Detské recepty - recepty na varenie a diéty
JAHODOVÝ SERBET
1 pohár jahodovej šťavy, 1 kg cukru.
Sú pretlačené cez gázu, často zrelé a voňavé jahody. Nechajte vyčistiť a pridajte do džemu cukor s pohárom jahodovej šťavy. Farbivo dajte najskôr na veľmi malý oheň, kým sa cukor neroztopí, až potom na veľký oheň. Vezmite čiernu penu, ktorá vystúpi na povrch, a okraje farbiva utrite čistou handričkou namočenou v studenej vode. Testuje sa, či je viazaný tak, že niekoľko kvapiek nechá kvapnúť do šálky veľmi studenej vody. Ak sa kvapky nerozpustia okamžite a dajú sa vziať medzi prsty, je sherbet pripravený a okamžite odstavený z ohňa. Ak nie je pripravený, nechajte ho zovrieť a skúste to znova. Skúste 2 - 3 krát, aby ste dostali správny šerbet na zaviazanie.
Farbivo zakryte vlhkou handričkou a nechajte mierne vychladnúť, pričom ich trieť horúce. Farbivo položte na stoličku obrátenú hore nohami, aby sa po zmiešaní nehýbala, a pomocou drevenej tyčinky alebo polenty premiešajte šerbet iba z jednej strany, kým nezmení farbu, aby vyzeral ako vhodné cesto. nahlas. Keď začne meniť farbu, pridáme za stáleho miešania lyžičku citrónovej šťavy. Môže sa dať priamo lyžičkou do zaváracieho pohára, alebo sa dá miesiť ručne a vložiť do zaváracej nádoby, pričom ju stláčajte päsťou tak, aby medzi kúskami zmrzliny neboli vzduchové medzery.
MALINOVÝ SERBET
3/4 pohára malinovej šťavy, 1 kg cukru.
Prejdite cez gázu zrelých malín, aby ste získali 3/4 pohára čírej šťavy. Pridajte toľko vody, aby ste naplnili pohár. Nalijte farbivo na cukor, dajte ho na veľmi mäkký oheň, kým sa cukor pomaly neroztopí, potom dajte farbivo na silný oheň a postupujte ako pri jahodovom sherbete.
ČEREŠNICKÝ SERBET
3/4 pohára čerešňovej šťavy, 1 kg cukru.
Čerešne dobre stlačte, až kým nedostanete 3/4 pohára čírej šťavy, ktorá je zaliata vodou, aby bol pohár plný. Pokvapkáme cukrom a za horúca treníme ako jahodový šerbet.
CITRONOVÝ SERBET
1 1/4 kg cukru, 4 poháre vody, 1 citrón, vanilka.
Na veľmi miernom ohni rozpustíme cukor so štyrmi pohármi vody, aby sa džem rozpustil. Keď sa cukor rozpustí, zatlačte tinktúru na vysoký oheň, aby sa zovrela. Vezmite penu a zviažte ju o niečo tvrdšie ako pre bežný šerbet. Snažte sa ju viazať rovnakým spôsobom ako pre jahodový šerbet (v. 798).
Počas varu utrite okraje farbiva čistou handričkou namočenou v studenej vode, aby ste očistili stvrdnutý cukor na okrajoch, pretože tak dôjde k osladeniu šerbetu. Pridajte trochu vanilky. Odstavte z ohňa a až vychladne, koľko môže trpieť váš prst, rozotrite ho vareškou. Keď začne bieliť, polejte trochou šťavy napnutej z celého citróna a podľa chuti pridajte trochu nastrúhanej citrónovej kôry. Funguje rovnako ako jahodový šerbet.
LIST RUŽE
250 g ružových listov, 1 l vody, 1 kg cukru, 1 čajová lyžička citrónovej soli.
Odvzdušnite alebo preosejte 250 g vybraných listov ruže, aby ste odstránili žltý prach, ktorý padá z kvetov. Privedieme k varu s 1 litrom vody a dusíme ju, kým nie je voda takmer polovičná. Odstavíme a necháme vychladnúť. Preceďte cez hustú gázu. Dve poháre tejto šťavy, dobre vyčírenej, zafarbte cukrom. Držte sa okraja auta, kým sa neroztopí. Počas varu vezmite dve čajové lyžičky tohto sirupu, vložte ich do pohára s lyžičkou citrónovej soli a miešajte, kým sa nerozpustí. Vyskúšajte sherbet, ak je uviazaný, rovnako ako jahody. Odstavíme, prikryjeme vlhkou handričkou a keď vychladne, ako dokáže tvoj prst, rozotrieš ho vareškou. Keď začne meniť farbu, pridáme trochu sirupu, v ktorom som rozpustila citrónovú soľ. Šerbet pekne zafarbí, ale zároveň aj zostrí, takže ho nemusíte príliš dávať. Dajte podľa chuti. Keď je šerbet hotový, hnetieme ho ručne alebo vložíme priamo do zaváracích pohárov.
ČOKOLÁDOVÉ PIVO
1 250 kg cukru, 4 poháre vody, 3 čokoládové tyčinky alebo 50 g kakaa, vanilka.
Vložte cukor do džemu, aby ste cukor zjemnili štyrmi pohármi vody. Nechajte na okraji stroja, kým sa neroztopí všetok cukor. Potom prevaríme na prudkom ohni a keď je sirup takmer zviazaný, pridáme nastrúhanú vanilkovú čokoládu. Z času na čas vezmite penu, kým sa dobre neviaže. Skúste, ak je pripravená, vložte niekoľko kvapiek do šálky studenej vody. Ak sa kvapky nerozpustia okamžite a môžu sa zachytiť medzi prstami, je sherbet pripravený.