Detská výživa OptimiX - zdravá, priateľská k deťom a uskutočniteľná

Používame cookies, aby sme neustále rozvíjali DAZ.online a prispôsobovali sme ho stále lepšie vašim potrebám. DAZ.online je financovaný z reklamy a na to sú nastavené aj cookies. Preto je použitie stránky možné iba so súhlasom s použitím cookies. Podrobnosti o používaní súborov cookie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.

zdravá

Súbory cookie používame na zlepšenie vášho zážitku a doručenie personalizovaného obsahu. Financuje nás reklama, ktorá tiež potrebuje súbory cookie. Preto pre používanie DAZ.online musíte súhlasiť s používaním cookies.

„Škoda! Ale DAZ.online sa bez cookies úplne nezaobíde, okrem iného aj preto, že sa financujeme z výnosov z reklamy. Preto bez tohto súhlasu momentálne nemôžete používať DAZ.online.

Je nám ľúto, ale bez súhlasu s použitím súborov cookie nemáte prístup k stránke DAZ.online.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 29/2004
  • Výživa detí: optimiX.

Výživa aktuálna

optimiX je skratka pre „Optimized Mixed Food“. Koncept výživy vychádza z aktuálnych vedeckých poznatkov o správnej výžive detí a dospievajúcich, zohľadňuje obvyklé stravovacie návyky v Nemecku (tri hlavné jedlá a dve občerstvenie), ako aj stravovacie preferencie detí a dospievajúcich (príležitostne nie sú zakázané rýchle jedlá a sladkosti). Na pozadí dnešnej situácie, keď sú rodiny s deťmi často finančne znevýhodnené, zahŕňa tento koncept bežné, lacné jedlo, málo hotových výrobkov a žiadne dietetické výrobky.

Cieľom tejto koncepcie je pomôcť predchádzať chorobám spojeným s výživou, ako sú kardiovaskulárne choroby, diabetes mellitus, osteoporóza alebo dna neskôr v detstve a dospievaní (obr. 1). optimiX možno odporučiť aj dospelým s primerane upraveným množstvom konzumovanej potravy.

Jednoducho: „systém semaforov pre potraviny“

Pravidlá výživy v optimiX sú nekomplikované: zásadne sa rozlišuje medzi odporúčanými a tolerovanými potravinami. Odporúčanými potravinami sú ovocie, zelenina, zemiaky a výrobky z obilia, ako aj mliečne výrobky, rastlinné oleje, mäso a ryby. Tolerovanými potravinami sú sladkosti, koláče a sladké nátierky. Posledné menované obsahujú veľa energie, ale málo vitamínov a minerálov, a preto by sa mali konzumovať iba v malom množstve. Je dôležité dodržiavať určité pomery odporúčaných potravín (obr. 2):

  • Zelený semafor: nápojov, chleba, cereálnych výrobkov, zemiakov, zeleniny a ovocia by ste mali konzumovať v hojnom množstve.
  • Žltý semafor: Miernu konzumáciu odporúčame pre mlieko a mliečne výrobky, vajcia, mäso, údeniny a ryby
  • Červené svetlo: Tuky ako olej, margarín a maslo by sa mali používať len mierne.

Bohaté jedlá na konzumáciu

Vhodnými nápojmi sú voda (voda z vodovodu alebo minerálka) a nesladené ovocné alebo bylinkové čaje, pretože dobre uhasia smäd a sú bez energie. Vhodné sú aj striekance na ovocné šťavy (1 diel ovocného džúsu, 2 diely vody). Kvôli niekedy vysokému obsahu cukru sú menej vhodné čisté ovocné džúsy, nápoje z ovocných štiav a nektár, limonády, bublinkové nápoje a nápoje obsahujúce sladidlá. Pre obsah kofeínu sú nevhodnými nápojmi pre deti kávová zrná, čierny čaj, ľadový čaj a cola a tiež alkoholické nápoje; pre mladých ľudí je povolené malé množstvo. Podľa optimiX mlieko nie je nápoj, ale občerstvenie medzi jedlami. Odporúčané množstvá na pitie (tab. 1) je možné dosiahnuť ľahšie, ak sa ku každému jedlu ponúka nápoj.

Tiež by sa malo hojne konzumovať chlieb a obilné vločky (pozri tabuľku 1), pokiaľ je to možné, podiel celozrnných výrobkov by mal byť 50 percent. Silne spracované raňajkové cereálie ako napr B. Kukuričné ​​lupienky alebo „čokoládové lupienky“ sa odporúčajú menej, pretože obsahujú iba malé množstvo pôvodnej vlákniny, ale veľa pridaného cukru. Do teplého hlavného jedla môžu byť zahrnuté zrná ako proso, pohánka alebo zelená špalda (napr. Proso a zeleninová panvica, zelená špaldová placka).

Zemiaky, cestoviny a ryža by nemali byť takzvanými „prílohami“, ale hlavnou súčasťou teplého jedla. Majú nízky obsah tuku a vysoký obsah sacharidov. Cestoviny a ryža by sa mali podľa možnosti vyrábať z celých zŕn. Zemiakové prípravky ako krokety, vyprážané zemiaky alebo hranolky sú menej vhodné ako varené zemiaky, pečené zemiaky alebo zemiaková kaša, pretože obsahujú príliš veľa tuku. Podľa optimiX môžu byť v ponuke iba príležitostne.

