Deväť vecí, ktoré by ste mali vedieť o vínach - Gustarte
Boli ste niekedy v reštaurácii a priniesli ste si vínny lístok, ale neviete sa rozhodnúť, pretože neviete presne, ako preložiť vlastnosti každého vína?
Aby ste zabránili tejto situácii, uvádzame tento užitočný zoznam, ktorý vám určite pomôže vyrovnať sa s každou situáciou, ktorá si vyžaduje poznanie vín.
Víno je alkoholický nápoj vyrobený z kvaseného hrozna (ale môže byť vyrobený aj z iného ovocia). Bez cukrov, kyselín alebo iných prísad premieňajú hroznové kvasnice, napríklad kvasinky, ovocie na etanol a oxid uhličitý. V súčasnosti je na predaj ponúkaných viac ako 250 000 druhov vín.
2) Prečo majú vína rôznu chuť?
Na vôňu vína má vplyv veľa faktorov, ale hlavným je druh použitého hrozna. Existuje veľa odrôd hrozna a každý z nich dodáva vínu inú príchuť. Zároveň záleží na pôde, v ktorej hrozno rastie, druhu sudov, v ktorých sa víno uchováva na kvasenie, ale aj na mnohých ďalších faktoroch.
Víno sa dá najjednoduchšie opísať pomocou ovocia, ktoré vám pripomína. Voňajte víno. Zistíte konkrétne ovocie? Tento detail vám pomôže víno identifikovať. Napríklad, ak pijete červené víno, ktoré má príchuť čerešne a čokolády, s najväčšou pravdepodobnosťou vypijete Pinot Noir. Ak pijete biele víno, ten istý druh vína môže mať citrónovú a grapefruitovú arómu alebo silne cítiť hrušku alebo broskyňu.
Ako sa inak cítiš? Víno môže mať všetky príchute: korenie, tabak, olivy a oveľa viac a každé z nich možno s istotou použiť na označenie vína.
terroir je výraz francúzskeho pôvodu, ktorý definuje obmedzenú plochu pôdy z hľadiska schopností pre poľnohospodárstvo, najmä pre výrobu vína, ale aj pre čaj a kávu.
Ak sa niekto odvoláva na prostredie, v ktorom sa hrozno pestovalo, má na mysli faktory životného prostredia, ktoré ovplyvňujú kvalitu odrody. Podnebie, pôda alebo rastliny v tejto oblasti môžu mať vplyv na rast určitej odrody hrozna. Zásah pestovateľov, ako napríklad zavlažovanie alebo zber, má zároveň vplyv na hrozno.
Triesloviny od vína pôsobia ako konzervačná látka, ktorá zvyšuje životnosť vín. Pochádzajú z šupky hrozna a semien, ale môžu sa objaviť aj pri skladovaní vína v dubových sudoch. Triesloviny dodávajú vínu rovnováhu a sú dôležitým štrukturálnym činidlom.
Množstvo cukru, ktoré sa vo víne nachádza po fermentácii, určuje, či je víno suché alebo sladké. Čím menej cukru je, tým je víno suchšie.
Vína s vysokou úrovňou kyslosti odhalia túto vlastnosť a po konzumácii zanechajú na jazyku mierne šumivý pocit.
O tom, či je víno plné alebo nie, rozhoduje veľa faktorov, a to od roku zberu a fľaškovania, krajiny pôvodu, viskozity alebo koncentrácie alkoholu. Všetky tieto faktory ovplyvnia telo vína. Víno s vyššou koncentráciou alkoholu bude chutiť plnšie ako variant s menším obsahom alkoholu.
Tento okamih nekončí zážitkom, skôr odráža chuť pociťovanú bezprostredne po pití vína. Aké príchute alebo textúry cítite na jazyku? Sladké, horké, bohaté, šumivé, sek?
Víno dokáže vyprodukovať celú škálu vnemov a musíte sa len snažiť čo najviac, kým nezistíte, ktorý sa k vám hodí najlepšie.