Detská výživa medzi mýtom a pravdou o čokoláde, vyváženom jedálnom lístku a červenom mäse
Pred napísaním tohto článku som si myslel a rozmyslel som to. V skutočnosti na túto tému nebude sám, pretože v jednej sa dá veľa povedať. Nechcem, aby ma niekto považoval za odpoveď na rozhovor s matkou blogerkou (mojou drahou) známej výživovej poradkyne v krajinách Mioritic. Ale áno, riadky nižšie sú napísané po zhliadnutí tohto rozhovoru (keďže ide o živý rozhovor na Facebooku, nemá žiadny priamy odkaz, takže ho nájdete vo videách na stránke). Existuje niekoľko odpovedí, ktoré sa zdali úplne nemiestne, a niektoré ďalšie, ktoré iba dezinformujú.
Ďalším dôvodom, prečo som sa zdráhal písať o tejto téme, je prostý fakt, že si asi poviete, že som neter. Už viete, že mi záleží na stravovaní mojej rodiny a snažím sa čo najviac dokumentovať, aby som položil na stôl to, čo je podľa mňa v súlade so zdravým stravovacím štýlom. Nechcem, aby ste za mňa prevzali slovo, ani ja, ani nikto iný, bez ohľadu na to, ako špecializovaný, ale odporúčam vám, aby ste sa zdokumentovali, kedykoľvek máte pochybnosti o určitých informáciách. Riaďte sa nielen radami špecialistu, ale pýtajte sa aj kompetentnejších ľudí v odbore. Celý tento čas má Google k dispozícii dostatok oficiálnych zdrojov.
Ďalej sa snažím podporiť svoje slová informáciami získanými z oficiálnych zdrojov, ale zároveň som vyzval odborníčku na výživu (neznáma pre širokú verejnosť), dobrú kamarátku Cosminu Niţu, výživovú technikku v oblasti detskej výživy a matku dvoch úžasných chlapcov. Na svojej webovej stránke sama seba popisuje jednoducho a vysvetľuje svoju vášeň pre vyváženú a zdravú stravu: „Z vášne som začala čítať denné a nočné články významných zdravotníckych a pediatrických organizácií, z vášne som začala zdravo variť pre deti a my sme sa z vášne pre zdravé stravovanie rozhodli vzdať sa svojej práce a špecializovať sa na detskú výživu. “
Pred rozdelením vlákna na štyri by som chcel poukázať na to, že nie všetci máme myšlienkový filter rozvinutý a že nevidíme všetci veci z rovnakého uhla (bol by to úplne vrchol). Z tohto dôvodu, keď odborník robí vyhlásenia, nemal by byť skúpy na podrobnosti. Ak hovoríme, že párky sa dajú konzumovať príležitostne, možno matka zváži, že výnimkou môže byť v jedálničku dieťaťa aj týždenná. Ak povieme, že čokoláda je zdravá, možno ju matka zahrnie do každodennej stravy svojho dieťaťa. Ďalej uvádzame niekoľko bodov, o ktorých je potrebné diskutovať, lepšie argumentovať a zdokumentovať ich. V tomto článku hovoríme o Čokoláda - je to zdravý dezert alebo nie? zdravá strava - dajú sa všetky potraviny v prírodnom stave považovať za zdravé? hovädzie mäso vs. Bravčové mäso; superpotravina - či sú alebo nie sú potravinové listy a oveľa viac.
