Diabetes Nemecko; S; to

Videá a podcasty

Sladkosti

Rastlinné potraviny sú základom zdravej výživy. Ich často vysoký podiel vlákniny zaisťuje rovnomernejšiu hladinu cukru v krvi a reguluje trávenie prirodzenou cestou.

hladinu cukru

Pred 100 rokmi tu ľudia jedli trikrát viac vlákniny ako dnes. Menu pozostávalo predovšetkým z obilia, zemiakov a všetkého ovocia, zeleniny a strukovín, ktoré záhrady produkovali. V tom čase bolo mäso ešte niečím výnimočné, a preto sa podávalo oveľa menej často, alebo aspoň v menších dávkach.
Ochorenia súvisiace so stravou, ako je artérioskleróza, boli pre bežnú populáciu prakticky neznáme a cukrovka 2. typu bola tiež oveľa menej častá. Teraz sa už koleso histórie nedá vrátiť späť, ale stravu je možné vždy zmeniť.
Mali by ste si preto vedome naplánovať vlákninu vo svojich jedlách. Jedzte veľa zeleniny, strukovín, ovocia a celozrnné výrobky používajte ako vynikajúci zdroj látok, ktoré nie sú vôbec škodlivé.


späť na prehľad receptov

Koláč s červeným jablkom

Väčšina ľudí s cukrovkou 2. typu by im na rebrách neublížila ani pol kila. Pretože potreba inzulínu klesá s hmotnosťou.

Každý, kto chce schudnúť, sa obvykle stretáva s údajnou dilemou. Chuť na niečo chutné je väčšia ako skutočná potreba energie. Pre mnohých ľudí nakoniec existujú iba dva spôsoby: buď byť nespokojní a bez skutočného presvedčenia o tom, čo robia, držať diétu; alebo ignorujte zdravotné nevýhody nadváhy a pokračujte v stravovaní tak, ako predtým. Obe cesty vedú na konci do slepej uličky. Ak vám jedlo na strave nechutí, skôr či neskôr sa frustrácie vzdáte. A tí, ktorí zatvárajú oči pred svojim nadmerným rizikom telesnej hmotnosti, alebo dokonca prehlbujú zdravotné problémy.
Východiskom sú nízkokalorické jedlá, ktoré stále chutia. Sezónne ingrediencie sú jemne rafinované s inteligentným korením. Chudnutie chutí naozaj dobre.

Zloženie:

  1. 1 malé jablko (100 g)
  2. 3 lyžice vody
  3. 1 1/2 plátu červenej želatíny
  4. 1 čajová lyžička pražených mandlí (5 g) *
  5. Škorica, sladidlo, citrónová šťava
Príprava:

Obsah živín v jednej porcii:

  1. 4 g bielkovín
  2. 3 g tuku
  3. 11 g sacharidov (porcia KH: 1)
  4. 90 kilokalórií

* Čo je porcia KH?

1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Martina Schulz-Falkenberg z tímu pre výživu na Nemeckej klinike pre cukrovku vo Výskumnom ústave pre cukrovku v Düsseldorfe zostavila tento recept.

od: Diabetiker-Ratgeber 2/2001
Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum,

Vestfálske jedlo

Ingrediencie na 4 porcie:

  1. 400 g kefíru 3,5% tuku
  2. 2 pláty bielej želatíny
  3. 120 g čerešní bez kôstok (čerstvé alebo konzervované bez pridania cukru)
  4. 1 malý, tenký plátok čierneho chleba (30 g)
  5. Citrónová šťava
  6. tekuté sladidlo
Príprava:


Želatínu namočte do studenej vody.
Jemne rozdrobte čierny chlieb a krátko ho opečte na panvici.
Želatínu vytlačte a nechajte na miernom ohni rozpustiť v hrnci.
Pomaly vmiešajte kefír a dochuťte citrónovou šťavou a sladidlom.
Pridajte čerešne.
Chill na chvíľu.
Potom jedlo rozdelte na štyri rovnaké porcie a posypte strúhankou.

Obsah živín v jednej porcii:

  1. 100 kilokalórií
  2. 4 g tuku
  3. 5 g bielkovín
  4. 11 g sacharidov (dávky KH: 1)
  5. 1 g vlákniny
* Čo je to porcia KH?

1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Martina Schulz-Falkenberg z tímu pre výživu v Nemeckom ústave pre výskum cukrovky v Düsseldorfe zostavila tento recept.

od: Diabetický sprievodca 11/2000
Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum,

Mandarínkové želé

Tento dezert je veľmi osviežujúci a chutný. V pohári vyzerá veľmi pekne a rovnako dobre chutí.

Zloženie:

  1. 60 g mandarínok (čerstvý alebo nesladený kompót)
  2. 60 g pomarančového džúsu (4 polievkové lyžice)
  3. 30 g vody (2 polievkové lyžice)
  4. 2 g želatíny (1 hárok)
  5. 10 g krému (2 čajové lyžičky)
  6. Sladidlo, citrónová šťava
Príprava:


Nalejte mandarínky do misy.
Želatínu namočte do studenej vody, vytlačte ju a na miernom ohni rozpustite v hrnci.
Pomarančový džús zmiešajte s vodou, zamiešajte, okoreňte podľa chuti, zalejte mandarínkami a dajte do chladničky, kým huspenina nebude pevná.
Pred podávaním ozdobíme šľahačkou.

Pripravte si niekoľko porcií dezertu a potom podľa toho rozdeľte.

Obsah živín v jednej porcii:

Tento recept zostavila pani Waltraud Schumacher z tímu pre výživu v Nemeckom výskumnom ústave pre cukrovku v Düsseldorfe.

mrkvový koláč

Ingrediencie na panvicu s priemerom 26 cm:

  1. 300 g mrkvy
  2. 160 g múky
  3. 4 žĺtky (80 g)
  4. 4 bielky (160 g)
  5. 80 g mletých mandlí
  6. 100 g mletých lieskových orechov
  7. 50 gramov cukru
  8. 1 čajová lyžička prášok do pečiva
  9. 1 štipku škorice
  10. 1 štipka klinčekového prášku
  11. 10 ml kirsch
  12. soľ
  13. sladidlo
  14. na panvicu: 1/2 lyžičky margarínu

Príprava:


Mrkvu očistíme, umyjeme a najemno nastrúhame.
Múku zmiešame s práškom do pečiva, mandľami a orechmi.
Žĺtky vyšľahajte s 25 gramami cukru, kyrsom a koreninami do peny.
Opatrne vmiešame múko-orechovú zmes a mrkvu.
Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom na tuhý sneh a zložíme do cesta.
Formu na Springform vymastíme margarínom.
Cesto nalejeme do formy a pečieme vo vyhriatej rúre na strednej priečke na 175 stupňov asi 45 minút.
Tortu nakrájame na 16 rovnakých kúskov.

Obsah živín v jednej porcii:

  1. 150 kilokalórií
  2. 9 g tuku
  3. 5 g bielkovín
  4. 12 g sacharidov (dávky sacharidov: 1)
  5. 2 g vlákniny

* Čo je to porcia KH?


1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Recepty zostavila Martina Schulz-Falkenberg z tímu pre výživu v Nemeckom výskumnom ústave pre cukrovku v Düsseldorfe. od: Diabetický sprievodca 11/2000
Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum