Detská výživa po kaši
Okolo desiateho mesiaca väčšina detí postupne skončí s kašou, detskou výživou a jedlom v nádobách. Začnete byť zvedaví na jedlo dospelých a chcete sa rovnocenne zúčastniť na rodinnej večeri. Čo ďalej s detskou výživou?
- Sebe pri rodinnom stole
- Správne stravovanie nie je také ťažké
- Príprava zdravých vecí chutných
- Aké musia byť spôsoby stolovania?
- Základné pravidlá zdravej výživy detí
- Optimalizované zmiešané jedlo - niekoľko príkladov
Sebe pri rodinnom stole
Jeden večer sa pozrel očarovaný na môj tanier. Predmet jeho túžby: celozrnný chlieb so syrovou nátierkou a na vrchu nastrúhaná uhorka. Malé pery si treskli po perách a vytvorili náročné „tam, tam, tam!“ Nevzdával sa, kým som mu kúsok nedala a nepoložila na jeho plastovú doštičku. Nikdy nezabudnem na jeho víťazný úsmev. Takže teraz to skončilo s večernou kašou - krátko pred jeho 1. narodeninami sa môj syn rozhodol povstať k čiernym bodkám pri rodinnom stole s úplne rovnakými právami.
Niekoľko malých jedál denne
Špeciálny okamih nielen pre našu malú rodinu, pretože okolo desiatich mesiacov veku pre väčšinu detí postupne končí čas na kašu, detskú výživu a jedlo v nádobách. Budete zvedaví na jedlo dospelých a ochotnejší experimentovať. Len čo deti samostatne sedia na vysokej stoličke, chcú a môžu sa zúčastniť rodinnej večere. Niektorí to potrebujú do konca svojho prvého roku života, iní sú skôr. Každé dieťa má svoj vlastný rytmus. Je dôležité, aby rodičia začali s prechodom od detskej výživy k rodinnej strave uvoľnene, pretože deti majú v obľube rýchlo a rýchlo svoje jedlá, ktoré sa im nepáčia.
Ale aj keď chce nováčik pri okrúhlom stole robiť všetko ako dospelí - deti majú pri stravovaní stále iné pravidlá ako dospelí: Vďaka svojmu obrovskému rastu potrebujú oveľa viac jedla ako ich rodičia. Malý žalúdok ale ešte nedokáže absorbovať veľké množstvo. Preto je dôležité niekoľko malých jedál rozložených na deň. Odborníci z Výskumného ústavu výživy detí Dortmund (FKE) - a nielen oni - odporúčajú tri hlavné jedlá a dve občerstvenie medzi jedlami. Za týmto účelom vyvinuli koncept výživy s názvom „Optimized Mixed Food OptimiX“, ktorý kombinuje zdravé jedlá pre deti a mladých ľudí v rôznych príkladných jedlách. „OptimiX“ pokrýva potrebu všetkých výživných látok, ktoré deti a mladí ľudia potrebujú pre rast, vývoj a zdravie.
V zásade každá vyvážená detská strava prirodzene obsahuje päť skupín potravín: zelenina, ovocie, mliečne výrobky, bielkoviny (mäso, ryby, vajcia, fazuľa, orechy) a sacharidy (chlieb, cestoviny, cereálie, ryža, zemiaky). Pri ich kombinácii pomáhajú tri jednoduché pravidlá: „Ponúknite veľa rastlinných potravín - najmä zeleninu, ovocie, chlieb a zemiaky - a nápoje. Živočíšne produkty, ako sú mliečne výrobky, ryby, mäso a vajcia, s mierou. Potraviny s vysokým obsahom tuku, ako sú maslo a oleje, ako aj cukrovinky, sa používajú iba mierne, “vysvetľuje Mathilde Kersting z FKE.
