Detská výživa v teste - Takto sme ju testovali - Stiftung Warentest

obsah

Takto sme testovali

V teste: 19 mliečnych a obilných kaší, vrátane 12 práškov na zmiešanie s horúcou vodou (vrátane 8 bioproduktov) a 7 kaší pripravených na použitie v banke (vrátane 6 bioproduktov). Kúpili sme ich v marci 2019. Ceny sme určili prieskumom u poskytovateľov v júli 2019.

stiftung

Nutričná kvalita: 50%

Preskúmali sme zloženie výrobkov. Za týmto účelom sme v laboratóriu stanovili hladiny základných živín, vitamínov a minerálov, ako aj spektrum mastných kyselín. Pri posudzovaní sme sa riadili požiadavkami nariadenia o stravovaní a okrem toho odporúčaniami Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín. Skontrolovali sme, ako je možné produkty integrovať do plánu výživy v prvom roku života, ktorý vypracoval Výskumný ústav výživy detí (FKE). Tiež sme skontrolovali, do akej miery ich zloženie zodpovedá mliečnej a obilnej kaši vyvinutej spoločnosťou FKE.

Používame nasledujúce metódy:

Vplyv na odtlačok chuti: 5%

Najprv traja vyškolení skúšajúci opísali vzhľad, vôňu, chuť a pocit v ústach buničiny. Každý skúšajúci ich ochutnal anonymne a za rovnakých podmienok, nápadne niekoľkokrát. Skúšajúci vypracovali spoločný výsledok, ktorý bol základom pre naše hodnotenie. Zohľadnili sme vedecké dôkazy o možnej nepriaznivej chuti u dojčiat - tieto sú dostupné najmä pre výrazne sladkú chuť. Hodnotili sme tiež príchute škorice, ovocného prášku a v menšej miere vanilky, pretože sú často spojené so sladkou chuťou.

Používame nasledujúcu metódu:

Senzorická skúška sa uskutočňovala v súlade s metódou L 00.90-6 ASU. Výsledok prijatý konsenzom medzi všetkými skúšajúcimi v skupine neobsahoval žiadne hodnotenia, ale iba koordinované profily výrobkov, v ktorých sa v prípade potreby v skupine predtým overovali odlišné popisy od jednotlivých testov.

Kritické látky: 20%

V laboratóriu boli výrobky testované na zdraviu prospešné látky: pesticídy, chlorečnany, chloristany, estery 3-MCPD, glycidylestery, mykotoxíny, tropánové alkaloidy, plastifikátory, ťažké kovy a uhľovodíky minerálnych olejov. Počas analýzy príchutí sme prekvapivo narazili na izododekán rozpúšťadla a testovali sme na ne všetky produkty.

Používame nasledujúce metódy:

Mikrobiologická kvalita: 5%

Analyzovali sme počet choroboplodných zárodkov v laboratóriu - pre výrobky v nádobe po predchádzajúcej inkubácii pri teplote 37 stupňov Celzia.

Používame nasledujúce metódy:

Pre práškové výrobky:

  • Počet aeróbnych mezofilných kolónií (celkový počet kolónií): podľa metódy L 48.01-14
  • Enterobacteriaceae: podľa metódy L 00.00-133/2 ASU
  • Salmonella: podľa metódy L 00.00-20 ASU

Pre hotové kaše v nádobe po inkubácii:

  • Počet aeróbnych mezofilných kolónií (celkový počet kolónií): podľa metódy L 48.01-14
  • Celkový počet anaeróbnych kolónií: podľa metódy ISO 4833–2

Balenie: 5%

Skontrolovali sme, či balenia nie sú zjavné proti manipulácii, či sú na nich štítky s materiálmi a pokyny na likvidáciu. Traja odborníci testovali, aké ľahké je balenie otvárať a aké ľahké je znovu zalepiť kartónové obaly.

Skontrolovali sme, či sú informácie o obaloch - tak, ako sú predpísané v zákonoch o potravinách - správne a úplné. Vyhodnotili sme pokyny na prípravu a skladovanie, informácie o príchutiach a vekové odporúčanie. Traja odborníci hodnotili ich čitateľnosť a jasnosť.

Používame nasledujúce metódy:

  • Vanilka (so zodpovedajúcou poznámkou v zozname zložiek): Skontrolujte obsah vanilky pomocou UHPLC-DAD-MS/MS.
  • Spektrum arómy: U výrobkov, ktoré podľa zoznamu zložiek obsahujú ovocné zložky (napr. Ovocný prášok) alebo „prírodné arómy“, sme po destilácii skontrolovali prchavú aromatickú frakciu pomocou chirodiferencovanej GC-MS.
  • Z výsledkov analýz pre vanilkové prísady a z aromatického spektra sme vyhodnotili, či je údaj „prírodná aróma“ v zozname prísad prijateľný. Preskúmali sme všetky zdroje, ktoré máme k dispozícii, aby sme zistili, či je pre analyzované aromatické látky opísaný prirodzený proces extrakcie. Požiadali sme tiež poskytovateľov o ďalšie informácie.

Daľší výskum

Ak bola do zoznamu prísad zahrnutá ryža, kukuričná krupica alebo kukuričná múka, skontrolovali sme množstvo génových sekvencií, ktoré sú typické pre geneticky modifikované zložky - bez pozitívnych dôkazov.

Používame nasledujúce metódy:

  • Testovanie na sekvencie P35S a T-nos: podľa metódy L 00.00–122 ASU
  • Ochranná atmosféra: V prípade práškových výrobkov sme stanovili zloženie ochrannej atmosféry elektrometricky.
  • Chlórované plasty: V uzáveroch viečok nádob sme skontrolovali chlórované plasty pomocou röntgenovej fluorescenčnej analýzy a FTIR spektroskopie.

Devalvácie

Devalvácia znamená, že chyby produktu majú väčší vplyv na hodnotenie kvality testu. V tabuľke sú označené hviezdičkou *). Ak by bola výživová kvalita alebo hodnotenie kritických látok dostatočné, hodnotenie kvality testu by mohlo byť len o pol stupňa lepšie. Ak bol na vyhlásenie dostatočný úsudok, bol kvalitatívny test znehodnotený o pol stupňa. Ak by vyhlásenie bolo nedostatočné, hodnotenie kvality testu by mohlo byť len o pol stupňa lepšie.