Diéta bez cukru a bez pšenice
Každý sme iný. To, čo funguje pre jedného človeka, nemusí fungovať pre iného. Už som v minulosti písal dosť o diétach s nízkym obsahom sacharidov, pretože si myslím, že sú potenciálnym riešením niektorých z najväčších zdravotných problémov na svete. Pravdou však je, že nízkosacharidové diéty nie sú pre každého.
Niektorí ľudia nechcú dodržiavať takúto diétu. Ostatní sa počas nej necítia dobre alebo to jednoducho nepotrebujú. Tiež tí, ktorí sú fyzicky aktívni a veľa sa venujú anaeróbnemu cvičeniu, ako je beh alebo zdvíhanie závažia, potrebujú vo svojej strave o niečo viac sacharidov, aby mohli optimálne fungovať.
Myslel som, že týmto ľuďom poskytnem zdravú alternatívu.
Kontext sacharidov
Sacharidy sú veľmi kontroverznou makroživinou. Niektorí tvrdia, že sú nevyhnutnou súčasťou stravy, dôležitou pre mozog a mali by tvoriť viac ako polovicu ich príjmu kalórií, zatiaľ čo iní ich považujú za jed. Pravda je tak často medzi týmito dvoma extrémami a úplne závisí od kontextu. Ľudia, ktorí už sú obézni, diabetici alebo majú iné príznaky metabolických porúch, ktoré sú tak často spojené so západnou stravou, by pravdepodobne mali najlepšie stravu s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov. Existujú jasné dôkazy, že táto strava je prinajmenšom oveľa účinnejšia ako strava s nízkym obsahom tukov, ktorú stále odporúčajú odborníci na výživu (1, 2, 3).
Pre ľudí, ktorí majú dobrý metabolizmus a sú relatívne zdraví a aktívni, však môže byť nízkosacharidová strava úplne zbytočná.
Aj keď môže byť potrebné vylúčiť všetky sacharidy, aby sa zmiernili metabolické dysfunkcie spojené s metabolickým syndrómom a obezitou, na zabránenie týmto problémom môže stačiť iba vylúčenie najškodlivejších sacharidov.
Dobré sacharidy, zlé sacharidy
Mnoho ľudí na svete prosperuje, pokiaľ konzumujú surové nespracované potraviny bez ohľadu na kontext potravinových sacharidov. Príklady ľudí, ktorí jedli vysoko sacharidovú stravu a mali vynikajúce zdravie, boli Okinawan a Kitavan. Kým neboli do jedálnička zavedené moderné jedlá, ako je cukor a rafinované sacharidy, títo ľudia neochoreli.
V Ázii je veľa ľudí, ktorí konzumujú veľa sacharidov, ale sú veľmi zdraví, aspoň v porovnaní s bežným Američanom. To znamená, že príčinou problému nie sú samotné sacharidy, ale iba tie „zlé“ (spolu so všetkými ostatnými škodlivými zložkami západnej stravy). Ak ste zdraví a aktívni, pravdepodobne by nemal existovať žiadny závažný dôvod, prečo sa vyhýbať zdravým zdrojom sacharidov: bezlepkovým zemiakom, ovociu a cereáliám.
Diéta bez cukru a bez pšenice
Podľa môjho názoru sú dve z najhorších potravín v strave cukor a pšenica. Som si takmer istý, že 80% zdravotných výhod nízkosacharidovej a paleo diéty vyplýva z vylúčenia týchto dvoch zložiek z potravy (spolu s trans-tukmi a rastlinnými olejmi).
Strava bez cukru a bez pšenice je veľmi podobná paleo + plnotučné mlieko + zdravé zdroje sacharidov. Dôraz sa kladie na kvalitné potraviny, výber dobrých zdrojov tukov, bielkovín a sacharidov.
• Pravidlo 1 - vyvarujte sa pridávaniu cukru.
• Pravidlo 2 - vyhýbajte sa pšenici.
• Pravidlo 3 - vyhýbajte sa tiež trans-tukom a rastlinným olejom.
• Pravidlo 4 - nepite kalórie (žiadne džúsy, žiadne ovocné šťavy).
• Pravidlo 5 - jedzte prírodné nespracované potraviny.
Aké jedlá jesť
Je dôležité vyberať si prírodné, nespracované potraviny. Môžete jesť mäso, ryby, vajcia, ovocie, celozrnné výrobky, zeleninu, orechy a semená ako naši predkovia. Teraz však môžete pridať zdravé sacharidy:
• Hľuzy: zemiaky, sladké zemiaky, taro atď.
• Bezlepkové obilniny: ryža, ovos, quinoa atď.
• Ovocie: banány, jablká, pomaranče, hrušky, bobule atď.
• Zelenina: brokolica, karfiol, mrkva atď.
Chcel by som zdôrazniť, že zemiaky sú naozaj vynikajúce jedlo. Nie je konzumovaná v nízkosacharidovej strave a je pravdepodobne zlou voľbou pre tých, ktorí sú citliví na sacharidy, ale pre ostatných ľudí je to perfektné jedlo: veľmi výživné a celkom rýchlo nás zasýti.
Pamätaj
Ľudia, ktorí sú zdraví a chcú tak zostať, cvičia a jedia prírodné jedlá. Nemôže to byť jednoduchšie.
Preložila Patricia David po diéte bez cukru bez pšenice so súhlasom autora