Správne stravovanie nie je také ťažké
Ešte jedno slovo k téme sladkosti: Sú nutrične nadbytočné, ale prakticky neoddeliteľnou súčasťou výživy detí. Názory na to, koľko sladkostí je možné tolerovať, sa rôznia. Časté občerstvenie medzi jedlami ľahko pokazí chuť k jedlu. Od všetkého, čo sa v supermarkete ponúka ako „detská výživa“, tiež môžete upustiť. Často to nie sú zdravé občerstvenie, ale skôr sladkosti, ktoré môžete občas ponúknuť. „Juniorské menu“ a špeciálne jedlá pre malé deti sa tiež zvyčajne neodporúčajú. Naopak: detské menu často ponúka jednotnú chuť paradajok a mrkvy. Vďaka silnému rozdrveniu ingrediencií sa dieťa nenaučí správne maškrtenie, nieto rozoznávať jednotlivé jedlá a ochutnávať ich.
Najmä pracujúci rodičia často nemôžu zvládnuť svoj stresujúci každodenný život bez mrazeného jedla. Nie je na tom nič zlé, pokiaľ ide o mrazené ovocie a zeleninu, ktoré majú podobné nutričné hodnoty ako čerstvé potraviny. V prípade hotových výrobkov však záleží na zložení, pretože mnohé majú veľmi vysoký obsah tuku. Mrazenú pizzu môžete napriek tomu ľahko poliať zeleninou, ako sú papriky alebo paradajky, alebo si môžete okoreniť paketovú polievku a doladiť ju nastrúhanou surovou zeleninou. Správne vybrané, takzvané „výrobky pre pohodlie“, preto môžu mať zmysel s mierou a predovšetkým ušetriť čas, ktorý sa potom získa pri spoločnom jedle.
Príprava zdravých vecí chutných
Toto sa týka predovšetkým detí: jedia očami. Ak je tanier s paradajkami, šalátovými listami, reďkovkami alebo petržlenovou vňaťou farebný a krásne pripravený, robí vám chuť viac. Obzvlášť populárne je jedlo, ktoré môžu deti jesť ručne: mrkva, banány, prúžky papriky. Často dávajú prednosť tanierom na surové jedlo pred šalátmi, v ktorých sú ingrediencie zmiešané. Deti majú zvyčajne radšej ovocie ako zeleninu. Niekoľko trikov im však pomôže nadchnúť zeleninou: Napríklad si jahňací šalát zmiešajte s hroznom alebo surovú mrkvu obohatte o jablká. „Deti majú tendenciu byť skeptické voči novým jedlám alebo kombináciám. Preto by rodičia mali opakovane ponúkať ovocie a zeleninu, aby s nimi deti - ak sa im páči - mohli mať pozitívne skúsenosti, “hovorí odborníčka na výživu Mathilde Kersting.
Pokiaľ dieťa nemá stoličky, môže jedlo žuť iba hrebeňom čeľuste. Pri väčšine potravín to nie je problém. Potraviny s tvrdou škrupinou, ako sú papriky, paradajky a hrášok, je však lepšie nakrájať na malé kúsky alebo rozdrviť. Tvrdú zeleninu, ako je mrkva alebo uhorky, je najlepšie podávať, iba ak je dieťa už schopné žuť.
Aké musia byť spôsoby stolovania?
Ak sa malé dieťa práve učí jesť lyžičkou a vidličkou, nezaobíde sa to bez neporiadku. Pre začiatočníkov preto platí nasledovné: Dieťa by malo cvičiť samo - a rodičia zabezpečia jedálenský kút okolo detskej stoličky voskovaným obrusom alebo igelitom. Potom dieťaťu opakovane ukážete, ako zaobchádzať s lyžičkou, vidličkou - a neskôr aj s nožom. Povzbudzovanie a prejavovanie dôvery je dôležité. Takto podporujete sebavedomie malého jedáka. Napriek tomu je dôležité ukázať, čo je dovolené už od začiatku, a hneď ako jedlo letí vzduchom a dopadne na stôl alebo podlahu, urobte jasné hranice. To tiež znamená, že malé deti zvyknú sedieť pri jedle a väčšie deti si podajú ruku a napríklad položia alebo vypratajú stôl.
