Diéta a planetárne limity - BZfE
Náš potravinový systém prispieva k zmenám podnebia a globálnemu otepľovaniu. Môže to však byť aj súčasť riešenia. Na tejto stránke vás slovom a obrázkami prevedieme mnohými výsledkami fóra.
Diéta pre zdravie planét - plán planetárneho stravovania má zachraňovať ľudí a Zem. Ako však umožniť každému prístup k zdravým potravinám z udržateľného potravinového systému? Aké dobré riešenia už existujú? A ako vyzerá potravinový systém v budúcnosti? 4. fórum BZfE „Stravovanie je odlišné - výživa a planetárne limity.“
Fórum bolo navrhnuté tak, aby účastníci mohli nielen sledovať prednášky vedcov a workshopy, ale tiež mohli aktívne prežívať a formovať rôzne aspekty. Na príkladoch sa diskutovalo o dobrých príkladoch udržateľného potravinového systému. K dispozícii bola skupinová práca a virtuálny táborák na výmenu. Tretí deň sa diskutovalo o prístupoch vo formáte barcamp, ako môže každý integrovať množstvo dobrých nápadov do každodenného pracovného života.
Nové video vydané:
Dobré príklady udržateľného potravinového systému
Šesť odborníkov hovorí o svojej vízii udržateľného potravinového systému. „Think Big!“ Vyžiadaná moderátorka Susanne Willner a funguje to!
Videá zo 4. fóra BZfE online pre všetkých
Počas virtuálnej konferencie boli zaznamenané prednášky, panelové diskusie a workshopy. Z toho v priebehu najbližších týždňov vzniknú videá, ktoré sa postupne objavia na kanáli BZfE na YouTube. Budú tiež začlenené do sekcie udržateľnej spotreby. Táto časť už obsahuje veľa praktických informácií. Poskytuje vedecké pozadie o udržateľnej výrobe a spotrebe potravín. Všetky novo zverejnené videá budú tiež oznámené v vestníku. Prihláste sa na odber bulletinu BZfE a bolo by najlepšie, keby ste sa sem pravidelne vracali a potom mali neustále prehľad.
Videá zo 4. fóra BZfE v sekcii Udržateľná spotreba
Odtiaľto môžete prejsť na príslušné stránky na bzfe.de, ktoré poskytujú ďalšie vysvetlenia a návrhy, alebo priamo na prezentácie na kanáli YouTube BZfE.
Táto stránka je o prírodovednej disciplíne Planetárne zdravie. Zaoberá sa vzťahom medzi zdravím človeka a zdravím ekosystémov. Tiež tu nájdete video k prednáške profesora Dietera Gertena „Výživa ako súčasť problému: Vplyv nášho potravinového systému na hranice planéty“.
Článok popisuje pozadie a podrobnosti stravy s planetárnym zdravím. Obsahuje video pre Dr. Marco Springmann „Výživa ako súčasť riešenia: Planetárna zdravá výživa - nové odporúčania pre taniere a koše.“
Tento článok je venovaný významu oblastí pre našu stravu a so zreteľom na zmenu podnebia. Tvorí rámec pre videozáznam prednášky Christoph Felgentreu „Poľnohospodárstvo pre výživu pre planetárne zdravie - dobré na platni a dobré pre pôdu“.
Tento článok popisuje koncept a podáva prehľad o sieti biomiest. Je doplnený videom k prednáške Astrid Engel „Viac biopotravín v kuchyniach, jedálňach a na podujatiach - dobré skúsenosti a stratégie z ekologického mesta Mníchov“.
Tento článok vysvetľuje, prečo cenovka nezobrazuje skutočné náklady na jedlo. Zahŕňa video k prednáške Tobiasa Bandela: „Vypočítajte správne - jedlo stojí za to.“
Na tejto stránke nájdete informácie o pozadí a veľa praktických tipov na regionálne nákupy potravín. Tu tiež nájdete video k prednáške Brigitte Hilcherovej „Regionálna myšlienka - ako opäť rastie mesto a krajina.“
Ako fungujú také nové nákupné príležitosti a aké sú ich výhody? Tento článok to odhaľuje. Obsahuje tiež video k prednáške Klausa Lorenzena „Takto prichádzajú do mesta udržateľné potraviny.“
Existuje veľa príkladov nových iniciatív občianskej spoločnosti v potravinárskom priemysle. Do toho zapadajú vízie odborníkov, ktoré dostanú do jadra videa „Dobré príklady udržateľného potravinového systému“.
