Detské menu Ako sa deti stravujú zdravo v reštauráciách Deň zdravia
Vyhľadávanie
Počasie v Bavorsku
| 2 ° | -1 ° | 2 ° | -5 ° | 0 ° |
| -1 ° | -1 ° | 2 ° | -4 ° | -2 ° |
V noci sneženie od západu, minimá -5 až -1 stupeň
doprava
obsah
Schnitzi-Bitzi, tri prasiatka, dinosaurie nugetky: reštaurácie majú často svoje vlastné jedlá s nápaditými názvami pre deti. Ale za tým sa skrývajú väčšinou rovnaké jedlá: rezeň, hranolky, špagety. Čo to znamená pre zdravie detí?
Od: Veronika Keller, Monika Hippold
Stále viac detí a dospievajúcich má nadváhu. Zároveň sa zvyšuje aj návštevnosť reštaurácií. Viac ako 60 percent rodín v Nemecku sa stravuje každý mesiac, 14 percent dokonca každý týždeň. V mnohých rodinách je stravovanie dnes súčasťou týždenného alebo mesačného rituálu. Psychológ zdravia Prof. Dr. Jutta Mata vysvetľuje, ako ovplyvňuje stravovanie a hmotnosť detí návšteva reštaurácie.
"Školské jedálne a domáca výživa sú samozrejme dôležitejšie ako detské menu. Jedálny lístok má napriek tomu vplyv na verejné zdravie. Vysielajú tiež signál: Ako môže vyzerať výživa detí? V čase, keď každé tretie dieťa v Európe vyzerá takto:" Ak máme nadváhu a zatiaľ sme nezaznamenali pokles tohto stavu, musíme si položiť otázku: Ako to môžeme zmeniť? Aby sme to zmenili, musíme otočiť všetky páky. Jedným zo spôsobov riešenia tejto situácie je stolovanie. “
Prof. Dr. Jutta Mata, psychologička zdravia, University of Mannheim
Preskúmané menu z 500 reštaurácií
Takže: čo jedia deti v reštauráciách? Vedci z univerzít v Heidelbergu a Mannheime to chceli zistiť. V štúdii vedci pod vedením prof. Dr. Sven Schneider preskúmal karty detských jedálnych lístkov z 500 reštaurácií - a teda celkovo okolo 1 800 detských jedál.
Detské menu v reštaurácii
Porovnali ponuku so súčasnými normami kvality Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) pre stravovanie detí. DGE odporúča: Celozrnné výrobky, ovocie, morské ryby, surovú zeleninu alebo hlávkový šalát, mlieko alebo mliečne výrobky, cereálne výrobky alebo nevyprážané zemiakové výrobky, zeleninu, chudé svaloviny.
Na jedálnych lístkoch nie je dostatok zeleniny
Na skúmaných jedálnych lístkoch pre deti nebol jediný pokrm s celozrnnými výrobkami a iba 94 jedál obsahovalo ovocie (5 percent). Ryby a surová zelenina alebo šaláty boli k dispozícii v približne 10 percentách jedál, mäso alebo zelenina vo viac ako 30 percentách.
"Tretina jedál obsahuje zeleninu. To znamená, že dve tretiny nemajú vôbec žiadnu zeleninu - bez ohľadu na to, či sa jej dieťaťu páči alebo nie. Nie sú vôbec v ponuke."
Prof. Dr. Jutta Mata, psychologička zdravia, University of Mannheim
Vždy hranolky
Polovica jedál pre deti obsahuje hranolky.
Okrem toho viac ako 50 percent skúmaných detských tanierov obsahovalo hranolky alebo iné vyprážané zemiakové výrobky. Každé desiate jedlo pozostávalo iba z toho. A asi v 70 percentách prípadov bol sortiment obmedzený na rovnakých šesť jedál: rezne alebo kuracie nugetky, hranolky, rezance s omáčkou, dezerty, klobása, hamburgery.
Jedným z problémov je, že ak je ponuka obmedzená na niekoľko jedál, chuťový vkus detí sa nemôže ďalej rozvíjať.
Vedci teda usudzujú: Ponuka v kartách detských jedálnych lístkov nie je vyvážená. Kritizujú vysokú hustotu energie a nízku hustotu živín v jedlách. Často sú tiež vysoko spracované a obsahujú nízkomolekulárne uhľohydráty - napríklad bielu múku v ceste. Deti tiež konzumujú nasýtené mastné kyseliny v praženici.
Príliš veľa tuku, soli, cukru
Preto by sa mali vylepšiť ponuky v reštauráciách pre deti. Doteraz obsahovali príliš veľa solí, tukov a cukru - takto prof. Dr. Jutta Mata zhrnula výsledky. Ako však vyzerá ideálne detské menu?
"Mal by obsahovať čo najviac pokrmov bohatých na živiny, ktoré obsahujú vitamíny a vlákninu a čo najmenej tukov, cukrov a solí. Hovoríme o zelenine, ovocí, celozrnných výrobkoch, napríklad grilovaných rybách alebo chudom mäse. Trochu vyprážaného jedla, ale veľa čerstvého jedla To by boli rozumné výrobky pre deti. “
Prof. Dr. Jutta Mata, psychologička zdravia, University of Mannheim
Ďalší návrh: v ponuke jedál treba osobitne zdôrazniť zdravé jedlá, napríklad pomocou figúry alebo prominentného umiestnenia. Reštaurácie by tiež mohli ponúknuť tieto jedlá lacnejšie a urobiť ich tak ešte atraktívnejšími.