DETSKÁ VÝŽIVA. Výzva v každodennom živote ZDRAVIE. noe.arbeiterkammer.at/ernaehrung

DETSKÁ VÝŽIVA Výzva v každodennom živote ZDRAVIE noe.arbeiterkammer.at/ernaehrung

výzva

VÝŽIVA DETÍ Výzva v každodennom živote POZNÁMKA: Ako každá veda, aj veda o výžive a medicína podliehajú neustálemu vývoju. Obsah brožúry zodpovedá súčasnému stavu poznatkov v čase vypracovania brožúry. Autori a vydavateľ nezodpovedajú za úrazy, škody na majetku alebo finančné straty. Koncept a text: Mag. Karin Lobner Dipl.oec.troph. Britta Macho Mag. Sonja Reiselhuber-Schmölzer Idea: DI Helmut Bohacek Komora pre pracovníkov a zamestnancov v Dolnom Rakúsku, vydanie 02/2016

Potravinové právo na tému detí a reklama na detské jedlá 40 Nastal čas od júla 2007: v celej EÚ prísnejšie pravidlá pre reklamu so zdravím 40 Vyjadrenia týkajúce sa zdravia detí: v budúcnosti povolené iba so súhlasom EÚ 41 Koniec reklamy súvisiacej so zdravím na tuku alebo výrobky s vysokým obsahom cukru 42 Správna hmotnosť: príliš tučné, príliš chudé alebo správne? 44 Správne posúdenie hmotnosti 45 Deti, ktoré vážia príliš veľa 46 Deti, ktoré vážia príliš málo 50 Poruchy stravovania - definícia 52 Jesť čo?! Cesty k zdravým stravovacím návykom 54 Dôležitá ochrana Skúsenosti so zábavou a obmedzenia 55 Model klavíra (podľa G. Kollera) 55 Čo robiť, ak? Podozrenie na poruchu stravovania 57 Kritériá kvality pre liečbu porúch stravovania 59 Obezita Ako nájsť dobrý program 61 Knihy a brožúry, ktoré vám pomôžu začať 61 Kedy má terapeutický program zmysel? 62 Ktorý program je ten pravý? 62 Dôležité rámcové podmienky programu 67 Zabezpečenie kvality programu 70 Servisná časť 72 Ďalšie informácie 72 Knižné tipy 73 Programy s nadváhou v Rakúsku 74 Brožúry na tému poruchy stravovania 75 Individuálne poradenstvo 75 Kurzy varenia 75 AK Infoservis 3

Obr.: 1 Zdroj: Brožúra Jedzte hneď od začiatku Prvá lyžička dieťaťa Federálne ministerstvo zdravotníctva, AGES, jedzte hneď od začiatku, január 2014 Diskusia o tom, či sú sladkosti áno alebo nie, vás pravdepodobne nebude ušetriť, ale môžete Pomôžte deťom šetriť cukor tým, že sú zvyknuté piť vodu a nejesť sladené jedlá. Pri prechode na rodinné jedlo sa zvyčajne ponúka päť jedál. Tu dieťa začína jesť viac a viac pri rodinnom stole s vami. Jedlo by však malo byť šité na mieru vkusu dieťaťa: nie príliš korenené a nie príliš slané. Radi si prídete na svoje. Máte vzor. Ak chcete, aby vaše dieťa jedlo určité výrobky, musíte im ísť v tomto veku príkladom. Potrebujete však trochu trpezlivosti, presadenie efektu pozitívneho vzorového modelu môže trvať roky, negatívny efekt vzorového efektu má zvyčajne okamžitý efekt. AK Infoservis 9

Vekovo primeraná spotreba potravy v optimalizovanej zmiešanej strave: Vek (roky) 1 2 až 3 4 až 6 7 až 9 10 až 12 13 až 14 15 až 18 wmwm veľa nápojov ml/deň 600 700 800 900 1000 1200 1300 1400 1500 zeleniny g/deň 120 150 200 220 250 260 300 300 350 Ovocie g/deň 120 150 200 220 250 260 300 300 350 Chlieb, obilie (vločky) g/deň 80 120 170 200 250 250 300 300 350 Zemiaky alebo ryža, cestoviny alebo podobné zrno g/deň 120 140 180 220 270 270 300 300 350 mierne mlieko, mliečne výrobky 1 ml (g)/deň 300 330 350 400 420 425 450 450 500 mäso, klobása g/deň 30 35 40 50 60 65 75 75 85 kusov vajec/týždeň 1 až 2 1 až 2 2 2 2 až 3 2 až 3 2 až 3 2 až 3 2 až 3 ryby g/týždeň 25 35 50 75 90 100 100 100 100 striedmo olej, margarín, maslo g/deň 15 20 25 30 35 35 40 40 45 Cukrovinky, občerstvenie, limonády max. Kcal/deň ² 100 110 150 180 220 220 270 250 310 1 = 100 ml mlieka zodpovedá 15 g tvrdého syra alebo 30 g mäkkého syra ² = 10% referenčných hodnôt pre energetický príjem príslušnej vekovej skupiny 14 A K Infoservis