Vyhlásenie odborníka na výživu: „Kakaové bôby sú rozprávkové, zázračné a majú výživné látky, ktoré nenájdeme v ničom inom, a potom ÁNO, čokoláda je inteligentná a hodnotná sladkosť. Jesť čokoládu je mimoriadne zdravá vec. “
Alebo by som nepovedal! Kakaové bôby alebo surový kakaový prášok je jedna vec a čokoláda je niečo úplne iné. Zoberme si ich po jednom. Surový kakaový prášok je superpotravina (tento termín si zapamätajte!) Práve kvôli vysokej koncentrácii antioxidantov, železa a horčíka. Tmavú čokoládu (s viac ako 85% kakaa) môžeme považovať za relatívne zdravú. Od kakaových bôbov k čokoláde však musí prejsť dlhá cesta. Stránka Neuroscience for Kids, ktorá je prevádzkovaná neurológom a výskumným pracovníkom na univerzite vo Washingtone a je podporovaná cenou Science Education Partnership Award, tvrdí, že okrem kakaových bôbov obsahuje čokoláda ďalších 380 známych chemikálií, nasýtené tuky a cukor, zložky, ktoré neobsahujú Som stále zdravá. Rovnaký zdroj naznačuje, že 50 g čokolády môže byť pre psa smrteľné, pretože obsahuje teobromín, zložku, ktorá sa nedá stráviť. Z rovnakého dôvodu môžu byť niektoré deti po jedle čokolády choré. Čokoláda tiež obsahuje niektoré látky nachádzajúce sa v marihuane a amfetamínoch. Naše deti samozrejme nebudeme drogovať z kúska čokolády a neurobíme z nich závislé, ale nemôžeme to považovať ani za zdravý dezert.
NHS, oficiálna webová stránka Britskej národnej zdravotnej služby, uskutočnila niekoľko štúdií s Britskou asociáciou pre výživu, ktoré sa snažili zistiť, či je čokoláda superpotravinou. Celý článok nájdete tu. Odborník na výživu zapojený do výskumu, hovorca British Nutrition Association, uviedol, že v súvislosti s konzumáciou výrobkov bohatých na kakao boli študované určité zdravotné výhody. Ten istý odborník na výživu tvrdí, že na získanie čokolády sa kakao kombinuje s cukrom a tukom. To z neho robí potravinu, ktorá podporuje určité choroby a priberanie na váhe. Odporúča sa občasná, výnimočná konzumácia. Často konzumovaná čokoláda nie je zdravou voľbou. Ako som už uviedol vyššie, určité objasnenia a argumenty robia rozdiel, keď musíme asimilovať určité informácie.
Napríklad Nutella je nátierková čokoláda, ale nepovažujem ju za vhodnú pre nikoho. Prečo? Pretože má extrémne vysoký obsah nasýtených tukov (vrátane upraveného palmového oleja) a je bohatý na cukor. Nie nadarmo v USA bola výrobná značka Ferrero žalovaná za falošnú reklamu. Tí, ktorí podali sťažnosť, zarobili pekné peniaze a spoločnosť musela urobiť zmeny v marketingu. Tu a tu sa dočítate viac alebo dokonca na obale slávnej čokolády.
Q: Cosmina, môže to byť čokoláda nazývaná zdravý dezert alebo je to tvrdenie, ktoré nás zavádza?
A: Čokoládu možno považovať za zdravý dezert, iba ak je domáca zo surového kakaa, rastlinného mlieka, orechov, stevia v prášku, medu alebo lucumy a čiastočne odtučneného masla (ktoré je chudobnejšie na nasýtené tuky ako palmový olej). alebo kokosový orech). Každá čokoláda potrebuje na to, aby stuhla pri nízkych teplotách, nasýtené tuky. Bohužiaľ, komerčná čokoláda obsahuje 80% nasýtených tukov, glutamát, sacharidy a žiadne bielkoviny. Spracovaním sa zničia okrem ďalších živín aj omega 6 mastné kyseliny v kakaových bôboch. A okrem tuku obsahuje aj cukor. Deťom treba ponúknuť zdravé alternatívy. Obchodná čokoláda, bez ohľadu na to, koľko kakaa obsahuje alebo koľko cukru obsahuje, nie je zdravou potravinou.!
Otázka: Možno kakaové bôby alebo surový kakaový prášok považovať za superpotravinu so zdraviu prospešnými účinkami? Ako ich môžeme zaradiť do našej stravy, ako často a v akom veku?
A: Surové kakaové bôby sú mimoriadne prospešnou potravinou. Je bohatý na antioxidanty, železo, horčík a vápnik. Okrem antioxidantov obsahuje kakao flavonoidy, ktoré sú pre ľudské telo prospešné niekoľkými spôsobmi: znižujú riziko cukrovky, udržiavajú zdravie srdca, posilňujú imunitný systém. V prípade detí sa surový kakaový prášok alebo surové bôby zavádzajú vo veku okolo 2 rokov. Odporúča sa konzumovať kakaové bôby asi 8 kg/telo a ideálne by bolo konzumovať maximálne 3 - 4 krát týždenne.