Špeciálny výstavný výskum v multimediálnom formáte
Špeciálna výstava financovaná organizáciou BMEL získala svoju vlastnú digitálnu scénu: celkovo desať projektov, ktoré sa venujú udržateľnej výrobe a spracovaniu potravín, prezentuje seba a svoju prácu v vzrušujúcich multimediálnych správach. Preklikajte sa - ideálne na veľkej obrazovke. Toto je najlepší spôsob, ako sa pochváliť krásnymi obrázkami, videami a rozhovormi.
Multimediálne príbehy o vzrušujúcich výskumných projektoch
Dobré príklady udržateľného potravinového systému
Na druhý deň predstavili priekopníci svoje nové prístupy na príkladoch osvedčených postupov: Ukázali, ako je možné kombinovať mesto a krajinu s výrobno-spotrebnými družstvami alebo regionálnym hnutím. Organické mestá ako Mníchov sa rozhodli zmeniť spôsob ich stravovania. Išlo o skutočné náklady na potraviny a poľnohospodárstvo kompatibilné s diétou pre zdravie planét.
Pod # berta20 nájdete zaujímavé kľúčové správy, citáty a obrázky zo 4. fóra BZfE a tweety o nových publikáciách.
Zárodočné bunky a nové metódy zmeny
DR. Laura Pereira z Centra pre potravinovú politiku v Londýne zdôraznila dôležitosť príkladov osvedčených postupov, „zárodočných buniek“ pre zmenu. Vysvetlila tiež model troch horizontov. Tento metodický prístup umožňuje vypracovať konkrétne kroky pre požadovanú budúcnosť. Pri moderovanej práci v malých skupinách si účastníci mohli tento prístup priamo vyskúšať. Spoločne vypracovali vízie, starosti a nápady týkajúce sa udržateľného potravinového systému.
Viacúrovňový model transformácie
Stiahnutie zdarma
Zmena je úspešná, keď všetky úrovne a aktéri spolupracujú dobre. Viacúrovňový model pochádza z transformačného výskumu. Poskytlo vedecký základ pre túto konferenciu: Berieme do úvahy systém Zeme, iniciatívy, sociálne štruktúry a spoločne rozvíjame pozitívnu víziu potravinového systému budúcnosti. Viac o modeli a jeho použití v procesoch zmien v článku (pozri bezplatné stiahnutie).
Príspevky našich rečníkov a ďalšie informácie na webe
Pozdrav Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL)
od marca 2018 vedie federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo. V rokoch 2002 až 2011 bola členkou nemeckého Spolkového snemu. V rokoch 2009 až 2011 bola parlamentnou štátnou tajomníčkou na federálnom ministerstve pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa.
Úvod do dialógu
DR. Hanns-Christoph Eiden
je od roku 2010 predsedom Federálneho úradu pre poľnohospodárstvo a potraviny (BLE). Predtým 23 rokov pôsobil na rôznych pozíciách na federálnom ministerstve výživy a poľnohospodárstva, naposledy zodpovedným za európske a medzinárodné záležitosti a ako nemecký hovorca v osobitnom výbore EÚ pre poľnohospodárstvo.
Úvod do dialógu
DR. Margareta Büning-Fesel
je vedúcim Federálneho centra pre výživu (BZfE) v BLE. Má pedagogickú pozíciu na Univerzite aplikovaných vied Niederrhein v odbore „kampane na výživu“ a pedagogickú pozíciu na Coburgovej univerzite aplikovaných vied v odbore „didaktika poradenských skupín“.
