Diéta a vysoký krvný tlak
Obidve pozorovacie aj experimentálne štúdie naznačujú, že ľudia, ktorí majú vegetariánsku stravu bohatú na minerály (vrátane vápnika, horčíka a draslíka) a vlákninu a nízky obsah tukov, majú tendenciu mať nižší krvný tlak.
Niektoré klinické štúdie zamerané na hodnotenie účinkov vápnika na krvný tlak naznačili, že zvýšený príjem vápnika v dennej strave zníži krvný tlak aj riziko hypertenzie.
Celý rad ďalších podobných klinických štúdií však nemohol potvrdiť tento záver; U nich sa pozorovalo, že v dôsledku zvýšeného príjmu vápniku z potravy sa dosiahli malé alebo nedôsledné poklesy krvného tlaku.
Dôvodom, prečo tieto testy priniesli protichodné výsledky, je to, že monitorovali vplyv jednej živiny (vápnik) na krvný tlak a nezohľadňovali účinky určitých kombinácií živín a/alebo stravy ako celku.
S cieľom zistiť kombinovaný účinok niekoľkých živín, vrátane vápnika, na krvný tlak, bola v roku 1997 uskutočnená štúdia v USA National Institutes of Health o vplyve rôznych stravovacích štýlov na krvný tlak.
Táto štúdia, tzv „Diétne prístupy k zastaveniu hypertenzie (DASH)“ - Nutričné prístupy k zastaveniu hypertenzie, zapojilo niekoľko výskumných centier a uskutočnilo sa na 450 dospelých.
Štúdia sa zamerala na účinky troch rôznych diét na krvný tlak:
1. normálna americká strava;
2. strava bohatá na ovocie a zeleninu;
3. strava bohatá na ovocie, zeleninu a nízkotučné mliečne výrobky.
V nasledujúcej tabuľke nájdete niektoré výživové vlastnosti troch typov stravovania použitých v štúdii:
| Typ stravy | Č. servírovanie ovocia a zeleniny | Č. porcie nízkotučných mliečnych výrobkov | Vápnik (mg) | Tuky (% z celkových kalórií) | Sodík (mg) | Cholesterol (mg) | Vláknina (g) |
| Normálna americká strava | 3.5 | 0,1 | 450 | 37 | 3 000 | 300 | 9 |
| Strava bohatá na ovocie a zeleninu | 8.5 | 0,0 | 450 | 37 | 3 000 | 300 | 31 |
| Strava bohatá na ovocie, zeleninu a mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku | 9.5 | 2.0 | 1240 | 27 | 3 000 | 150 | 31 |
Z troch analyzovaných druhov stravovania viedla tretia, teda strava založená na ovocí, zelenine a nízkotučných mliečnych výrobkoch, k najväčšiemu zníženiu krvného tlaku.
Dôsledná klinická štúdia na veľkej vzorke subjektov teda pomohla preukázať, že takáto strava môže mať pozitívny vplyv na krvný tlak a môže pomôcť pri jeho kontrole.
Zdroj: Americké národné ústavy zdravotníctva, Úrad pre doplnky výživy. Preklad a adaptácia: BOGDAN FLORIN PAUL 20. júla 2008