Dôležitá je aj atmosféra okolo jedálenského stola: ak je zlá nálada, je to často preto, že sa rodičia snažia presvedčiť svoje deti, aby jedli. „Rodičia sú zodpovední za nákup, prípravu a umiestnenie zdravého jedla na stôl. Dieťa za čo a koľko to je, “takto to popisuje Annette Kast-Zahn vo svojej klasike„ Každé dieťa môže jesť správne “. Nebojte sa, deti tak rýchlo neumierajú od hladu. Aj deti, ktoré celé týždne jedia „cestoviny bez všetkého“, majú stále zdravú stravu v priebehu mesiacov. Batoľatá a batoľatá jedia, keď sú hladné, a prestávajú, keď sú plné. Ak rodičia vyvíjajú tlak, nútia dieťa jesť viac, ako by chceli, trénujú tento prirodzený mechanizmus. Dieťa potom už neje preto, že je hladné, ale preto, aby svojej matke urobilo láskavosť - a je na dobrej ceste k poruche stravovania.
Základné pravidlá zdravej výživy detí
- Päťkrát denne: Jedzte tri hlavné jedlá a dve občerstvenie denne.
- Bohaté: nápoje, ako aj zelenina, ovocie a obilniny. Obsahuje veľa výživných látok a vlákniny, ale má nízky obsah tukov a kalórií.
- Mierne: mlieko, mliečne výrobky, ryby, mäso a vajcia. Obsahujú veľa cenných živín, ale často aj veľa tukov a kalórií.
- Ekonomické: Málo cukru, sladkostí a jedál s vysokým obsahom tuku, ako sú maslo, smotana, margarín a olej. Aj keď poskytujú tiež živiny, majú vysoký obsah kalórií.
- Vláknina: dôležitá pre trávenie a činnosť čriev. Nachádza sa v ovocí a zelenine s vysokým obsahom vlákniny, ako je kapusta.
- Nápoje: Ideálnym prostriedkom na potlačenie smädu je neperlivá voda. Môžete tiež ponúknuť nesladené bylinné a ovocné čaje alebo ovocné a zeleninové šťavy zmiešané s vodou. Deti od 1 do 4 rokov potrebujú asi 1 liter denne, u detí od 4 do 10 sa potreba zvyšuje na 1 až 1,3 litra denne.
- Pozor!: Potraviny pre deti by mali byť konzervatívne solené a korenené. Surové mäso nie je určené pre malé deti, pretože môže obsahovať baktérie, ako je salmonela, s ktorými imunitný systém dieťaťa ešte nedokáže bojovať. Aj surové mlieko musí byť pre malé deti varené, pretože obsahuje veľa choroboplodných zárodkov.
Optimalizované zmiešané jedlo - niekoľko príkladov
- Kukuričné lupienky s jablkami a mliekom, s bylinkovým čajom alebo
- Celozrnný chlieb s pečeňovou klobásou, mrkvou, s bylinkovým čajom alebo
- Celozrnný chlieb s maslom a medom, pomaranč, s kakaom
Knižné a informačné tipy
Jedlo, deti! Spotrebiteľské poradenské centrum NRW, 5,50 EUR. Možno objednať na internete na www.vz-nrw.de
Brožúry a materiály z Výskumného ústavu pre výživu detí Dortmund (je možné objednať na http://www.fke-do.de alebo na horúcej linke objednávky 0 1805 79 81 83 za 12 centov/minútu)
- Č. 4, výživa detí a dospievajúcich - optimiX 2005, 3 eurá
- Č.6, odporúčania na raňajky 1994, 3 eurá
- Č. 8, výživa kojencov a detí s potravinovou alergiou 2002, 2 eurá
- Č. 20, kuchárska kniha optimiX pre deti 2003, 10 eur
Annette Kast-Zahn/Hartmut Morgenroth: Každé dieťa môže jesť správne. Od malých detí po školákov: Ako môžu rodičia zabezpečiť, aby sa z jedálenského stola nestal stresový stôl. Oberstebrink Verlag 1999, 146 strán, 17,80 EUR.