To je teória, bohužiaľ v praxi to vyzerá inak: Nielen dospelí jedia príliš sladké a tučné jedlá, ale aj deti ich už jedia. Množstvo jedla konzumovaného rakúskymi predškolskými deťmi vo veku od 3 do 6 rokov Percento dosiahnutých odporúčaní 212% 111% 85% 80% 63% 62% 52% 50% 47% 36% 27% Pečivo/sladkosti (g/d) Mäso/klobása (g/d) Nápoje (ml/d) Mlieko, mliečne výrobky (ml/d) Ovocie (okrem ovocných štiav) (g/d) Rezance, ryža, zemiaky, obilniny (g/d) Tuky, oleje, maslo (g/d) Vajcia ( Kusy/týždeň) Chlieb a obilné vločky (g/d) Ryby (g/týždeň) Zelenina (g/d) Množstvo jedla spotrebovaného rakúskymi školákmi vo veku od 7 do 9 rokov Percento dosiahnutých odporúčaní 260% 117% 88% 71% 59% 56% 55% 55% 50% 44% mäso/klobása (g/d) pečivo/cukrovinky (g/d) nápoje (ml/d) mlieko, mliečne výrobky (ml/d) ovocie (okrem ovocných štiav) (g/d) ryby ( g/týždeň) Cestoviny, ryža, zemiaky, obilniny (g/d) Chlieb a obilné vločky (g/d) Vajcia (kusy/týždeň) Zelenina (g/d) Zdroj (obe grafiky): Rakúska správa o výžive 2003 AK Infoservice 15

Aj keď spotreba sladkostí a koláčov u školákov v porovnaní s deťmi predškolského veku klesá, spotreba mäsa a údenín sa zvyšuje. V zásade si však tieto skupiny potravín vymieňali iba miesta. Oba sú stále vysoko nad odporúčaniami. Ovocie je u detí všetkých vekových skupín obľúbenejšie ako zelenina, ale ani zďaleka sa neodporúča. V základnej škole deti jedia o niečo viac zeleniny (44% v porovnaní s 27%), ale spotreba ovocia sa znižuje zo 63% na 59% odporúčaní. Cestoviny a ďalšie prílohy, ktoré sú tak obľúbené u detí, sú tiež hlboko pod odporúčaním, a to 62%, respektíve 55%. Niet divu, že odborníci na výživu požadujú: Jedzte viac ovocia, zeleniny a príloh. Uvedenie odporúčaných množstiev do praxe Nikto vás teraz nežiada, aby ste vždy vážili denné množstvá jedla vášho dieťaťa. Na začiatku však môže byť veľmi užitočné, kým obvyklé rozmery nebudú mäso a krv. Existuje však aj iná, oveľa jednoduchšia metóda. Meria sa po častiach. Tu platí pravidlo 6-5-4-3-2-1. Potravinová pyramída to vysvetľuje: Obr. 3, zdroj: Potravinová pyramída, Federálne ministerstvo zdravotníctva 16 AK Infoservice

Čo by mohlo pomôcť: PLÁN MENU Jednorazový týždenný investovanie do vytvárania plánu jedál. Spočiatku to bude trvať trochu dlhšie, ale po chvíli to budete mať pod kontrolou. Výhody: Už na to nemusíte pri nakupovaní myslieť každý deň: Čo dnes varím? Namiesto toho si vopred napíšete nákupný zoznam. Pri nákupnom zozname kupujete (takmer) iba veci, ktoré sú na zozname. Nákupy zlacnejú a zaberú menej času. Menej sa zje. Mnoho vecí, ktoré by ste si inak kúpili spontánne, zostáva na poličke v supermarkete. Budete mať vyváženejšiu stravu. Do svojho jedálnička môžete pridať plán, ktorý bol zanedbaný na obed v práci, v škôlke alebo v škole. Varenie pomocou modulárneho systému A keď už ste v plánovacej fáze, choďte ešte o krok ďalej: Neplánujte si len hlavné jedlo, ale venujte pozornosť aj tomu, ako vyzerá občerstvenie: školské občerstvenie vášho dieťaťa, občerstvenie na pracovisku, obed o Na pracovisku alebo v škole, ak nie je kantína AK Infoservice 23