Diéta ›Celiaki Príznaky
Bezlepková diéta
Predtým, ako začnete s bezlepkovou diétou, mali by ste si najskôr urobiť prieskum. Budete ohromení, pretože lepok sa nachádza vo viacerých výrobkoch, ako ste si mysleli. Práve z tohto dôvodu by ste si mali urobiť celistvú ohľadom celiakie a prečítať si všetko o celiakálnych príznakoch. Pri začatí bezlepkovej diéty berte ohľad aj na svoje zdravie.
Čítaním tohto článku sa dozviete, čo je na zozname potravín obsahujúcich lepok.
Prečo sa lepok nachádza vo väčšine potravín?
V pekárni sa v tomto priemysle používa lepok ako druh adhezívneho proteínu. Ak má múka veľa lepku, znamená to, že je vhodnejšia na pečenie. Lepok má veľa výhod: vytvára kôru a drvinu, viaže vlhkosť, zaisťuje dobrú elasticitu a zaisťuje, že pečené výrobky zostanú čerstvé.
Lepok je však veľmi úspešný aj v iných oblastiach; viaže a nesie rôzne príchute. Lepok sa používa aj v mäsovom priemysle. V obchodoch so zdravou výživou si môžete kúpiť lepok čistý, v tejto podobe sa používa na lepšie využitie múky.
Potrebujem lepok pre svoju plnohodnotnú stravu?
Odpoveď je nie. Naše telo nie je závislé na lepku, zaobídete sa bez neho bez rizika. Bezlepková diéta je teda povolená a nie je pre organizmus škodlivá, pretože sa označuje iba ako jednoduchá bielkovina. Bezlepkovú diétu je možné dosiahnuť úplne.
Ktoré potraviny obsahujú lepok?
Lepok sa nachádza v potravinách, ktoré obsahujú raž, dve zrná, ovos, jačmeň, špaldu, triticale, einkor a ďalšie zrná. Viac o ovse sa dočítate tu. Mnohí už vedia, že pečivo obsahuje lepok alebo iba stopy pšeničnej múky. Aj iné výrobky však obsahujú lepok, napríklad sójový a gaštanový chlieb. Existujú aj výrobky so skrytým obsahom lepku. Patria sem: omáčky, chlieb, polievky, dusené jedlá a niektoré pochúťkové výrobky. Mali by ste tiež venovať pozornosť takýmto výrobkom, ak držíte bezlepkovú diétu.
Znečistenie spôsobené obsahom lepku
Môže sa to stať. Ten lepok sa dostal do produktu čírou náhodou. To sa často stáva pri výrobe výrobkov na rovnakom stroji alebo pri kultivácii, preprave, zbere. Týmto spôsobom je potravina kontaminovaná lepkom.
Ku kontaminácii môže dôjsť aj v bežnej domácnosti, ak používate rovnaký hriankovač alebo neoddeľujete jedlo. Celiakia sa u osôb postihnutých celiakiou nevyskytuje okamžite; pri zaznamenávaní týchto stôp môže dôjsť k hnačke. Ak sa takýto príjem bude opakovať, stav spotrebiteľa sa zhorší.
Ako vidíte, bezlepková diéta nestačí, mali by ste sa tiež uistiť, že hotové a polotovary neobsahujú lepok. Väčšina ľudí takýmto veciam nevenuje pozornosť, čo je zlá chyba, pretože takéto výrobky končia v našom jedálničku znova a znova. Patria sem aj ďalšie produkty, ako napríklad: majonéza alebo zmesi korenia, ale tiež kečup, ktorý konzumujeme opakovane.