Špenátové jogging online
Je špenát skutočne taký zdravý?
Špenát je bohatý na minerály a vitamíny
Prečo deti nemajú rady špenát
Špenát obsahuje saponíny, ktoré vďaka svojej horkastej chuti pomáhajú predchádzať tomu, aby bol špenát vkusný pre malé deti, ktorých chuťové poháriky na horké jedlá sa vyvinú až neskôr. Ďalšia prísada v špenáte s malými deťmi neklesá dobre - kyselina šťaveľová, vďaka ktorej máte pri jedle pocit, akoby sa vám stiahli ústa. Pretože kyselina šťaveľová dokáže viazať vápnik a napádať zubnú sklovinu, je príroda dobre pripravená pre deti, ktorých chrup stále rastie averzia voči špenátu.
Dokonca aj veľa dospelých sa o špenát príliš nestará, pretože zanecháva na zuboch chlpatý a matný pocit. Na druhej strane však pri príprave pomáha pridanie trošky krému, ako upozorňuje stránka garten-treffpunkt.de. Kvôli kyseline šťaveľovej obsiahnutej v špenáte, ktorá môže podporovať tvorbu obličkových kameňov, by mali ľudia s problémami s obličkami po konzultácii s lekárom obmedziť konzumáciu zeleniny.
Dokážete zohriať špenát?
Každý pozná varovanie, že špenát by sa nemal znovu ohrievať. Ale je na tom vôbec niečo, alebo je to rovnako veľká chyba ako mýtus o vysokom obsahu železa v špenáte? WDR.de túto otázku raz preskúmalo a zistilo nasledovné: Varený špenát obsahuje tak málo nebezpečných dusitanov, že nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo. Hladina dusičnanov v špenáte je 1,4 gramu na kilogram, čo je pod zákonom povolenú hranicu, ale dusičnan sa môže premeniť na dusitany. Ak sa dusičnan úplne premení na karcinogénny dusitan, predstavuje špenát skutočne zdravotné riziko.
To, koľko dusičnanu sa prevedie, závisí od doby skladovania a teploty skladovania. Ak sa varený špenát opäť zahreje po jednom dni, stále nie sú rozdiely medzi dávkami uloženými na chladnom a teplom mieste, ale po 48 hodinách a dvojnásobnom zahriatí sú hodnoty dusitanov namerané v teplom skladovanom špenáte podľa WDR.de 0,4 gramu na kilogram! Naproti tomu špenát skladovaný v chlade bol zdravotne nezávadný aj po dvojnásobnom ohriatí. Ak vám ešte zostal špenát z posledného jedla a chcete ho znovu zohriať, mali by ste ho uskladniť v chladničke a pokiaľ je to možné, neuchovávať ho dlhšie ako dva dni.
Aby sa zabránilo tvorbe dusitanov, essen-und-trinken.de odporúča, aby ste čerstvý špenát dlho neuskladňovali, ale skôr ho pripravte a rýchlo spotrebujte. Je potrebné poznamenať, že špenát už mohol začať vytvárať dusitany z dôvodu dlhého skladovania v obchode alebo dlhých dopravných ciest. Minimálne deti do šiestich mesiacov by preto nemali byť kŕmené špenátom.
Je tiež zaujímavé vedieť, že letný špenát má zvyčajne menej dusičnanov ako zimný špenát. Špenát z voľného chovu je tiež menej kontaminovaný ako špenát skleníkový. Mrazený špenát má tiež zvyčajne len nízku hodnotu dusičnanov, pretože mrazený špenát pred zmrazením blanšíruje a časť dusičnanov sa vyplaví. Tento efekt je možné využiť pri príprave špenátu, preto sa odporúča nechať špenátovú vodu dobre odtekať.