Osobné závery
Nakoľko by som bol rád, keby bola čokoláda inteligentným a zdravým dezertom (som deklarovaným fanúšikom čokolády), vyššie uvedené zdroje mi ukazujú pravý opak. Moje dieťa samozrejme bude konzumovať aj čokoládu, ale občas. Cieľom nie je zakázať určité jedlo a zmariť ho, ale dať mu príležitosť ochutnať, poznať rôzne chute. Jednou z nich je neustále ponúkať čokoládu doma a druhou je umožniť mu ochutnať ju v komunite, keď si to situácia vyžaduje. Neskôr by som ju chcel prinútiť pochopiť, prečo je jedlo prospešné alebo nie. Zdravé rozhodnutia sa učia a robia spolu.
Ak sme ešte spomenuli zdravé voľby, v rozhovore pre výživu uvádza: „Neexistuje žiadne nezdravé jedlo. Pokiaľ je vec jedlá, nemôže byť nezdravá. Prírodné produkty pre nás spadajú do dvoch kategórií: jedlé a potom to, čo je dobré jesť, je zdravé a nejedlé. Keď jeme niečo, čo nie je dobré jesť, povedia nám to všetky naše zmysly. Pokiaľ ide o podmienky, jedlá potravina nemôže mať určitý stupeň porovnania, nemôže byť viac alebo menej jedlá. Takto musíme mať vzťah k jedlu. ““
Otázka: Cosmina, môžeme obmedziť distribúciu potravín na jedlé a nejedlé potraviny?
Otázka: Aký je váš názor na bravčové a hovädzie mäso? Čo odporúčate matkám zahrnúť do detského jedálnička?
Lekár tiež povedal, že príliš veľa informácií je zlých, to znamená, “máme pocit, že ak sa neinformujeme, nevieme. Nikto nás to nemusí učiť. Vieme, čo máme jesť. S množstvom informácií strácame mier a bezpečnosť. “ Malé objasnenie: lekárka je pozvaná hovoriť o výžive detí, ale počas rozhovoru pripúšťa, že nemá potrebné školenie v odbore a že diverzifikácia by mala viac súvisieť s oblasťou pediatrov.
Otázka: Cosmina, môžeme skutočne ignorovať informácie okolo nás? Môžeme výber jedál našich detí založiť na tých, ktoré máme ako dospelí? Medzi výživou detí a dospelých sú rozdiely?
Pamätáte si príbeh z kakaových bôbov na začiatku článku, nie? Ako som už spomínal, kakaové bôby sú superpotravinou, ktorej výhody uzná lekár. Ale tiež uvádza: „Superpotraviny sú jedlá, ktoré vám ako matke dodajú ilúziu, že neviem, aký produkt so zázračnými cnosťami použijete, keď v skutočnosti všetky tieto veci môžu priniesť prebytok rastlinných tukov, ktoré pre dieťa nemajú žiaden úžitok. Tieto sofistikované a exotické prísady neprinášajú žiadny úžitok. Dieťa musí jesť jednoduché, bežné a základné jedlá: múka (chlieb, cestoviny, zemiaky atď.) - nie je potrebné quinoa, nesmieme dovážať dovoz, pretože generácie Rumunov vyrástli a nemali žiadne problémy; mäso, ryby, vajcia, mlieko, zelenina. “
Ďalším aspektom: chceme, aby maličká jedla jedlo, a nevyhnutne odovzdávame svoje stravovacie návyky. Ak nejem triviálne a rudimentárne, prečo by to malo obdarované dieťa robiť? Keď som bol dieťa, nemal som prístup k určitým potravinám, najmä preto, že Rumunsko bolo bývalou komunistickou krajinou, kde tovar nešiel do obehu ako napríklad v západnej Európe. Ale teraz, keď môžem dieťaťu dať inú zeleninu ako zemiaky a cibuľu, ovocie iné ako jablká a hrušky, zrno iné ako kukurica a ryža, prečo by som ho mala pripraviť? Okrem toho majú aj výživové výhody.
