Diéta Čo znamená pôst pre spektrum vedy
Strava: aký je skutočný zmysel pôstu?
Väčšina ľudí si myslí, že na to, aby sme boli produktívni, potrebujeme dobré jedlo - čo sa nedá vylúčiť z ruky. Ale vzdanie sa sladkostí, alkoholu, mäsa alebo iných jedál, ktoré praktizuje veľa ľudí počas pôstu, nemusí škodiť pohode a často tomu tak je. Asi každý desiaty občan Nemecka preto uvádza, že počas pôstu po Popolcovej strede preskočí na niekoľko týždňov jednu alebo druhú dobrotu. Stále väčšej obľube sa tešia aj liečebné kúry nalačno - takmer po celý rok: Telo by sa malo „očistiť“, ako sa hovorí v skutočnosti nezmyselným slovom. Päť otázok, päť odpovedí na kľúčové slovo „pôst“.
1. Pôst: náboženstvo, tradícia alebo móda?
Najmä v dnešnej bohatej spoločnosti je ako protiklad k jedlu, ktoré je vždy k dispozícii, odriekanie späť v móde. Dôkazom toho je široká škála ponúk terapeutického pôstu vo viac či menej renomovaných zariadeniach. Pôst má ale dlhšiu históriu ako ktorákoľvek módna vlna a má svoj pôvod v náboženstve. Najmä v Ázii sa tisíce rokov venuje budhizmu, hinduizmu a džinizmu. Cieľom tohto postupu je tu duchovná očista. Indiáni severoamerických kmeňov ho však používali pri hľadaní vízií pre svoj ďalší život. Pôst má svoje miesto aj v judaizme a islame.
Počas kresťanského pôstu sú niektoré jedlá, ako napríklad mäso, mliečne výrobky a vajcia, zvyčajne z jedálnička zakázané. Dnes sa však z tejto náboženskej požiadavky vyvinulo množstvo nových tradícií, napríklad vzdanie sa luxusného tovaru, ako je alkohol a tabak, alebo vzdanie sa nemateriálnych druhov, ako je napríklad konzumácia médií.
Historické prispôsobenie sa fázam bohatým na živiny a chudobným na živiny v ročnom cykle ako dôvodu pôstu je zrejmé. Niektorí vedci predpokladajú, že naše telá sú vývojovo zamerané na to a že stála dostupnosť jedla a pravidelného stravovania počas celého dňa, ako ich poznáme, nie sú biologicky „normálne“ (PDF). Pôst z náboženských alebo tradičných dôvodov je v kontraste s terapeutickým účinkom. Ako sa však môže telo trpiace nedostatkom zotaviť z choroby? Lekárska asociácia pre terapeutický pôst a výživu preto definuje pôst ako dobrovoľné vyhýbanie sa pevnej strave s príjmom kalórií nižším ako 500 kalórií (vo forme vývaru a džúsu), zvyčajne počas 7 až 28 dní.
2. Ako dlho dokáže telo vydržať takmer bez jedla?
V roku 2010 vyvolal film „Na začiatku bolo svetlo“ senzáciu. Rôzni ľudia uvádzali, že sa živili „ľahkým jedlom“, takže nekonzumovali tekuté ani tuhé jedlá - čo je samozrejme vedecky neudržateľné. Zdravé telo sa môže podľa svojej konštitúcie zaobísť štyri alebo viac týždňov, v závislosti od uložených tukových zásob, bez tuhej stravy za predpokladu, že sa v tekutej forme vstrebáva dostatok vitamínov a minerálov. Náš organizmus si to však bez vody vykompenzuje iba pár dní.
Pôst v prvom rade znamená pre organizmus stres, pretože musí prejsť z bežnej stravy na vlastné zásoby tela. Známkou toho je pôvodne zvýšené uvoľňovanie hormónov adrenalínu, noradrenalínu, dopamínu a kortizolu. Hodnoty sa však po chvíli normalizujú a potom sa citlivosť receptora dokonca udržateľne zvyšuje: Telo je voči takýmto signálom vnímavejšie.
Vlastnej výžive tela sa najskôr podávajú zásoby uhľohydrátov v pečeni a svaloch, tie sa však po niekoľkých dňoch vyčerpajú. Pečeň potom premieňa lipidy a neskôr proteíny zo svalov na takzvané ketónové telieska, ktoré teraz zabezpečujú prísun energie - „vedľajším účinkom“ je halitóza s obsahom acetónu. Telo reaguje aj na zníženú srdcovú frekvenciu, nižší krvný tlak a nižšiu hladinu inzulínu. Strach mnohých ľudí z toho, že by ochabli a unavili sa, je neopodstatnený, aspoň čo sa týka dlhodobého konzumácie tekutín a minerálov.
Obávaný rozpad svalov, ktorý kritici pôstu často spomínajú, sa začína až po viac ako štyroch týždňoch alebo takzvanou nulovou diétou, pri ktorej nie je dovolené konzumovať žiadne živiny - lekári napriek tomu neodporúčajú. Mierne cvičenie, ktoré je súčasťou väčšiny terapií, zase pomáha vyrovnať sa s týmto procesom a znižuje počiatočný pocit hladu. To však zmizne veľmi rýchlo, ak sa vyprázdni črevo, pretože si telo zvykne na daný stav a už nepotrebuje žiadnu energiu na trávenie - vždy si všimneme, aký silný vplyv to má, keď sedíme za stolom s plným žalúdkom.
3. Krízy a pocity povznesenia: Čo sa stane v hlave, keď sa postíte?
Na druhej strane s prázdnym žalúdkom hľadáme jedlo najlepšie - každý, kto niekedy nakupoval s vrčiacim žalúdkom, pozná tento efekt: Takmer všetky vysokokalorické jedlá v obchode lokalizujeme v čo najkratšom možnom čase a s veľkou presnosťou a zhromaždíme ich v našom nákupnom košíku. keď sa nedisciplinujeme. Vedci to považujú za naše evolučné dedičstvo, pretože predtým, ako bolo jedlo vždy k dispozícii, sme museli byť obzvlášť produktívni nalačno, aby sme získali nové jedlo. Predpokladom je, že sa človek nedokáže dobre sústrediť bez toho, aby mal niečo v žalúdku.
Na začiatku pôstu sa väčšina ľudí ocitá v „pôstnej kríze“, keď sa organizmus prepne na rezervu a rôzne látky, na ktoré naše telo reaguje, sa vylučujú bez doplňovania. V tomto okamihu môžu nastať určité ťažkosti, napríklad ak nedostatok kofeínu a iných látok, ktoré inak denne konzumujeme, napríklad ako bolesť hlavy alebo zlá nálada. Tieto „abstinenčné príznaky“ trvajú vo väčšine prípadov iba asi 24 až 26 hodín. Telo si potom zvykne na novú zásobovaciu situáciu a do popredia sa dostávajú pozitívne účinky. Výsledkom je, že vďaka pôstu sa pravdepodobne stanete odolnejší voči psychickému, fyzickému alebo bunkovému stresu, ako to naznačujú rôzne experimenty. Hlodavce, ktoré boli podrobené pôstu, boli odolnejšie: Nervové situácie, ako je skok do studenej vody a plávanie na bezpečnom brehu, viedli u zvierat nalačno k nižšiemu zvýšeniu krvného tlaku a srdcovej frekvencie ako u kŕmených druhov.