Ovocie a zelenina by sa mali podávať päťkrát denne, t.j. H. ku každému jedlu, pokiaľ je to možné podľa sezóny, a v niektorých prípadoch aj surové. Podľa optimiX sa tiež odporúča používať mrazené výrobky, džúsy a príležitostne konzervované potraviny.

Potraviny určené na miernu konzumáciu

Spotreba mlieka a mliečnych výrobkov je v detstve a dospievaní nevyhnutná z dôvodu ich vysokého obsahu vápnika, a preto by sa mala pravidelne konzumovať (pozri tabuľku 1). Podľa optimiX by sa mali uprednostniť nízkotučné výrobky (napr. Polotučné mlieko s 1,5% tuku, nízkotučné jogurty, syry s obsahom tuku nižším ako 45% sušiny). Mäso, ryby a vajcia poskytujú vysoko kvalitné bielkoviny, mäso tiež železo, zinok a vitamíny skupiny B a ryby sú dôležitým zdrojom jódu. OptimiX odporúča mäso a morské ryby dvakrát až trikrát týždenne (najlepšie odrody s vysokým obsahom tuku ako makrela, losos, sleď) a jedno až tri vajcia, v závislosti od veku.

Potraviny, ktoré sa majú konzumovať striedmo

V optimiX patria medzi potraviny, ktoré sa majú používať s mierou, tuky a oleje, ktoré sa používajú na prípravu jedla a ako nátierka. Dôležité sú však nielen tieto takzvané „viditeľné“ tuky, ale aj „skryté“ tuky, ktoré deti a mladí ľudia konzumujú s vysokotučnými mliečnymi výrobkami, orechovo-nugátovými krémami, občerstvením a sladkosťami. Spadajú pod položku „tolerované potraviny“.

optimiX odporúča, aby spotreba týchto potravín nepresiahla 10 percent celkovej energie. Podľa celkového energetického príjmu by batoľa (4 až 6 rokov) malo jesť maximálne 150 kcal, mladý človek (15 až 18 rokov) maximálne 250 alebo 310 kcal vo forme potravín bohatých na tuky a cukor. Tabuľka 2 ukazuje zodpovedajúce množstvo sladkostí a občerstvenia s energetickým obsahom 100 kcal.

Jedlá v optimiX

Teplé jedlo Jedno hlavné jedlo dňa by malo byť teplé jedlo. Hlavnými ingredienciami sú zemiaky, hnedá ryža alebo celozrnné cestoviny a zelenina (varené, ako surová zelenina alebo ako šalát). K dispozícii je tiež malá príloha k mäsu dvakrát až trikrát týždenne a ryby raz týždenne. Vegetariánske jedlo sa odporúča raz alebo dvakrát týždenne. Teplé hlavné jedlo je doplnené bezenergetickým alebo nízkoenergetickým nápojom (pitná alebo minerálna voda, nesladený ovocný alebo bylinkový čaj, džúsy z 2 dielov vody a 1 diel džúsu).

Hlavné studené jedlá Dve hlavné studené jedlá (zvyčajne raňajky a večere) sú väčšinou chlebové alebo müsli jedlá. Hlavnými zložkami sú chlieb (pokiaľ je to možné ako celozrnný chlieb) alebo cereálne vločky, nízkotučné mlieko alebo mliečne výrobky (1,5% tuku), ovocie alebo surová zelenina. K chlebovému jedlu sú vhodné margarín alebo maslo (mierne ako nátierka) a chudé plátky klobásy alebo syra. Musli môžete buď sami namiešať, alebo použiť hotovú celozrnnú vločkovú zmes bez pridania cukru. Cereálie na raňajky („chocolate pops“) vyrábané špeciálne pre deti je možné v prípade potreby použiť mierne, napr. B. polovica zmiešaná s ovsenými vločkami. Studené hlavné jedlá sú zakončené nízkoenergetickým nápojom (pozri vyššie).

Občerstvenie Dve občerstvenia medzi jedlami (zvyčajne raňajky a popoludňajšie jedlo) sa ideálne skladajú z chleba alebo musli, doplnené surovou zeleninou alebo ovocím. Ak sa konzumuje málo mlieka so studenými jedlami, môže sa ponúknuť mlieko alebo jogurt ako príloha alebo ako samostatné občerstvenie. Z času na čas sa dá ako občerstvenie ponúknuť aj pečivo, koláče alebo sladkosti. Občerstvenie je doplnené nápojom.

Na pozadí toho, že v Nemecku stúpa počet detí s nadváhou a obezitou, sa vynára otázka, ako možno tomuto vývoju čeliť zdravou stravou. Koncept výživy založený na vedeckých kritériách, ktorý sa dá v praxi ľahko implementovať, je „optimiX“ vyvinutý Výskumným ústavom pre výživu detí Dortmund.

Teplé hlavné jedlo: Brokolica na zapekanie cestovín (na 4 porcie) - 500 g brokolice a 300 g mrkvy umyte a očistite a nakrájajte na 600 ml a 2 čajové lyžičky. Zeleninový vývar uvarte - 350 g celozrnných cestovín uvarte a spolu so zeleninou ich navrstvite do zapekacej misky vymastenej margarínom - pridajte zeleninovú vriacu vodu s 300 ml mlieka (1,5% 125 g strúhaného syra spolu zmiešame, ochutíme jodidovanou soľou, korením a muškátovým orieškom a zalejeme kastrólom - pečieme 45 minút