrazne zlepšil hladinu histamínu, tiež každú chvíľu vyskúšam jedlo s obsahom histamínu (napr. Trochu citrónovej šťavy), aby si moje telo opäť zvyklo. V nádeji, že telo bude schopné opäť rozkladať menšie množstvo histamínu. Myslím si, že je dôležité nájsť vo všetkých veciach rovnováhu a nebyť na seba vždy príliš prísny.
A keď ste medzi jedlami hladní?
Všeobecne mám vždy so sebou malé občerstvenie, napríklad moje domáce musli tyčinky.
Čo robíte, keď ste vonku s priateľmi a chcete jesť rýchle jedlá, ako sú hamburgery a hranolky?
V každej reštaurácii alebo kaviarni nájdem niečo na jedenie. Ak sa pekne spýtate, reštaurácia urobí aj niekoľko zmien v miske. Vždy si objednávam jedlo, ktoré má skutočne nízky obsah histamínu, a tiež sa pýtam, či sú v pokrme napríklad paradajky. Medzitým už nemám silnú potrebu jesť nič iné, pretože sa cítim tak dobre.
Tiež som pochopil, aký veľký výber vlastne mám, a teraz jem oveľa pestrejšie ako pred mojou diagnózou. Aj keď som sa vždy stravovala zdravo, neznášanlivosť mi priniesla nové povedomie o zdravom stravovaní a zdravom životnom štýle: Prestávam počítať kalórie, len sa ubezpečujem, že sa cítim dobre a zdravo.