Spôsoby transformácie - príklad školského stravovania: skúsenosti z iných krajín
Ulrike Arens-Azevêdo
bol do roku 2015 profesorom výživových vied na Hamburgskej univerzite aplikovaných vied. Teraz hovorkyňa skupinového stravovania DGE. Ako odborníčka vo vedeckom poradnom výbore BMEL sa podieľala na príprave správy „Politika pre udržateľnejšiu stravu“.
Vplyv nášho potravinového systému na hranice planét
Prof. Dr. Dieter Gerten
je vedúcim výskumnej skupiny a koordinátorom modelovania Zeme na Postupimskom inštitúte pre výskum dopadov na podnebie (PIK) od roku 2001. Napísal alebo editoval viac ako 120 vedeckých článkov, kapitol kníh a niekoľko kníh, naposledy o globálnej vodnej situácii na C.H. Beck. Je spoluautorom poslednej hodnotiacej správy IPCC a najnovšej referenčnej publikácie o koncepte planetárnych limitov.
Diéta pre planetárne zdravie - nové odporúčania pre taniere a plechovky
DR. Marco Springmann
je vedeckým pracovníkom v oblasti verejného zdravia na Oxfordskej univerzite. Jeho zameranie je na výskum zdravotných problémov v súvislosti s environmentálnymi aspektmi, ako aj na ekonomické dimenzie globálnych potravinových systémov. Zohral kľúčovú úlohu pri vývoji štúdie EAT-Lancet.
Poľnohospodárstvo pre diétu planetárneho zdravia - dobré na tanieri a dobré pre pôdu
je poľnohospodársky inžinier a mnoho rokov bol vedúcim závodu Deutsche Saatveredelung AG v Bückwitzi. Tam spolu s poľnohospodármi uskutočňoval praktický výskum biológie pôdy a zdravia pôdy. Od roku 2020 je Felgentreu členom predstavenstva Združenia pre zdravú pôdu a prednášateľom pre ochranu pôdy a tvorbu humusu.
Regionálna myšlienka: Ako opäť rastie mesto a krajina
je kvalifikovaný geograf. V rokoch 1999 až 2018 bola federálnou koordinátorkou ku Dňu regiónov. Je zakladajúcou členkou a zástupkyňou výkonnej riaditeľky Federálneho združenia regionálneho hnutia e. V., strešná organizácia pre rôznych aktérov regionálnej hospodárskej činnosti. Od roku 2016 je tiež predsedníčkou regionálneho združenia regionálne hnutie NRW e. V.
Takto do mesta prichádzajú udržateľné potraviny
pochádza z farmy a je agronóm. Založil výrobno-spotrebné družstvo LANDWEGE a podniká, ktorého súčasťou je tiež veľká kuchyňa, vlastná pekáreň a donášková služba. Stará sa tiež o komunikáciu medzi výrobcami, zamestnancami a spotrebiteľmi.
Viac biopotravín v kuchyniach, jedálňach a na akciách - dobré skúsenosti a stratégie z ekologického mesta Mníchov
je vyštudovaný poľnohospodársky inžinier a od roku 2010 pracoval pre mesto Mníchov. Má na starosti oblasť Bio City Mníchov. Odvtedy iniciovala a realizovala širokú škálu aktivít. Aktívne tiež pracuje ako zástupkyňa mesta Mníchov v sieti nemeckých organických miest. Je spoluautorkou praktického sprievodcu „Viac ekologických potravín v obciach“.
Skutočné náklady - Potraviny majú väčšiu hodnotu
vyštudoval poľnohospodársku vedu na univerzite v Hohenheime. Je spoluzakladateľom konzultačnej spoločnosti Soil & More Impacts, ktorá sa špecializuje na stratégie úrodnosti pôdy, kompostovania a udržateľnosti v potravinárskom a poľnohospodárskom priemysle. Ako expert na „prístup skutočného účtovania nákladov“ zaujíma Bandel priekopnícku úlohu v tejto oblasti výskumu.
