Diéta - aká je pravda o intervalovom pôste (archív)
Lydia Heller
Schudnite niekoľko kilogramov a udržujte váhu. Mnoho ľudí to chce po diéte, ale kilá sa často rýchlo vrátia. Iné je to s intervalovým pôstom. Ale čo to je a robí, v skutočnosti pomáha?
"... Noemi, žiadna paprika a mrkva - alebo trochu mrkvy?/Ale tiež trochu mrkvy, ale nie toľko/Dobre, potom prosím ošúpte mrkvu ..."
V pondelok večer, pol siedmej, kuchyňa v Berlíne-Prenzlauer Berg. Achim Damm a jeho dcéra chystajú večeru.
". toto tu!/Čo to je? Madrasské kari s ryžou basmati. To znie dobre. Aj ja jem. Aj keď - koľko je hodín? Musím skontrolovať hodiny, či môžem stále jesť."
Je mu dovolené. Ďalšie dve a pol hodiny, do 21. hodiny 51-ročný architekt si potom dopraje 16-hodinovú prestávku na jedlo do 13:00 nasledujúceho dňa. Metóda sa nazýva intervalový pôst. Achim Damm to začal robiť pred ôsmimi týždňami, hovorí - z frustrácie z toho, že priberal čoraz viac na váhe, napriek cvičeniu, napriek rôznym diétam.
„Teraz, za ten čas, som schudla asi dve - medzi dvoma až tromi kilami, aj keď to nerobím tak striktne.“
„Ale - že je tu také ryžové jedlo s množstvom zeleniny - je to jeho súčasť alebo môže to byť aj steak s hranolkami?“
„To môže byť - plán nie je taký, že by ste si jedlo rozdelili alebo oddelili sami, ako napríklad kombináciou jedál alebo inými diétami, ale len si jete, čo chcete, na čo máte chuť.“
Prerušovaný pôst znamená, že nemusíte neustále počítať kalórie alebo pripravovať zložité jedlá. Tu sa počítajú prestávky na jedlo - čo môže byť rôzne: Namiesto 16 hodín ničoho a potom osem hodín normálneho stravovania môžete striedať pôst jeden deň a normálne stravovanie jeden deň. Alebo sa dva dni stravujete normálne a potom začnete deň pôstu. Alebo sa budete riadiť „zásadou 5: 2“: jedzte normálne päť dní v týždni a v ostatných dvoch dňoch konzumujte iba zhruba štvrtinu zvyčajného množstva kalórií.
"Áno - robí to čoraz viac ľudí! Nie je to tak, že intervalový pôst bol módnym výstrelkom, ktorý potom zmizne."
Nálezy výskumu v Postupime
Hovorí Annette Schürmann, profesorka na Nemeckom inštitúte pre výskum výživy v Postupime. Už roky skúma na myšiach, ako vzniká obezita a cukrovka 2. typu. V štúdii, ktorá skúmala, či strava s vysokým obsahom vlákniny môže znížiť riziko cukrovky u zvierat, si ich pracovná skupina všimla, že niektoré z testovaných myší jedli celkovo menej - a nakoniec mali nižšie riziko cukrovky.
Prerušovaný pôst sa pôvodne používal iba ako kontrolná metóda, pomocou ktorej sa kontrolovalo, aký vplyv malo zníženie množstva potravy na riziko cukrovky u myší - bez ohľadu na druh potravy, ktorú jedia.
„Potom sme v skutočnosti vykonali tento experiment: jedna skupina robila intervalový pôst, druhá skupina jedla o desať percent menej a tretej skupine bolo dovolené jesť to, čo chceli - a všimlo sa, že predovšetkým skupina s intervalovým pôstom bol veľmi chránený pred cukrovkou, ale aj ten, ktorý zjedol o desať percent menej. ““
Metabolizmus myší je podobný ako u ľudí; dá sa predpokladať, že metóda pôstu má na človeka aj pozitívne účinky. Okrem toho, hovorí Annette Schürmann, sú ľudia evolučne adaptovaní na dlhšie obdobia hladu: každú chvíľu vždy existovala zlá úroda alebo sa lovecké úspechy nerealizovali. Ak - ako je to dnes - môžete jesť stále, znamená to, že sa spaľujú iba sacharidy. Zásoby tukov zostávajú nedotknuté:
"Ak mám veľmi jasné stravovacie návyky - to znamená, že jedlo je prerušené obdobím, keď nejem nič, potom sa organizmus prepne na spaľovanie tukov. To sa deje pri intervalovom hladovaní, ktoré sa dá tiež zmerať Telo opäť strieda spaľovanie glukózy a spaľovanie tukov. ““
Metabolická zmena prostredníctvom intervalového pôstu
A keď sa tuky spaľujú, dá sa to pozorovať aj podľa Annette Schürmann,
„... že sa znižujú aj určité stresové reakcie v bunke. Ukázalo sa predovšetkým pri pokusoch na zvieratách, že biele tukové bunky v našom tele sa menia a transformujú na tukové bunky, ktoré zase používajú oveľa viac energie. Takže máme situácia prospešná pre všetkých. Potom sa tiež preukázalo, že sa mení črevný mikrobióm a už niekoľko rokov vieme, že črevné baktérie v tele majú tiež vplyv na metabolizmus. A tak predpokladáme že existuje niekoľko parametrov, ktoré sa menia s intervalovým pôstom. ““
Vedec v oblasti výživy sa domnieva, že správy o tom, že intervalový pôst stimuluje tiež regeneráciu buniek, chráni pred mozgovými príhodami a demenciou, infarktom či dokonca rakovinou, sú predčasné. O účinkoch pôstu na ľudí je stále len málo štúdií. A Nemecká spoločnosť pre výživu tiež bez výhrad neodporúča intervalový pôst. Ekotropológ Antje Gahl:
"Väčšina konceptov intervalového pôstu neobsahuje žiadne alebo len veľmi vágne odporúčania týkajúce sa výberu jedla. Čo sa teda stane v týchto dňoch, keď sa pôst nekoná? Myslím tým, že mnoho ľudí pozná svoje spôsoby stravovania, jedia vedome, ale iní, ktorí hovoria: Och, dva dni som nič nejedol a potom si dám, čo na to treba - a potom to samozrejme cez týždeň môže tiež vyzerať, že kalorická bilancia je koniec koncov pozitívna alebo že ľudia jedia veľmi tuky alebo veľmi tuky - V týchto dňoch by mal byť určite urobený aj vedomý výber jedla. “
Späť v Prenzlauer Berg. Karí sa dusí na sporáku, chýba len pár korení. Achim Damm vysvetľuje, že si predtým prečítal niekoľko článkov o zmenených metabolických procesoch a ďalších výhodách intervalového pôstu. Nakoniec ho však presvedčilo niečo iné: intervalový pôst je podľa neho jednoduchý: vhodný na každodenné použitie.
Absolútne netúžim nijako triediť jedlo, to som už skúšal predtým, pri Dukanovej diéte a podobne, pri ktorých musíte veľmi pozorne sledovať, čo jete a čo nejete. A to pre mňa nikdy neviedlo k úspechu, pretože som vždy po krátkom čase prestal. A teraz verím, že sa tam už nezastavím, ale že si to nechám ako vzor výživy pre seba. ““
"... myslím, že ešte môžeš trochu pridať soľ a korenie. Noemi, čo povieš?/Tiež to musím vyskúšať. Použil by som iba korenie ..."