Potom neviem, či sú naše generácie Rumunov také zdravé. Koncom roka 2015 Národný štatistický ústav zverejnil štúdiu, podľa ktorej 1 zo 4 ľudí trpí najmenej jedným chronickým ochorením (napríklad vysokým krvným tlakom alebo cukrovkou) alebo dlhodobým zdravotným problémom a 46,4 % obyvateľov vo veku od 18 rokov má nadváhu (prečo?!). Štúdie ukazujú, že Rumunsku patrí v detskej obezite druhé miesto v Európe. Nie je to druhé miesto v poradí, ale na vrchole zoznamu. Hovorím, že čísla presne neodrážajú železné zdravie ani pre minulé, ani pre súčasné generácie. Naozaj má jedlo v týchto alarmujúcich počtoch nejakú úlohu?! pochybujem.
MedlinePlus, web amerického Národného inštitútu zdravia, ukazuje, že detská obezita úzko súvisí s stravovacími návykmi, životným štýlom a životným prostredím. Rovnaký zdroj tvrdí, že spôsob, akým sa stravujeme, keď sme deťmi, nás môže ovplyvniť v dospelosti. Stravovacie návyky sa môžu opakovať roky, kým sa z nich stanú zvyky. Ovplyvňujú náš výber jedál, časy stravovania a množstvo jedla. Ako už mnohí pediatri povedali v priebehu času, účinky chaotickej a včasnej diverzifikácie (či už hovoríme o diverzifikácii začatej skôr alebo o potravinách zavádzaných v nevhodnom veku) môžu zajtra spôsobiť choré dospelé osoby (chronické choroby, obezita, atď.). NCBI bije na poplach ohľadom počtu obéznych detí v rozvinutých a rozvojových krajinách. S najväčšou pravdepodobnosťou bude mať obézne dieťa v dospelosti problém s hmotnosťou, ktorý môže súvisieť s niektorými chronickými ochoreniami. Na tlačovej obrazovke nižšie uvádza americký Národný ústav pre cukrovku, tráviace choroby a obličky niektoré príčiny, ktoré môžu zvyšovať riziko cukrovky typu I: kravské mlieko a predčasné zrná. Obyčajné a napriek tomu veľmi odporúčané jedlá (lekári, bohužiaľ) už od útleho veku.
Otázka: Cosmina, sú superpotraviny len základné potraviny alebo ich môžeme s dôverou prijať v náš a detský jedálniček?
Otázka: Existuje nadbytočný rastlinný tuk? Ako to môže mať vplyv na naše zdravie?
A: Ako som už spomínal, excesy nie sú dobré. Či už je to ovocie, superpotraviny alebo rastlinné tuky. Rastlinné tuky sú v strave nevyhnutné, pretože sú hlavným zdrojom vitamínov rozpustných v tukoch. Z rastlinných tukov spomenieme: avokádo, orechy, semená (surové), surové olivové oleje, ľan, konope, slnečnica, repka olejná. Samozrejme, nie je vhodné to zneužívať, pretože ide o potraviny s vysokým kalorickým príjmom a nadmerná konzumácia môže viesť k obezite. Ale konzumované každý deň, s mierou, prinášajú telu veľa výhod, medzi ktoré spomeniem najdôležitejšie zvýšenie dobrého cholesterolu (HDL).
Otázka: Čo by malo obsahovať jednoduché, všedné a základné menu pre deti? Existujú dobré dôvody, prečo sa vyhnúť exotickým jedlám?
Otázka: Ako ukazujú štatistiky, včerajší a dnešní Rumuni nie sú práve zdraví. Aké by mohlo byť vysvetlenie z hľadiska stravovania? V tomto zohráva úlohu výživa?
Zhromaždil som za krátku dobu čo najviac informácií. Závery a rozhodnutia sú na vás. Čakám vás so spätnou väzbou až do uverejnenia nasledujúceho článku. Budeme písať o kombináciách potravín - či už sú určené na stravu alebo zdravie, o ovocí - či už sú to jedlá alebo ochutené dezerty, o kravskom mlieku - či už ide o zdravé jedlo alebo nie.
Ak nájdete zaujímavé články, ktoré si môžete na blogu prečítať, vyzývam vás, aby ste ich zdieľali s priateľmi a lajkovali stránku na Facebooku alebo sa prihlásili na odber noviniek o blogu. Snažím sa byť prítomný aj na Pintereste a Instagrame.