Diabetické jedlá, aké jedlá pre diabetikov
Vyberte oblasť:
Všetko o vašej pobočke a týždenná brožúra
Nakupujte online od viac ako 5 000 maloobchodníkov
Ikona registrácie/prihlásenia Otázka-kruh
Nájdite svoj skutočný trh
Bohužiaľ pre vaše zadanie nie je možné nájsť žiadne umiestnenie.
Potraviny pre diabetikov
Každý, kto hľadá špeciálne diabetické výrobky, sa čoskoro ocitne pred prázdnymi policami: Do konca roku 2012 budú diabetické jedlá z tohto sortimentu postupne miznúť. Z dobrého dôvodu, pretože nové vedecké poznatky preukázali, že diabetické výrobky nemajú pre postihnutých žiadne výhody, ale skôr majú nepriaznivý účinok. Prečítajte si tu, aké nežiaduce účinky môžu predchádzajúce „diétne“ produkty vyvolať a ktoré alternatívy sú pre postihnutých k dispozícii.
Zmena predpisu stravy - prečo?
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) už roky bojuje za zrušenie špeciálnych diabetických potravín. Dôvod: Skutočný prínos pre postihnutých nemožno preukázať. Podľa súčasného stavu vedy je fruktóza použitá vo výrobkoch, na rozdiel od pôvodného predpokladu, pre diabetikov ešte menej priaznivá ako bežný domáci cukor. Vedecké spoločnosti a Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) preto odporučili, aby sa regulácia stravovania prispôsobila súčasnému stavu vedeckých poznatkov.
Na konci minulého roka sa konečne zmenila regulácia stravovania. Diétne výrobky pre diabetikov sa môžu predávať iba do konca roku 2012. Po predaní tovaru je konečne koniec.
Diétne jedlá pre diabetikov?
Špeciálne diétne výrobky s poznámkou „pre špeciálnu výživu v súvislosti s diabetes mellitus“ boli pôvodne vyvinuté potravinárskym priemyslom, aby pomáhali diabetikom udržiavať hladinu cukru v krvi pod kontrolou. V diétnych čokoládach, diétnych džemoch a diétnych sušienkach sa ako sladidlo prevažne používala fruktóza namiesto sacharózy (stolového cukru). Fruktóza sa v čreve vstrebáva pomalšie ako glukóza, a preto iba mierne zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Vplyv fruktózy na metabolizmus tukov
Podľa súčasného stavu vedy ľudia s diabetes mellitus nepotrebujú žiadne špeciálne diétne jedlá, vzťahujú sa na ne rovnaké stravovacie odporúčania ako pre bežnú populáciu. Štúdie preukázali, že potraviny s vysokým obsahom fruktózy majú nepriaznivý vplyv na metabolizmus tukov. Tuk sa navyše ukladá vo veľkej miere v pečeni v potravinách na báze fruktózy, čo v najhoršom prípade vedie k tukovej pečeni alebo inzulínovej rezistencii.
Vplyv fruktózy na sýtosť
Skutočnosť, že pri použití fruktózy sa uvoľňuje menej inzulínu, nemala na diabetikov typu 2 pozitívne účinky, ako sa očakávalo z iných hľadísk. Pretože inzulín zvyčajne tiež signalizuje telu sýtosť. Tento signál nasýtenia však pri fruktóze chýba. Okrem toho sa zdá, že vysoký príjem fruktózy zvyšuje chuť do jedla.
Pozor: Potraviny, ktoré prirodzene obsahujú fruktózu, ako sú ovocie a ovocné džúsy, môžu a mali by jesť diabetici. Pretože ovocie obsahuje veľa dôležitých zložiek, ako sú vitamíny, minerály a vláknina, ktorým by sa v rámci vyváženej stravy nemalo vyhýbať. Fruktóza vyskytujúca sa v prírodnej zlúčenine nespôsobuje žiadne zdravotné nevýhody.
Vplyv fruktózy na chudnutie
Často sa nesprávne predpokladá, že diabetické jedlá majú nízky obsah kalórií. To však neplatí: Čokoláda obsahujúca fruktózu má rovnako veľa kalórií ako konvenčná čokoláda. Pojem „diéta“ budí dojem, že tieto potraviny je možné bez váhania konzumovať vo väčšom množstve, a preto vás často láka skonzumovať viac kalórií.
Fruktóza sa tiež považuje za jeden z dôvodov nárastu obezity v našej spoločnosti. Existujú štúdie, ktoré naznačujú, že fruktóza sa premieňa na tuk rýchlejšie ako glukóza, pretože fruktóza stimuluje ukladanie tukov.
Nové výživové odporúčania pre diabetikov
Pre diabetikov sa odporúča strava, ktorá vo veľkej miere zodpovedá stravovacím odporúčaniam pre zdravých dospelých; špeciálne jedlá nie sú potrebné. Strava by mala byť čo najmenej kalorická a pozostávať predovšetkým z komplexných sacharidov, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v zemiakoch, cestovinách a celozrnnom chlebe. Komplexné sacharidy si telo rozkladá iba pomaly na cukor, a preto sa do krvi dostáva len pomaly. Čistý cukor, sladkosti alebo sladené nápoje sú naopak nepriaznivé, pretože vedú k rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Ale ani diabetici sa nemusia úplne zaobísť bez sladkostí. Až 10% dennej potreby kalórií sa môže absorbovať vo forme cukru bez toho, aby to malo negatívny vplyv na metabolizmus. Najlepšie je konzumovať cukor v menších dávkach po celý deň. Najlepšie by sa na ňom nemalo pochutnávať čisté, ale vo viazanej podobe, napríklad vo forme malého kúska ovocného koláča.
Tip: Ako by mala zdravá strava všeobecne vyzerať, si môžete prečítať v článku „10 pravidiel vyváženej stravy“.
Sladidlá
Pre diabetikov, ktorí potrebujú šetriť kalórie, môžu byť sladidlá tiež dobrou alternatívou. Sladidlá, ako je aspartám, sacharín a thaumatín, majú oveľa vyššiu sladivosť ako cukor, asi 1 500 až 3 000-krát vyššiu. Látky so sladkou chuťou majú výhodu v tom, že sa nemetabolizujú, a preto neposkytujú prakticky žiadne kalórie. Na určité účely im však chýba potrebný objem.
Okrem sladidiel existujú aj náhrady cukru, ktoré len nepatrne zvyšujú hladinu cukru v krvi. Medzi ne patrí napríklad sorbitol, maltitol alebo laktitol. Ich sladiaca sila je polovičná ako pri cukre. Taktiež dodávajú menej energie. Vo väčšom množstve však môžu náhrady cukru spôsobovať hnačky a bolesti brucha.
Viac sa o tejto téme dočítate v článku „Sladidlá: Ideálne na chudnutie?“.