Prehodnotenie nášho potravinového systému: od dobrých príkladov po želateľnú budúcnosť
DR. Laura Pereira
je vedeckým pracovníkom v Centre pre potravinovú politiku v Londýne. Okrem iného sa venuje projektom transformácie výživy v Južnej Afrike. Je vedeckou pracovníčkou na Koperníkovom inštitúte pre trvalo udržateľný rozvoj v Utrechte. Pereira sa zaujíma o rozhrania medzi tradičnými poznatkami a inováciami s cieľom podporiť výživové zmeny. Má množstvo autorských funkcií v radách, poradných radách a iniciatívach.
Viacúrovňový model transformácie
DR. Gesa Maschkowski
pracuje ako vedecký redaktor na BZfE. Venuje sa výskumu a publikácii o nutričnej komunikácii a transformácii. Spolu s Brittou Kleinovou navrhla toto fórum BZfE a je zodpovedná za metodologický a didaktický koncept.
Viacúrovňový model transformácie
je poľnohospodársky vedec a vedecký redaktor na BZfE. Predtým dlhé roky pracovala v poľnohospodárskej a potravinárskej politike. Spolu s Dr. Gesa Maschkowski navrhol toto fórum technicky a organizačne.
- Prednáškové video o školskom stravovaní
"Spôsoby múru."els - príklad školského obeda: skúsenosti z iných krajín “
Školské stravovanie nie je dôležitou otázkou iba v Nemecku. Aj ďalšie európske členské štáty uplatňujú zaujímavé prístupy, vďaka ktorým sa oplatí myslieť mimo rámca. Národné centrum kvality pre výživu v kite a škole (NQZ) to prezentuje na stránke „Medzinárodné školské stravovanie“. Ako doplnok a tematicky integrovaná je tu aj prednáška profesorky Ulrike Arens-Azevêdo, ktorú predniesla pri príležitosti 4. fóra BZfE.
Správy z bulletinu BZfE
Dobré prístupy k udržateľnému potravinovému systému
Vízie pre lepší svet za päť rokov
Na 4. fóre BZfE rečníci vyvinuli vízie lepšej budúcnosti. Články o tomto nájdete na kanáli YouTube Federálneho centra pre výživu.
Takto do mesta prichádzajú udržateľné potraviny
Úspešné družstvo producent-spotrebiteľ
Koncept, podrobnosti a vízie výrobno-spotrebného družstva LANDWEGE
Potravinárske remeslá potrebujú regionálne jedlo
Regionálne hnutie podporuje marketing
Malé a veľmi malé podniky v potravinárskom priemysle a poľnohospodárstve majú často problémy so živobytím.
Lacné potraviny stoja viac
Skutočné náklady ako model výpočtu a podnet na zmenu
Neudržateľná výroba potravín vytvára skryté náklady.
Zdravá podlaha zaručuje zdravé jedlo
Príklady najlepších postupov pre udržateľné poľnohospodárstvo
Zdravá, živá a humózna pôda zlepšuje všetky oblasti nášho života a nášho životného prostredia.
Školské stravovanie ako motor udržateľnejšieho sveta
Video s príkladmi osvedčených postupov z iných krajín
Čo sa môžeme konkrétne naučiť z iných krajín a príklady z Nemecka? Aj o tom bola prednáška na 4. fóre BZfE profesorky Ulrike Arens-Azevêdo.
Diéta a planetárne limity
Využívať vedomosti a nástroje pre udržateľný potravinový systém
Ak si chceme zachovať živobytie a zabezpečiť, aby sa každý mohol dobre stravovať, potrebujeme komplexný informačný formulár.
Flexibilné stravovanie pre nás a pre Zem
Diéta a planetárne limity
Výzvy v oblasti výživy a komunikácie a vzdelávania sa zvyšujú.
Dátum 2021
Uložiť dátum
Nasledujúce Bonnové dni výživy sa uskutočnia od 29. do 30. septembra 2021. V hybridnej udalosti: „Spojíme tu to najlepšie z analógového a digitálneho sveta,“ prezrádza Dr. Margareta Büning-Fesel, vedúca BZfE.
zvládanie
Celková koordinácia
Eva Zovko
je vedúcim skupiny „Výživa, potraviny a udržateľná spotreba“ na BZfE. Je zodpovedná za celkovú koordináciu Bonnových dní výživy a fóra BZfE.