Diabetes lexikon sacharóza; Sprievodca diabetikom

Odborný výraz pre cukor pre domácnosť. Chemicky je sacharóza jedným z dvojitých cukrov

lexikon

Sacharóza sa vyrába z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny

Sacharóza dvojitého cukru sa skladá z jednej molekuly z hroznového cukru (glukózy) a jednej molekuly ovocného cukru (fruktózy). Dvojité cukry zasa patria do skupiny hydrátov uhlia. Hovorovo sa sacharóza nazýva aj stolový cukor alebo granulovaný cukor. Získava sa predovšetkým z cukrovej repy a cukrovej trstiny. Rastliny produkujú sacharózu pomocou slnečného žiarenia počas fotosyntézy.

Stolný cukor sa v čreve rýchlo rozkladá. Z tohto dôvodu spôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Používanie stolového cukru pri cukrovke sa dlho považovalo za tabu. Dnes je cukrovke dovolené, aj keď v rozumnej miere, používať aj pacientov s cukrovkou.

Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu by sacharidy mali tvoriť minimálne polovicu vášho denného energetického príjmu. Odporúča sa, aby bola táto požiadavka splnená menej so stolovým cukrom a viac so zložitými sacharidmi, aké sa nachádzajú v celozrnných obilninách. Zvyšujú hladinu cukru v krvi pomalšie.

Okrem toho by sa podľa možnosti nemal cukor používať na sladenie nápojov, pretože potom nekontrolovane a veľmi rýchlo prechádza do krvi. Dodáva iba kalórie, ale nenasýti vás. Balené v potravinách sú prírastky pomalšie - vysoký obsah kalórií však zostáva.

S bezkalorickými sladidlami a náhradami cukru existujú rôzne alternatívy stolového cukru, ktoré nemajú žiadne alebo aspoň menej kalórií.